厨房常用的英语词汇

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厨房常用的英语词汇

　　厨房常常用到哪些英语词汇呢？下面小编给大家介绍厨房常用的英语词汇，一起来学习吧!

厨房常用的英语词汇

　　A. 肉类:

　　Fresh Grade Legs(通常叫 Back on Leg) 大鸡腿 Fresh Grade Breast 鸡胸肉

　　Chicken Drumsticks 小鸡腿 Chicken Wings 鸡翅膀

　　ground pork (Minced Steak) 绞肉 Pigs Liver 猪肝

　　Pork Hock 猪肘子(煲汤挺好, 还有淮扬菜里的镇江淆肉就用肘子做的,这个俺很熟练)

　　Pigs feet 猪脚 Pigs Kidney 猪腰

　　Pigs Hearts 猪心 Pork Steak 没骨头的猪排

　　Pork Chops 连骨头的猪排 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉

　　Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉

　　Smoked Bacon 醺肉 Pork Fillet 小里肌肉

　　Spare Rib Pork chops 带骨的`瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉

　　Pork ribs 肋骨可煮汤食用 Black Pudding 黑香肠

　　Pork Burgers 汉堡肉 Pork-pieces 一块块的C肉

　　Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油 Hock 蹄膀

　　Casserole Pork 中间带骨的腿肉 Joint 有骨的大块肉

　　Stewing Beef 小块的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉块加牛腰

　　Frying steak 可煎食的大片牛排 Mimced Beef 牛绞肉

　　Rump Steak 大块牛排 Leg Beef 牛键肉

　　OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心

　　OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉

　　Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉

　　Chuck Steak 头肩肉筋、 (这个部位的肉有时候油较多,哈哈)

　　Tenderised Steak 拍打过的牛排 Roll 牛肠

　　Cowhells 牛筋 Pig bag 猪肚 Homeycome Tripe 蜂窝牛肚

　　Tripe Pieces 牛肚块 Best thick seam 白牛肚

　　B.海产类

　　Herring 鲱鱼 Salmon(redfish) 鲑鱼 Cod(codfish) 鳕鱼

　　Tuna 鲔鱼(金枪鱼) Plaice 比目鱼

　　Octopus 章鱼 Squid 乌贼 Dressed squid 花枝

　　Mackerel 鲭鱼 Haddock 北大西洋产的鳕鱼

　　Trout 鳟鱼、(适合蒸来吃 )

　　Carp 鲤鱼(因为是淡水鱼,俺喜欢用来先炸一下,再红烧, 或干扁,糖醋等)

　　Cod Fillets 鳕鱼块，(可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃 )

　　Conger (Eel) 海鳗 Sea Bream 海鲤

　　Hake 鳕鱼类 Red Mullet 红鲣，(可煎或红烧来吃 )

　　Salmon 鮭鱼, (海外广东人管它叫三文鱼, 中国北方人管它叫大马哈鱼,光黑龙江里就多了去了.)

　　Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭*

　　Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子

　　Oyster 牡蛎,生蚝 (中外都喜欢用它来做菜, 例如中国人喜欢上面抹蒜容,姜调和的鸡汁,

　　而法国人则用调和的黄油, 抹到上面,扔进烤箱里去.本人则不喜欢做海鲜时用蒜容,

　　但俺不是正宗科班厨师,其实做帮厨俺也没够格, 大家可以自己去试)

　　Mussel 蚌、黑色、椭圆形、(是俺的最爱食品之一,简单易做,有时候嘴馋,

　　又想偷懒, 用微波炉就给办了.不过近一年有点吃腻了)

　　Crab 螃蟹 Prawn 虾

　　Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁

　　King Prawns 大虾 Winkles 田螺

　　Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小虾米

　　Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾

　　C. 蔬果类

　　Potato 马铃薯 Carrot 红萝卜

　　Onion 洋葱 Aubergine (eggplant) 茄子

　　Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜

　　Tomato 蕃茄 Radish 小红萝卜

　　Mooli 白萝卜 Watercress 西洋菜

　　Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米

　　Cauliflower 白花菜

　　Scallion (Spring onions) 大葱,冬葱 Onion 洋葱

　　Green onion 青葱 Shallot 小红葱(做葱油用的)

　　Garlic 大蒜 Ginger 姜

　　Chinese leaves 大白菜 Mustard & cress 芥菜苗 Green Pepper 青椒 Red pepper 红椒

　　Yellow pepper 黄椒 Mushroom 洋菇 Broccoliflorets 绿花菜

　　Courgettes 绿皮南瓜，(形状似小黄瓜，但不可生食 )

　　Coriander 香菜 Dwarf Bean (green bean) 四季豆

　　Flat Beans 长形平豆 Iceberg 透明包心菜

　　Lettuce 莴苣菜 Swede or Turnip 芜菁

　　Okra 秋葵 Chillies 辣椒

　　Eddo 小芋头 Taro 大芋头

　　Sweet potato 蕃薯 Spinach 菠菜

　　Beansprots 绿豆芽 Peas 碗豆

　　Corn 玉米粒 Sprot 高丽小菜心

　　Lemon 柠檬 Pear 梨子

　　Banana 香蕉 Grape 葡萄

　　Golden apple 黄绿苹果、(脆甜) Granny smith 绿苹果、(较酸)

　　Bramleys 可煮食的苹果 Peach 桃子 Orange 橙

　　Strawberry 草莓 Mango 芒果

　　Pineapple 菠萝(台湾人叫做凤梨) Kiwi 奇异果

　　Starfruit 杨桃 Honeydew-melon 蜜瓜

　　Cherry 樱桃 Date 枣子

　　lychee 荔枝 Grape fruit 葡萄柚

　　Coconut 椰子 Fig 无花果

　　D. 餐具

　　coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯

　　paper towel 纸巾 napkin 餐巾

　　table cloth 桌布 tea -pot 茶壶

　　tea set 茶具 tea tray 茶盘

　　caddy 茶罐 dish 碟

　　plate 盘 saucer 小碟子

　　rice bowl 饭碗 chopsticks 筷子

　　soup spoon 汤匙 knife 餐刀

　　cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 马克杯(喝啤酒的大玻璃杯)

　　picnic lunch items 中午的野餐用具 fruit plate 水果盘 toothpick 牙签

　　E. 其它类

　　Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时

　　Pudding rice or short rice 短米，较软

　　Brown rice 糙米 Thai Fragrant rice 泰国香米

　　Glutinous rice 糯米 Strong flour 高筋面粉

　　Plain flour 中筋面粉 Self- raising flour 低筋面粉

　　Whole meal flour 小麦面粉 Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用）

　　dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用）

　　Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点）

　　Icing Sugar 糖粉 Rock Sugar 冰糖

　　Noodles 面条 Instant noodles 方便面

　　Soy sauce 酱油，(分生抽浅色及老抽深色两种) Vinger 醋

　　Maltose 麦芽糖 Sesame Seeds 芝麻

　　Sesame oil 麻油 Oyster sauce 蚝油

　　Pepper 胡椒 Red chilli powder 辣椒粉

　　Sesame paste 芝麻酱 Beancurd sheet 腐皮 Tofu (Bean curd) 豆腐

　　Monosodium glutamate 味精 Chinese red pepper 花椒

　　Salt black bean 豆鼓 Dried fish 鱼干

　　Salted fish 咸鱼 (广东人吃的多,褒汤,炒饭等等, 炒饭用马鲛鱼最好. 根据某些混饭吃的科学家说,

　　多吃了咸鱼容易至癌,不知是真是假, 但很多人都宁可信其有, 不可信其无啊, 嘿嘿,

　　其实俺的一位广东厨师给俺煲过一次咸鱼头汤, 也不象传说中的那么猛...)

　　Sea vegetable or Sea weed 海带 Green bean 绿豆

　　Red Bean 红豆 Black bean 黑豆

　　Red kidney bean 大红豆 Dried black mushroom 冬菇

　　Pickled mustard-green 酸菜 Silk noodles 粉丝

　　Agar-agar 燕菜 Rice-noodle 米粉

　　Bamboo shoots 竹笋罐头 Star anise 八角

　　Wantun skin 馄饨皮 chestnut 粟子

　　Tiger lily buds 金针 Red chinese date (Jujube) 红枣(这个容易记)

　　Water chestnuts 荸荠罐头 Mu-er (black muchroom)木耳

　　Dried shrimps 虾米 Cashewnut 腰果

　　bake 烘

　　beat 打

　　blender 搅拌机

　　boil 煮

　　bottle cap opener 瓶盖启子

　　broil， grill 烧烤

　　chop 切碎

　　cooker 灶

　　corkscrew 开塞钻

　　cover， lid 锅盖

　　deep-fry 炸

　　dice 切丁

　　dishwasher 洗碗机

　　drain 捞

　　draining board 沥水板

　　electric wok 电炒勺

　　food processor 食品加工机

　　fruit and vegetable juice extractor 果汁机

　　fry 煎鸡蛋

　　frying pan 煎锅

　　grate 磨

　　handle 锅把

　　handle 锅耳

　　kettle 水壶

　　knead 和

　　ladle 勺

　　mash 捣，捣成泥

　　microwave 微波炉

　　peel 削，削皮

　　pot 锅

　　pressure cooker 压力锅

　　pressure valve 压力阀

　　refrigerator-freezer， fridge-freezer 冰箱

　　roast 烤

　　rolling pin 擀面杖

　　shell 剥，剥皮

　　shred 切丝

　　sift 筛

　　slice 切片

　　steam 蒸

　　stew pot 炖锅

　　teapot 茶壶

　　toaster 烤箱

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