小吃培训 百分网手机站

家常茶叶蛋的做法

时间:2017-10-03 18:40:55 小吃培训 我要投稿

家常茶叶蛋的做法

家常茶叶蛋的做法1

  鸡蛋用途广泛,可做菜、做糕点,鸡蛋有养肝,提高免疫力,健脑,抑癌抗瘤的功效,下面小编准备了关于家常茶叶蛋的做法,欢迎参考!

  食材准备:

  鸡蛋6个、八角1粒、桂皮5g、花椒粒5g、酱油20ml、铁观音适量、水20xxml

  家常茶叶蛋的做法步骤:

茶蛋的做法步骤1

  1.所需材料。

茶蛋的做法步骤2

  2.锅中加入适量的水放入鸡蛋及其他调料。

茶蛋的做法步骤3

  3.大火烧开转中火煮10分钟。

茶蛋的做法步骤4

  4.取出鸡蛋,把鸡蛋壳都敲碎。

茶蛋的做法步骤5

  5.再放入锅中盖盖转小火煮30分钟,关火即可。

家常茶叶蛋的做法2

  茶叶蛋的原料

  鸡蛋20只,茶叶5克,八角克,花椒2克,绍酒5克,酱油100克。

  茶叶蛋的做法

  1.准备的配料,

  2.将所有的配料放入一个用棉布做的袋子中,

  3.把鸡蛋煮熟了,

  4.煮熟后的鸡蛋,将壳敲出裂痕,

  5.把敲好裂痕的鸡蛋、准备好的配料包、适量的酱油一同煮,

  6.煮开后,最好焖一会,更加的入味。

  小贴士

  1、裂痕最好敲的细一些,多一些,

  2、最后煮好后的鸡蛋,最好焖一会,这样更加的入味。

家常茶叶蛋的做法3

  家常茶叶蛋的做法

  材料:鸡蛋8个、茶叶15g、八角1个、桂皮1小片、茴香5g、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量

  做法:

  1、把鸡蛋清洗干净煮熟;

  2、鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹;

  3、锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸;

  4、汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮;

  5、盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。

  家常茶叶蛋的做法,其实一点也不难。接下来我们来看看煮茶叶蛋注意事项:

  煮茶叶蛋可是有几点窍门要知道,否则煮出来的蛋不入味,就不好吃了。先:把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开,改为小火煮五分钟(火太大蛋壳容易炸裂),红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松,蛋白越嫩,鹤冈红茶色浅味淡,久煮色不变黑,味不变苦。茶叶的品质是不可忽略的,碎茶叶末,喝完了的茶叶,用来煮茶叶蛋都会影响风味的,

  鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎,敲蛋也需要点小手法,敲得太碎可能味道太咸, 敲得不均,冰纹凌乱太不美观,敲的片大又不入味,要把蛋壳敲得疏密均匀,面面俱到,等茶叶蛋煮好,才会呈现“冰纹”,曲纹多姿,增加美感,进而促进食欲。

  煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气,尚无不可,但是绝对避免放花椒,因为一有麻辣,清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的,不过有人别出心裁,喜欢用骨头煮高汤而不用白水,固然是可以增加一点鲜味,不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用,若是附近没水净手,那就更不对劲啦,如果在家庭里吃那就无所谓了。

  煮茶叶蛋还有一点要注意,就是卤水一定要漫过鸡蛋,否则回锅熬个一两次,茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图,不仅难看,而且蛋白也僵硬难嚼,不好吃也不容易消化啦。

家常茶叶蛋的`做法4

  黑糖茶叶蛋食材介绍

  鸡蛋15个,桂皮1片,八角3朵,盐1小勺,老抽2大勺,香叶5片,黑糖50克,凉水适量,花雕酒1大勺,花茶1大勺,生抽(可以不放)少许,

  黑糖茶叶蛋的做法步骤

  1、鸡蛋洗净放入锅中,倒入凉水没过鸡蛋;

  2、中大火煮沸转小火不到10分钟的样子;

  3、用勺子捞出鸡蛋,对着案板将蛋皮敲出裂纹;

  4、另起一锅水加入老抽、盐、花雕酒、桂皮、八角、桂皮和花茶;

  5、放入破壳的鸡蛋,中小火再煮10分钟关火;

  6、晾凉后腌制过夜既可(如果天气过热可以放入冰箱隐藏过夜);

家常茶叶蛋的做法5

  生活要精致

  茶叶蛋也要高大上

  同样是煮茶叶蛋

  只要稍稍添加几个步骤

  就能让茶叶蛋尽享花样年华

  让日子过得充满情趣......

  茶叶蛋食材介绍

  鸡蛋6个,八角3个,香叶4片,桂皮一小段,糖4小勺,老抽1大勺,生抽1大勺,红茶茶叶一小把,盐适量,香菜叶适量,

  茶叶蛋的做法步骤

  1、小锅放冷水,加一点盐,鸡蛋放入。开火煮10分钟

  2、鸡蛋煮好捞出放到冷水里浸泡

  3、泡好凉透之后,把鸡蛋壳敲碎,剥去外壳

  4、香菜叶子洗净,贴在鸡蛋上

  5、打湿的纱布包住鸡蛋,用棉线绑紧

  6、另起一锅里面放冷水,把全部调料放入,开火煮沸。转小火,把鸡蛋放入,水要淹过鸡蛋,煮15分钟

  7、大约煮到鸡蛋已经露出卤汁,关火。然后浸泡四个小时以上或过夜

  8、漂亮的花样茶叶蛋就完成了

  小窍门

  鸡蛋煮好一定要泡在卤汁里一段时间,入味

  用过的卤汁不要倒掉,放冰箱冷藏,下次还能用

家常茶叶蛋的做法6

  1、煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。

  2、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。

  3、在焖煮的过程中,一定要记得隔段时间去翻动鸡蛋,这样才能保证所有的鸡蛋都能入味。

  4、做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶,像立顿、车仔的红茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。

【家常茶叶蛋的做法】相关文章:

1.茶叶蛋的做法「图解」

2.茶叶蛋的做法「图文」

3.茶叶蛋的做法

4.花甲的做法家常做法

5.五香茶叶蛋的做法

6.正宗茶叶蛋的做法「图解」

7.最简单的茶叶蛋的做法

8.五香茶叶蛋的做法简单做法