大阪烧怎么做

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大阪烧怎么做

　　大阪烧（お好み焼き），是一种日式蔬菜煎饼，融汇了多种食材的铁板烧料理，为日本关西的一种民间美食。在全国各地的餐饮店、家庭都能吃到，是高人气的日本美食。由于外观的关系，也被称为“日本式比萨饼”。在很多餐饮店内，顾客可以完全按照自己的喜好，在专用的铁板上，亲自动手烧制个人风格的大阪烧。下面是小编整理的大阪烧怎么做，欢迎大家阅读！

　　主料：卷心菜(适量)、五花肉盐(适量)、腊肠(适量)

　　辅料：好烧预拌粉(适量)、山药糊（可选）(适量)、小麦粉(适量)、淀粉(适量)、鲣鱼粉(适量)

　　做法：

　　1、卷心菜和预拌粉的比例为3:1

　　2、一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可；

　　3、水量是口感的关键，本需75ml，量杯越少越不精准，可配合电子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可；

　　4、将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块，随后入鸡蛋搅拌均匀；

　　5、入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉，搅拌至均匀裹住面糊，盐调味；

　　6、起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用；

　　7、在不粘锅中预热植物油，从锅中心倒入拌好的混合物，洒少许黑胡椒，上盖用小火慢焖5min翻面，翻面时先滑入盘中，锅内垫五花肉，再将盘扣入锅中盖住五花肉，再继续小火4min;

　　8、出锅淋好烧酱和美奶滋，缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。

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