日本拉面的做法

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日本拉面的做法

　　日本拉面有哪些做法?日本拉面的味道鲜美，而且营养丰富，那么日本拉面是怎么做出来的呢?接下来就来看看日本拉面的做法吧。

　　日式豚骨叉烧拉面

　　主料：猪肩颈肉400g，葱白30g，姜10g，鸡蛋2个，日式拉面200g

　　配料：葱花，海苔各适量

　　调料：冰糖20g，:料酒适量，日本酱油适量，盐少许，鸡精少许

　　做法

　　1：猪肩颈肉切成两块，并展开，用肉锤敲松，然后从一边卷起，卷起后用棉绳扎紧。PS：害怕两块肉过程中散开，于是就被我给缠得的不忍直视啊。

　　2：锅内放少许油，放入肉卷，中小火煎至表面金黄上色。

　　3：加入冰糖。

　　4：炒点糖色。

　　5：加入料酒，日本酱油，放入葱姜。

　　6：加入沸水，撇去表面的浮沫。

　　7：转小火炖煮1个半小时。

　　8：煮好的肉泡在卤水里，放上一夜后，再拆开绳子。

　　9：水煮开，下入2个鸡蛋，(1个约65g左右)煮5分半左右即可。

　　10：关火，立即捞出，用冷水不断冲洗至不烫，剥壳。

　　11：倒入卤肉里面也是放置一夜即可。

　　12：取出卤好的鸡蛋。

　　13：用细线从中间切成两半。

　　14：卤肉切片。

　　15：日式拉面煮熟。

　　16：猪骨汤煮好备用。

　　17：猪骨汤，日式拉面，糖心卤蛋，海苔，葱花混合即可。如果再加入鱼糕条，腌笋就更好了哈。

　　拉面高汤汤底(Dashistock)

　　材料：1200ml水，10g沙丁鱼干，1片昆布

　　做法：

　　1.昆布和小沙丁鱼干泡两小时，煮开之前捞走昆布和水开五分钟后捞鱼干还有浮沫。

　　2.吃面时，将昆布小鱼高汤和烧豚的肉汤以1：1混合，烧开浇到面上。

　　心得：这应该算酱油拉面的汤头。咸鲜浓郁，喝完最后一滴汤都不尽兴。中国某些拉面连锁店用骨粉勾兑的跟咱这个真材实料的比一下，鄙视他们!

　　烧豚(yakibuta)做法：

　　材料：五花或者后臀肉一块，加一小块姜和一根大葱绿，4大勺酱油，2大勺清酒，1大勺红糖，4cup水

　　做法：

　　1.用棉线把猪肉扎紧，肉皮朝外。

　　2.在油锅里把猪肉四面煎金黄，加生姜和大葱中火煮两小时，掠去浮沫。到筷子戳进去很容易，就关火。捞出肉，肉汤冷却后去油脂。

　　3.煮猪肉的高汤捞去浮油，加入酱油，sake，倒入锅里煮，加红糖，加入肉继续煮开后关火。冷却时猪肉会入味。

　　4.吃之前切片，放进烤箱broil档烤5分钟或者平底锅煎到稍稍金黄。

　　日式卤味温泉蛋

　　材料：2-4个蛋，2大勺酱油，2大勺清酒，2大勺味啉

　　做法：

　　1.酱油，清酒，味啉用微波炉加热半分钟，然后倒入食品盒。

　　2.蛋放至室温，煮开水放入鸡蛋，水开后4分钟，捞出放冰水，剥开蛋壳，鸡蛋放调料里盖好盖子放冰箱过夜。

　　3.吃的时候用细线划开鸡蛋成对半。最好是鸡蛋单独放一个小碟子里serve，以免拉面热汤继续”煮“熟蛋黄。

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