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日本酱汤的做法
酱汤是日本人喜爱的食品。它是用大豆经过发酵制,由蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮制而成的,下面是小编为大家整理的日本酱汤的做法,欢迎参考~
1.购买豆面酱,新鲜的鱼,洋葱,海苔,新鲜黑蘑菇或者口菇,豌豆,豆腐
2.把鱼切鱼片,去骨,在水里加姜葱少许熬汤,10分钟后加入干海藻,再熬5,6分钟关火,可加少许鸡汤(鸡精鸡粉也可以)
3.过滤鱼汤,挑出没剃净的刺和渣,然后把完全无刺的鱼肉另装待用。
4.把鱼汤再烧滚后用勺子(普通大小的)舀一勺豆面酱放汤中,让其在勺中自己溶解,直到勺中无残留,开始搅拌汤至无固体。豆面酱一般500ml水加三勺。
5.先加入豌豆,然后放切块的蘑菇,再放洋葱丁或丝,最后把切小块的豆腐和备用的鱼肉放入,煮5,6分钟。
6.放入少许低盐酱油,味精或鸡精,少许细花椒粉(可不放)和胡椒粉,就完成了。
豆面酱很重要,不同的酱做的酱汤味道不同,如果买不到日产的,可以在超市找,看其配料里有大豆和面粉并且可生食就可以用,切勿用甜面酱,因为日式酱汤是咸汤;鱼用新鲜的淡味海鱼最好,也可以用淡水鱼,但是不要用鲶鱼带鱼等很腥的鱼;如果口重可以加点盐。
上好白米饭上,撒点鱼肉松和白芝麻,用热腾腾酱汤来泡,正极了~真的真的吃了全身好舒服,好似会上瘾哦~
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