日本料理大阪烧的简易做法

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日本料理大阪烧的简易做法

　　日本料理在中国还是挺受欢迎的，而且日本料理和中国的料理很像，用料精良，做法讲究，但是要在家里做日本料理的话有什么简易办法呢?下来就一起跟小编来看看日本料理菜谱吧。

　　大阪烧

　　原料：高丽菜半颗、红椒1个(或者胡萝卜半个)、肉末100克、酱油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉酱1勺、小虾20克(也可用鲜虾)、鸡蛋2个、面粉200克、水适量、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉适量、油50克、沙拉酱适量、海苔一片、柴鱼片适量

　　做法

　　1、高丽菜、红椒洗净，切成极细的丝，置于大盆中;

　　2、猪肉剁成末，加入酱油、辣椒粉和烤肉酱拌匀;

　　3、将肉末和小虾皮倒入盆中;

　　4、加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉;

　　5、加少量水拌匀成干稀适度的面糊;

　　6、煎锅倒油烧、至六成热，倒入面糊，中小炎煎制;

　　7、待一面煎至金黄时再翻面煎另一面，至熟透;

　　9、将煎好的面饼盛出，表面挤适量沙拉酱(多少随各人喜欢)，撒上海苔丝和柴鱼片(有海苔粉更好，没有用海苔剪碎或剪成丝亦可)。

　　日式软炸猪排饭

　　原料：厚片猪排3块，洋葱半个，鸡蛋4个，生抽或寿司酱油，盐，味啉，糖，胡椒粉，淀粉，面粉糠1包

　　做法

　　1、将猪排上开几个十字刀，将经脉切断。加少许盐、糖、味啉和胡椒粉，腌制30分钟以上。

　　2、将猪排沾上干淀粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的粘上面包糠，用手压实。

　　3、锅里加入半锅油，加热到五成后，放入猪排，将2面炸成金黄色，放在吸油纸上，吸干油。

　　4、将猪排切成3-4块，待用。

　　5、在平底锅里加适量水、味啉、生抽和洋葱丝，加热煮滚，将猪排均匀的铺在锅里，倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋液要均匀的盖住猪排，加盖，用中火焖2分钟。

　　6、碗中盛好米饭，将猪排铺在饭上，浇上少许汤汁和洋葱丝，即可。

　　日式柴香小豆腐

　　原料：内酯豆腐1块，福神渍适量，酱黄瓜片适量，木鱼花少许。

　　调料：日式酱油1汤匙(15ml)，绿芥末1/4茶匙(1克)，芝麻香油1茶匙(5ml)

　　做法

　　1、凉拌菜的豆腐建议选择内酯豆腐，口感更加嫩滑。

　　2、豆腐去掉不规则的部分，切成见方的小方块。

　　3、调汁：日式酱油，平时用来蘸鱼生用的酱油一汤勺。

　　4、加入一点绿芥末，可以根据自己口味增减。

　　5、再放入一点香油后混合，浇汁到切好的豆腐中。

　　6、再在豆腐上摆满福神渍泡菜和酱瓜片。最后在摆上葱丝和木鱼花即可上桌。

　　鸡蛋卷寿司

　　材料：米饭150克、寿司醋1大匙(寿司醋做法请参看上一篇博文虾仁紫苏寿司)

　　紫菜条(1-2厘米宽)10个、黄芥末酱少许

　　鸡蛋卷材料：鸡蛋5个、虾肉30克、牛奶5大匙、淮山药60克、盐1小匙、糖5小匙、白酒1/8小匙

　　做法

　　1.把虾切一下，放入捣蒜器里捣成泥。

　　2。放入一个蛋黄，继续捣磨至完全溶合。

　　3。再放入一个蛋黄，继续捣磨至完全溶合，直至5个蛋黄都放完。捣蒜器里放不下的话，可以移到盆子里。

　　4。山药去皮后，用擦菜板把山药磨碎。

　　5。再放入捣蒜器里捣成泥。

　　6。把山药泥加入虾和蛋黄混合液里，拌匀。

　　7。再加入牛奶、白酒、盐、糖，混合均匀。

　　8。把蛋清全部放一个盆子里，用打蛋器搅打至起泡沫，再把蛋黄液倒入混合均匀。

　　9。米饭里加入寿司醋拌匀备用。

　　10。平底锅上抹薄油，烧热后倒入蛋汁均匀摊开。

　　11。马上要凝固的时候，用筷子轻轻的从一侧卷起成一个卷。

　　12。把卷好的蛋卷放在锅的一侧。在另一侧空处抹层薄油，再倒入适量蛋汁。

　　13。当蛋汁快凝固时，用筷子从刚卷好的蛋卷开始卷起。

　　14。卷成一个卷，再次把卷放在锅的一侧。

　　15。再在锅里抹薄油，倒入蛋液。快凝固时，卷起。

　　16。一直重复此步骤，直到蛋液全部用完，蛋卷成一个厚实的大卷，用饭铲子把蛋卷前后都压一压。

　　17。取出后，切成约3毫米厚的卷。

　　18。手上沾些寿司醋，把拌好的米饭捏成椭圆的饭团，再抹上少许的黄芥末酱。上边放上一个蛋卷，再用紫菜条缠上即可上桌。

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大阪烧做法10-16