日本料理稲荷寿司的制作方法

日本料理稲荷寿司的制作方法

　　稻荷寿司是日本寿司的传统料理其中一种，就是用入味豆皮包着寿司饭。下面是小编为大家详细介绍日本料理稲荷寿司的制作方法，欢迎大家阅读！

日本料理稲荷寿司的制作方法

　　难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟

　　主料

　　日式油豆腐5枚白糖3勺

　　日式浓口酱油2勺味淋1勺

　　日本料理酒1勺出汁粉适量

　　水200ml 寿司饭材料

　　大米1合(150个) 白糖10g

　　盐3g 醋25ml

　　步骤

　　1.预先做稻荷煮汁：

　　油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油，捞起滤干水分备用

　　2.所有的材料（柴鱼昆布高汤400ml，万字酱油75ml,白糖 75克）混合小火一同煮至豆腐入味

　　3.煮好的油豆腐皮从中间切半

　　4.准备材料。香菇洗净去掉蒂

　　5.放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的碎丁

　　6.胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁

　　7.用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下，装入碗里

　　8.用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下

　　9.选择米粒白且短小的珍珠米（这种米含水量多，粘性大且口感Q软），洗净，沥干水分，静置15分钟-半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀

　　10.用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用

　　11.米饭会很粘手，沾一下水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做成了

　　小贴士

　　1、米饭要蒸的偏硬一些，应为之后还要浇寿司醋，所以水分不能太多。2、材料中的“1勺”指的是15ml大小的计量勺，煮油豆腐的材料中，如果家中没有出汁的话，不放也行，有的话，放一点味道更好。糖：酱油：味淋：料酒=3:2:1:1

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