商务宴会餐具礼仪

　　商务宴会礼仪是人民在日常生活和工作中最容易忽略的一个单项。中国的酒桌文化和餐饮礼仪源远流长，由于各地风俗不尽相同，因此，这方面的礼仪没有办法也没有必要统一起来，只要把自己的尊重之心得体地表现出来就是最好的礼仪。

商务宴会餐具礼仪

　　筷子

　　在中国一双筷子几乎可以应对一场宴会，这比起刀叉来要高效、实用的多。在商务宴请场合，我们要注意的往往不仅仅是放在右手边的这双自用筷，更应该注意搁在自己面前、横着摆放的公用筷或者公用勺。公用筷原是用来给人布菜的'，现在多数场合下已经没有给别人布菜的习惯了，但公用筷仍然会摆放在前方，因为公用筷除了给别人布菜，还可以用来为自己取菜。切记，公用筷在使用过程中一定不要入口。如果宴会上每个人面前都有两副筷子，一副公用筷一副自用筷，说明这是中餐的分餐制。在这种情况下，不但公用筷不可以入口，自用筷也一定不可以伸到公共区域取菜，应该两双筷子分开使用，用公用筷取菜，用自用筷吃菜，公用勺也是同样的处理方法。

　　中式小碗

　　中餐餐桌上会有一个精致的小碗，是用来盛米饭或盛汤的，这是典型的中式餐具。现在对外交往比较多，我们看到有些外国朋友在用餐的时候是把小碗搁在桌上，用勺子、筷子盛起碗里的食物往嘴里送，这是不符合中餐礼仪的。中式小碗是要端在手里使用的，不管是吃米饭、吃菜还是喝汤，都应该把小碗端在手里，适当的低头、含蓄的进餐。

　　转盘

　　中式餐桌还有一个转盘，使用时也要注意礼仪。大家都知道，有些朋友在用餐的时候想要转动转盘时就随意转，忽略了旁边还有人正在取菜，这是一种不符合礼仪的做法。关于转盘，有三条礼仪：第一，转动转盘之前一定要先看看有没有正在取菜，如果有人正在取菜，应等对方取完菜再转;第二，一道新的热菜上来之后，第一位取完，应该把转盘转一格给下一位取菜，下一位取完后再转一格，直到桌上的每一位都取到菜了才可以自由转动，否则中间打乱顺序随意转动是不礼貌的行为，当然，也可以由一位主人为大家转动转盘，依次取菜;第三，转动转盘的过程中，如果有人中途取菜，应停下来等待片刻，待其取完后方可继续转动。

　　刀和叉

　　刀、叉不仅仅是非得用西餐的时候才使用，有很多场合都会用到，很多人都知道一个最基本的常识，即左手拿叉，右手拿刀，其实知道这个基本常识也就差不多了。接下来就是如何做的漂亮些，而且不要犯忌讳。刀、叉的使用应该做到外松内紧，表面看起来挺轻松的，实际上手还要适当的用劲，应该在谈笑风生中用餐。

　　刀、叉的使用忌讳概括起来有五方面。

　　第一，忌切肉时把碟子掀翻。这是由于叉子和刀子之间的距离太远的缘故。最简单的方法就是，叉子叉在哪儿，刀子就从哪儿切下去，刀、叉的作用在同一个缝隙里，动作幅度再小一点，就不会掀翻碟子了。

　　第二，忌叉起的食物较大、一口一口咬着吃。叉子应该叉起多大的食物呢，要遵循能一口吃进去的原则。

　　第三，忌刀子入口。有些人会贪图方便，直接用刀子插着食物送入口中，这样不安全，更不美观，应避免出现。

　　第四，忌刀、叉是否使用完毕的信号不明确。如果一道需要使用刀、叉的菜还没用完，刀、叉应该摆成一个八字形。如果这道菜已经用完，刀、叉应以平行的方式紧挨在一起摆放。

　　第五，忌刀刃向外。应该注意，不管刀、叉是否使用完毕，刀刃一定要冲向里边，而不要冲向外边，否则让别人看了不舒服，这样摆放也不安全。

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