日式猪排盖饭的用料及做法

日式猪排盖饭的用料及做法

　　在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受，所以大家要认真研读，下面是日式猪排盖饭的用料及做法，快来学学吧！

　　<主料>

　　猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱

　　1、猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松；

　　2、鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液；

　　3、小葱切碎丁；

　　4、海苔剪成细丝；

　　1、猪里脊切大约1-2厘米厚度的'肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）；

　　2、用肉锤轻轻锤松，拍薄；

　　3、撒上黑胡椒；

　　4、撒少许盐腌渍；

　　5、将肉片裹淀粉；

　　6、将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液；

　　7、将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠；

　　8、平底锅放油，将其放入煎至两面金黄；

　　9、将其捞出，控干油；

　　10、将猪排切块；

　　11、洋葱切丝，放入锅内；

　　12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁；

　　13、酱汁倒入锅内；

　　14、熬煮至洋葱变软，入味；

　　15、将猪排放入，熬煮至猪排入味；

　　16、汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入；

　　17、加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟；

　　18、碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。

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