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日本素面的做法

时间:2017-12-07 20:08:38 日本料理 我要投稿

日本素面的做法

  其实日本的这种素面有点像冷面,做的时候会准备好几种sauce,各人依自己口味选择。因为面条有过凉,筋道又冰爽,很夏天。下面就由小编为大家整理的素面的日本做法,欢迎阅读。

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  日本流水素面

  用料

  日本素面or荞麦面 100g

  小黄瓜片 2片

  小番茄 1粒

  柠檬 1片

  昆布 80g

  柴鱼片 15g

  老姜 20g

  糖 半茶匙

  盐 四分之一茶匙

  淡口酱油 2大匙

  日本流水素面的做法

  1.昆布洗净切碎,老姜切片,备用。

  2.取一锅水,将水烧开后,放入作法1的昆布碎、老姜片,以小火煮半小时,即可熄火,再放入柴鱼片泡30分钟,捞出过滤放凉

  3.将所有调味料加入作法2中拌匀。

  4.将日本素面烫熟,用冷水冲洗至凉。

  5.取一深盘,放入冰块、凉开水,将作法4的面条用筷子卷起放入盘中,再将小黄瓜片、蕃茄、柠檬与牛肉片,沾作法3的.酱汁食用。

  小贴士

  由于在家不会把竹子劈开来做这道菜 = =。于是就简单的将面用热水煮熟,再过冷水,冰块(可不需)将面变凉即可~再拌上酱料,杂蔬,简简单单,清清爽爽的一道面食就做成 了。在夏日这正是我所需要的!~

  菜系及功效:日本料理

  日式冷素面的制作食材:

  素面1包。

  虾2只,鸡蛋1只,冬菇2只。

  素面汁主料:木鱼精2粒,味醂1/2茶匙,淡口酱油1/2茶匙,水1碗。

  日式冷素面的做法详细步骤

  1.虾只先用水灼熟,去壳、去肠及开边。另将鸡蛋发匀,用平底镬以慢火煎,之后切丝备用。

  2.冬菇加入热水浸软,然后加入少许日本酱油、味醂及砂糖烩2小时后切丝。

  3.将水煲沸,加入素,煮约1~2分钟,期间边煮边搅,以免条互相黏住。

  4.然后加入冷水浸约1分钟过冷河,捞起;木鱼精开水后,落味醂及淡口酱油搅匀成素汁,淋在冷上,悉心将配料:虾、蛋丝、冬菇丝等铺于素面头即成。

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