日式可乐饼怎么做
可乐饼的名字取自法语中的croquette,是在16世纪西餐开始传入日本时,逐渐开始被日本人民接受,然后成为备受钟爱的美食。那么日式可乐饼具体怎么做。
做日式可乐饼所需食材:
主料:牛肉碎200g,大土豆2个,洋葱半个
辅料:淀粉100g,面包屑100g,鸡蛋液100g,味淋 酱油 黑胡椒 盐适量
日式可乐饼的做法步骤:
1. 做一锅开水,大火把土豆煮熟软,大概需要15-20分钟,之后空掉水份,捣碎成泥
2. 另起锅放油,油热后加入洋葱,爆香后加入牛肉碎翻炒,炒到牛肉变成这种浅棕色就好了,然后出锅,盛到容器中
3. 将牛肉碎加入土豆泥中搅拌均匀,加1勺味淋 、1勺酱油、少许盐和黑胡椒调味,放进冰箱30分钟,让它冷却一下
4. 从冰箱取出后开始塑形,像捏橡皮泥一样,做成椭圆形的扁饼,我喜欢吃比较大的,如果你喜欢那种一口一个的感觉,也可以做小一点
5. 裹上蛋液
6. 再来是淀粉
7. 再一层蛋液
8. 最后是面包屑,这个顺序很重要,决定了可乐饼外焦里嫩的口感,其实基本上所有的炸物,都是按照这个顺序裹面,记住后每次套用就好了
9. 油温160度左右,一面煎3分钟
10. 翻面后煎到颜色金黄就可以出锅了,不用担心不熟,因为我们刚才做的饼是熟的,这一步就是为了把外面的面衣和表层的土豆泥炸脆
11. 完成
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