如何制作山药墨鱼大阪烧
大阪烧，也就是日式的披萨饼，是日本关西的庶民美食。小编整理了山药墨鱼大阪烧的做法步骤，欢迎欣赏与借鉴。
山药墨鱼大阪烧的做法步骤
1. 圆白菜切丝，香葱切沫备用
2. 墨鱼去皮，切三四公分左右的小段，用少量盐胡椒粉腌十分钟
3. 山药去皮，擦成山药沫(一定要弄成细腻的山药沫)
4. 日式凉面在开水里焯煮约2分钟捞出沥干
5. 面粉加适量盐和白胡椒粉，磕入两枚鸡蛋，加适量水，用打蛋器打至无面粉颗粒。(注意做成面糊，但是不要太稀)
6. 把山药泥倒入面糊继续拌匀
7. 然后把圆白菜丝，香葱沫和墨鱼条拌入面糊
8. 注意面糊要均匀的挂在蔬菜上面，拌好的蔬菜面糊是成一坨的，千万不要做的太稀。
9. 预热电饼铛，放入20G黄油，融化
10. 然后倒入蔬菜面糊，均匀的铺成一个圆形，厚度大概2CM左右。
11. 电饼铛旁边空出来的位置放上面条，淋一点食用油。在蔬菜面糊上面铺上培根片。(日式大阪烧通常是用五花肉片，蜀黍刀工有限，直接拿培根代替了)利仁空间大的电饼铛这个时候真是非常称心，面饼和菜饼完全可以同时完成。当铁板烧完全没问题
12. 然后盖上上盘，选择中火，煎大概5分钟左右
13. 两面煎好以后，在培根片上面涂满照烧汁( 通用照烧汁的做法：浓口酱油50ml 味醂30ml 清酒30ml 砂糖10g，将清酒和味醂加热让酒精挥发掉，加剩余调料小火熬稠。用的多呢就按比例加大计量放冰箱冷藏一个月没什么问题。《味醂：日本的一种甜料酒，做菜用途非常普遍，买不到就试试用酒酿。清酒请去各大中小型超市寻觅，没有您就用家里的'低度白酒或者白葡萄酒代替。都没的话您就老抽加生抽加料酒加糖也能调，就红烧呗!》)
14. 然后把面饼放到蔬菜饼上面，再涂一层照烧汁。另大虾去头去皮后，在旁边稍微涂少量照烧酱煎熟。
15. 煎好的大阪烧上面淋蛋黄酱
16. 再撒一层海苔粉，然后放上木鱼花(就是柴鱼片)最后把煎好的大虾放在上面，完成
大阪烧的简介：
大阪烧是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种庶民美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表，当地的大阪烧专店少说也有数千间。据说，日本关西市民曾选出最能代表大阪风味的食品，大阪烧名列第二；另外也有调查显示，最多大阪家庭会做的料理，也是大阪烧。对于大阪人来说，到餐馆或在家里吃大阪烧是生活的一部分。
由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。大多数时候，这种日本式杂菜煎饼中文翻译为“大阪烧”，但严格的说，Okonomiyaki至今没有一个较正式的中文译名，有些地区根据日文汉字的写法，直接叫着“御好烧”，御好烧的罗马拼音是"Okonomiyaki"，在日文中，Okonomi大意是“喜欢什么就加什么”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki意指“随意烧出你喜欢的食物”。
相较于其他日本料理，大阪烧售价算是便宜的，在上世纪初期，日本经济不景的时候，大阪烧又称为“一钱洋食”，指的是一钱就可以吃到的洋味食品。二战以后，民生富足之后，原来的“一钱洋食”开始增加肉类、海鲜、鸡蛋等较为昂贵的材料。
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