日式天妇罗的制作方法

相关推荐

日式天妇罗的制作方法

　　虽然天妇罗已经是日本菜的代表之一，但是关于它的起源，却有日本和葡萄牙两种说法。说到天妇罗，大家应该都认识吧，现在我们要学习做的就是日式天妇罗。以下是小编给大家带来日式天妇罗的做法，以供参阅。

　　日式天妇罗的家庭做法

　　材料

　　新鲜香菇2朵，茄子1/2条，青椒1/2个，红萝卜片5片，牛蒡5片，脆酥粉1杯，水200㏄，柴鱼酱油1/2杯，白萝卜泥1/3杯

　　做法

　　1.)茄子、红萝卜、青椒、牛蒡洗净切片。

　　2.)香菇洗净去蒂，菇伞表面用刀划上十字纹。

　　3.)将脆酥粉和水混合调匀即为面衣。

　　4.)将准备好的蔬菜均匀裹上面衣。

　　5.)将蔬菜放入油锅，以150℃油温油炸至外表酥脆呈金黄色，即可捞起沥干油份装入盘中。

　　6.)白萝卜洗净后磨成泥，将调味料混合调匀即为沾料搭配食用。

　　日式天妇罗的制作方法

　　材料

　　原料：天妇罗面糊：鸡蛋1个，冰水150ml，低筋面粉100g，泡打粉1/4小勺

　　蘸料：日式高汤80ml，味啉2大勺，酱油2大勺，萝卜泥60g，姜泥1小勺

　　主料：红薯，洋葱，牛蒡，胡萝卜，大虾，茄子

　　做法

　　1. 将白萝卜与姜擦成泥

　　2. 混合高汤，味啉，酱油调成蘸料

　　3. 混合面粉，泡打粉，鸡蛋和冰水，调成面糊

　　4. 将大虾去壳，留下尾巴

　　5. 去除虾线后两面划几刀，最后将虾身抻直待用

　　6. 红薯切片

　　7. 洋葱和胡萝卜切细丝

　　8. 牛蒡去皮后刨成细丝，浸泡在盐水中待用

　　9. 茄子纵向切成4份后再切成扇形待用

　　10. 往铸铁锅内倒半锅油

　　11. 开火加热，待油温上升后用面糊测试油温，合适的油温约为170-180°C

　　12. 红薯片沾上面粉

　　13. 再裹上面糊下锅油炸

　　14. 茄子沾上面粉，再裹面糊下锅油炸

　　15. 往蔬菜丝中加入面粉，再浇入一小勺面糊拌匀

　　16. 用筷子夹住，下锅油炸定型

　　17. 大虾沾上面粉，再裹上面糊下锅油炸

　　18. 炸好的天妇罗配之前准备好的姜泥，萝卜泥和蘸料一起上桌

　　气炸日式天妇罗的做法

　　材料

　　草虾八只,{脆粉浆}金钱豹酥脆粉半杯,{脆粉浆}水一杯,{脆粉浆}蛋一颗,{脆粉浆}沙拉油少许,面包粉适量,地瓜粉适量,{沾酱}万家香鲣鱼酱油半杯,{沾酱}水半杯,{沾酱}柴鱼半杯

　　做法

　　1、日式酱油跟水以1:1的比例,加入柴鱼就可关火,滤柴鱼,备用

　　2、脆粉浆拌匀备用

　　3、草虾沾裹蛋液,再沾地瓜粉,压上面包粉即可

　　4、将虾放入气炸锅喷点油,170度7分 180度三分,即可

【日式天妇罗的制作方法】相关文章：

日式饭团做法10-14