日本亲子丼的做法

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日本亲子丼的做法

　　丼一般分为三个部分：米饭、菜码和浇汁。下面小编给大家介绍日本亲子丼的做法，欢迎阅读!

　　亲子丼

　　原料：

　　1小鸡腿两根，去皮去骨后切成小块

　　2大葱半根，取葱白

　　3日式淡口酱油适量

　　4味啉少许

　　5柴鱼片一把

　　6小葱一把切葱花

　　步骤：

　　1腌鸡肉

　　用一两勺淡酱油把鸡肉块抓匀，腌制15分钟左右，盖上保鲜膜在冰箱过夜也可以。

　　2煮一份日式高汤

　　还是要强调一下搜高汤就有柴鱼高汤的做法，但是为了方便大家，还是简单再写两句。

　　少许水烧开后(因为这个丼需要的高汤分量并不多)，关火放入柴鱼片，并盖上锅盖。焖个几分钟让柴鱼片的香味进入汤里之后，把柴鱼片扔掉不要，然后用淡口酱油和味啉略调味，基本上比例是酱油：味啉=1：1，一开始都少放一点再慢慢加就好。

　　3做菜码

　　锅里放一点点油，晃动滋润锅底之后把鸡肉放进去略煎。一面煎个一分钟之后再翻动也没关系，翻太勤快了反而容易粘锅底。

　　4打鸡蛋

　　鸡肉熟得差不多了之后(肉质变紧实啦，会觉得缩起来了啦，颜色也会有变化啦)，把一颗鸡蛋打散之后倒入。马上关火，利用锅里的余温来把鸡蛋煮到喜欢的熟度。

　　5组装

　　把菜码盖到米饭上面，淋上第二步的酱汁，再撒上葱花就好了。

　　秋葵纳豆汤豆腐丼

　　原料：

　　1汤豆腐一块

　　我买的豆豆厨的汤豆腐，觉得硬度比较合适。如果不好买的话，也可以试试白玉的韧豆腐，不要买内酯豆腐或北豆腐，都不太合适。

　　2秋葵和小葱各一把，洗净

　　3纳豆一盒

　　4日式淡口酱油适量

　　5味啉适量

　　6七味粉或辣椒粉少许

　　步骤：

　　1处理秋葵

　　少一锅水，煮沸后滴几滴油，把秋葵放入焯烫到熟，然后入冷水降温。处理好之后把秋葵切碎备用。

　　2处理纳豆

　　把纳豆用少许日式淡口酱油拌匀

　　3处理其它蔬菜

　　豆腐切大块，小葱切葱花

　　4组装

　　把以上材料分别码在热米饭上面，然后淋上味啉：酱油=1：1的酱汁，再撒上一些辣椒粉或七味粉就可以了。

　　牛肉丼

　　原料：

　　1西冷牛排一块

　　我是同时用了一块牛排和一份牛舌，只用其中一种也是可以的

　　2任何一种市售的黑椒口味酱汁

　　一般卖日料材料的店都会有一些黑椒汁、牛排汁、鳗鱼汁之类的现成酱汁卖。我偷懒也用的现成的鳗鱼汁，味道还行

　　3小葱大量，切葱花

　　步骤：

　　1煎肉

　　如果牛排、牛舌品质够好的话，直接在锅里放点橄榄油两面煎熟就可以，煎到自己喜欢的火候。如果品质普通的话，可以用少许海盐和黑胡椒腌制，盖上保鲜膜放冰箱过夜。

　　2做酱汁

　　一般市售的黑椒汁质地会有点太过浓稠，用酱汁：清水=1：1的比例煮沸，稍微收一下到浓稠一点的感觉就可以了。

　　3组装

　　把牛肉、牛舌盖到米饭上面，淋上酱汁，大大地撒一把葱花就好啦。

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