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日本料理菜谱
日本料理很是美味,精致的外观很是吸引女孩子们的喜爱,想要制作它其实也并不是很困难的事,现在有很多食谱都是简化过的,很适合在家自己制作。朋友们想知道日本料理的做法吗?下面就为大家介绍日本料理菜谱。
一、日本筑前煮
材料
胡萝卜1根,鸡腿肉250G,干香菇4个,蒟蒻1块,盐1小勺,藕100G,薄片小豆角12个,日本酒3大勺(1大勺15ML),DASI汁1、5杯。
胡萝卜1根
做法
1、切材料,干香菇泡好后,一切2半,斜切,更好进味儿。
2、蒟蒻用勺子切1口大小,用盐揉揉,洗后放锅里,加水中火煮,水开后弱火煮5分钟,放进漏盆里漏水。
3、GOBOU象削铅笔一样斜切6MM长,放入醋水里10分钟。
4、藕切成8MM厚,放在醋水里5分钟。
5、胡罗卜去皮,切一口大小。
6、豆角用盐热水过一下,立刻用冷水冰,擦去水,为了颜色鲜艳。
7、鸡肉去掉皮下脂肪,切成4CM大小。
炒材料
1、炒鸡块,然后按蒟蒻,香菇,GOBOU,藕,胡罗卜的顺序加入炒,加酒、再加DASI汁儿,煮起来后弱火取末子,加MIRING和糖。
2、在锅里放个小木盖儿,再盖上锅盖儿,煮10分钟,加入2大勺酱油,再盖盖儿煮10分钟,加入剩下的酱油、再煮5分钟,加入豆角,搅拌一下,立刻盛出来。
小提醒--很多中国人喜欢咸点味,最后出锅前多加酱油,没有日本酒用普通的料酒就好,但中国酒味道有点重,建议不用。
二、日本拉面
材料:猪大腿骨,猪肩肉,鸡蛋,菠菜,葱,姜,面条。
调料:酱油,糖,盐,花椒,大料。
做法
汤
2根猪大腿骨,先用开水煮出血沫,洗净后放入高压锅,加一小块姜和一节大葱,中火煮45分钟。
叉烧和鸡蛋
1、猪肩肉买来后用绳捆绑好,放入冷水中浸泡30分钟,然后用大火煮开,撇去血沫,温水洗净备用。
2、另用一中型锅加一些水,酱油,花椒一小把,大料一个,糖一大勺,干辣椒几个,煮开。
开锅后加1,小火煮2个小时以上后关火。
3、另烧一锅水,水开后放入鸡蛋,大火煮5分钟,关火放入冷水中(这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的,很好吃。),去壳后放入2,和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜。
4、取出浸泡好的叉烧肉,放入冷藏室里半天左右,这样肉好切片,看看切好后的叉烧,可以直接下酒,也可以做成叉烧饭吃。
煮面及盛碗
1、烧开一锅水,先放入洗好的菠菜,烫一下就捞出备用。
2、开始煮面,我喜欢吃硬点的面,可以少煮一会儿。
3、趁煮面的功夫,准备一大碗,碗底加入适量酱油,也可以加点鸡精,用大汤勺加入炖好的骨头汤。
4、面煮好后盛到3,加菠菜,葱花,叉烧,鸡蛋,即可食用。
三、日式洋葱汤
材料
小洋葱1个,芹菜1/2棵,切碎,切碎,胡萝卜1/2棵,切碎,磨碎生姜末1茶匙,新鲜大蒜1/4茶匙,剁成细末,鸡汤2汤匙,牛肉汤颗粒3茶匙,切碎新鲜香菇150克,水1、9公升,小朵棕色蘑菇95克,切片,新鲜切碎香葱1汤匙。
小洋葱1个
做法
1、取一个大平底锅,把芹菜,洋葱,胡萝卜,姜,蒜,和少数一点点蘑菇放入。
加入鸡汤,牛肉汤和水。把锅放在大火上煮,煮至滚动沸腾。
当混合物大开后,盖上盖,将火调小,文火煮45分钟。
2、将所有剩余的蘑菇放到另一个锅里。当混合汤煮好后,放一个过滤器在有蘑菇的锅上。
将滚烫的混合汤透过过滤器倒入蘑菇锅里。弃掉滤出的菜渣。
3、用勺将蘑菇洋葱汤舀如小陶瓷碗里,撒新鲜小香葱。
如用亚洲陶瓷汤勺喝汤,更显优雅效果。
四、日本红豆饭
主料
红豆1/2杯(90公克),长糯米3杯(500公克)。
辅料
水4杯,调料:盐,炒香黑芝麻少许。
做法
1、红豆清洗干净放锅里煮,调成中火煮10分钟后熄火待凉。
2、糯米同红豆一样洗干净放锅里煮,然后两者一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟。
3、但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。
4、食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。
五、日式味噌汤
材料
有机豆腐1盒,干海带芽15公克,水450cc,有机味噌1大匙,有机酱油1小匙。
做法
1、将豆腐切成个人喜好的大小备用。
2、取锅煮水,待水滚后加入豆腐、干海带芽,续煮约1分钟后,加入味噌及酱油拌融后即可熄火。
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