现代商务礼仪之餐桌礼仪

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现代商务礼仪之餐桌礼仪

　　古人云：“人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁”。一个人不学“礼”、不懂“礼”，缺少社会礼仪知识和规范意识，就无法在社会上立身。下面是yjbys小编为大家带来的关于餐桌礼仪的商务礼仪知识，欢迎阅读。

现代商务礼仪之餐桌礼仪

　　01座次

　　圆桌是目前酒店普遍使用的餐桌式样，其座次一般依据餐厅的方向或者设计风格来定，或取向门、朝阳，或依据厅室设计风格体现的重心与突出位置设首位

　　总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。按普通的宴席来讲，一般主陪在面对房门的上方中间位置，副主陪在主陪的对面，1号客人在主陪的右手，2号客人在主陪的左手，3号客人在副主陪的右手，4号客人在副主陪的左手，其他可以随意。

　　长条桌型座次安排

　　长条桌型一般人数较少的话，主人和女主人可以坐在桌子的中间，如果人数较多，要坐在桌子的两头。

　　如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。

　　02点菜

　　点菜三原则：

　　看人员组成：人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量

　　看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。

　　看宴请的重要程度：如果宴请的对象是比较关键人物，则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

　　还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价

　　中餐点菜的三优四忌

　　三优先：

　　1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。

　　2、有本地特色的菜肴。

　　3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

　　四禁忌：

　　1、宗教的饮食禁忌

　　2、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。

　　3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。

　　4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

　　03吃菜

　　用餐时要注意文明礼貌，对外宾不要反复劝菜。

　　客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。

　　夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。

　　用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音

　　不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

　　04喝酒

　　八大细节

　　细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。

　　细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

　　细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

　　细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

　　细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。

　　细节六：端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，不要放太低。

　　细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

　　细节八：碰杯，敬酒，要有说词。

　　记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。

　　一般敬酒规则：主人敬主宾--陪客敬主宾--主宾回敬--陪客互敬。

　　05倒茶

　　茶具要清洁，使用一次性杯子前，要注意给套上杯托，以免水热烫手。

　　茶水要适量，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，茶叶不宜过多，也不宜太少。

　　端茶要得法，双手给客人端茶。对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。

　　添茶，如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。也可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，自己亲自来添更好。

　　06离席

　　当你要中途离开时，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。

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