家常茶叶蛋的做法
家常茶叶蛋的做法1
鸡蛋用途广泛,可做菜、做糕点,鸡蛋有养肝,提高免疫力,健脑,抑癌抗瘤的功效,下面小编准备了关于家常茶叶蛋的做法,欢迎参考!
食材准备:
鸡蛋6个、八角1粒、桂皮5g、花椒粒5g、酱油20ml、铁观音适量、水20xxml
家常茶叶蛋的做法步骤:
1.所需材料。
2.锅中加入适量的水放入鸡蛋及其他调料。
3.大火烧开转中火煮10分钟。
4.取出鸡蛋,把鸡蛋壳都敲碎。
5.再放入锅中盖盖转小火煮30分钟,关火即可。
家常茶叶蛋的做法2
茶叶蛋的原料
鸡蛋20只,茶叶5克,八角克,花椒2克,绍酒5克,酱油100克。
茶叶蛋的做法
1.准备的配料,
2.将所有的配料放入一个用棉布做的袋子中,
3.把鸡蛋煮熟了,
4.煮熟后的鸡蛋,将壳敲出裂痕,
5.把敲好裂痕的鸡蛋、准备好的配料包、适量的酱油一同煮,
6.煮开后,最好焖一会,更加的入味。
小贴士
1、裂痕最好敲的细一些,多一些,
2、最后煮好后的鸡蛋,最好焖一会,这样更加的入味。
家常茶叶蛋的做法3
家常茶叶蛋的做法
材料:鸡蛋8个、茶叶15g、八角1个、桂皮1小片、茴香5g、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量
做法:
1、把鸡蛋清洗干净煮熟;
2、鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹;
3、锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸;
4、汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮;
5、盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。
家常茶叶蛋的做法,其实一点也不难。接下来我们来看看煮茶叶蛋注意事项:
煮茶叶蛋可是有几点窍门要知道,否则煮出来的蛋不入味,就不好吃了。先:把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开,改为小火煮五分钟(火太大蛋壳容易炸裂),红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松,蛋白越嫩,鹤冈红茶色浅味淡,久煮色不变黑,味不变苦。茶叶的品质是不可忽略的,碎茶叶末,喝完了的茶叶,用来煮茶叶蛋都会影响风味的,
鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎,敲蛋也需要点小手法,敲得太碎可能味道太咸, 敲得不均,冰纹凌乱太不美观,敲的片大又不入味,要把蛋壳敲得疏密均匀,面面俱到,等茶叶蛋煮好,才会呈现“冰纹”,曲纹多姿,增加美感,进而促进食欲。
煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气,尚无不可,但是绝对避免放花椒,因为一有麻辣,清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的,不过有人别出心裁,喜欢用骨头煮高汤而不用白水,固然是可以增加一点鲜味,不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用,若是附近没水净手,那就更不对劲啦,如果在家庭里吃那就无所谓了。
煮茶叶蛋还有一点要注意,就是卤水一定要漫过鸡蛋,否则回锅熬个一两次,茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图,不仅难看,而且蛋白也僵硬难嚼,不好吃也不容易消化啦。
家常茶叶蛋的`做法4
黑糖茶叶蛋食材介绍
鸡蛋15个,桂皮1片,八角3朵,盐1小勺,老抽2大勺,香叶5片,黑糖50克,凉水适量,花雕酒1大勺,花茶1大勺,生抽(可以不放)少许,
黑糖茶叶蛋的做法步骤
1、鸡蛋洗净放入锅中,倒入凉水没过鸡蛋;
2、中大火煮沸转小火不到10分钟的样子;
3、用勺子捞出鸡蛋,对着案板将蛋皮敲出裂纹;
4、另起一锅水加入老抽、盐、花雕酒、桂皮、八角、桂皮和花茶;
5、放入破壳的鸡蛋,中小火再煮10分钟关火;
6、晾凉后腌制过夜既可(如果天气过热可以放入冰箱隐藏过夜);
家常茶叶蛋的做法5
生活要精致
茶叶蛋也要高大上
同样是煮茶叶蛋
只要稍稍添加几个步骤
就能让茶叶蛋尽享花样年华
让日子过得充满情趣......
茶叶蛋食材介绍
鸡蛋6个,八角3个,香叶4片,桂皮一小段,糖4小勺,老抽1大勺,生抽1大勺,红茶茶叶一小把,盐适量,香菜叶适量,
茶叶蛋的做法步骤
1、小锅放冷水,加一点盐,鸡蛋放入。开火煮10分钟
2、鸡蛋煮好捞出放到冷水里浸泡
3、泡好凉透之后,把鸡蛋壳敲碎,剥去外壳
4、香菜叶子洗净,贴在鸡蛋上
5、打湿的纱布包住鸡蛋,用棉线绑紧
6、另起一锅里面放冷水,把全部调料放入,开火煮沸。转小火,把鸡蛋放入,水要淹过鸡蛋,煮15分钟
7、大约煮到鸡蛋已经露出卤汁,关火。然后浸泡四个小时以上或过夜
8、漂亮的花样茶叶蛋就完成了
小窍门
鸡蛋煮好一定要泡在卤汁里一段时间,入味
用过的卤汁不要倒掉,放冰箱冷藏,下次还能用
家常茶叶蛋的做法6
1、煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
2、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3、在焖煮的过程中,一定要记得隔段时间去翻动鸡蛋,这样才能保证所有的鸡蛋都能入味。
4、做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶,像立顿、车仔的红茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。
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