乌冬面如何做

乌冬面如何做

　　乌冬面是大家熟知的一种面食，它的制作方法非常的多，而且味道也很鲜美，很多人都喜欢制作美味的乌冬面食用，那么大家知道乌冬面的做法吗?乌冬面怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下乌冬面的做法吧。

　　乌冬面如何做

　　做法一

　　材料

　　面，少许盐，虾子，五花肉，花椒，盐。

　　做法

　　1、面和水按体积3：1加少许盐与炒好的虾子一起和好面，醒20分钟然后擀成厚片，切成面条，煮好后过冷水备用。

　　2、五花肉用花椒盐腌半小时，用清水冲洗后沥干水放锅里慢火煎至两面金黄。

　　3、用味噌(如果没有可用普宁豆酱代替)，加上螺旋藻做汤底，放入面条，根据自己的喜好放胡萝卜、木耳，再加上煎好的五花肉即可。

　　做法二

　　材料

　　乌冬面，红萝卜，玉米，洋葱，叉烧，生粉。

　　做法

　　1、用热水把乌冬面煮熟，隔水，备用。

　　2、一茶匙生粉加入半碗水，备用，把红萝卜和洋葱切丝，玉米切出玉米粒，叉烧切粒。

　　3、锅烧红放点油，先把叉烧爆炒再放玉米粒，然后放红萝卜和洋葱丝。

　　4、炒至7成熟的时候放盐，加入生粉水，煮滚后放入已煮熟的乌冬面即可食用。

　　做法三

　　材料

　　乌冬面，青菜，胡萝卜，热狗，肉丸子。

　　做法

　　1、先把乌冬面煮七八分熟的样子再过冷水，然后捞起来备用。

　　2、在把丸子热狗炒香后放切好的青菜和胡萝卜丝一起炒至七八分熟。

　　3、再下点花生油然后把乌冬面放下去一起翻炒即可。

　　做法四

　　材料

　　牛肉100g、速食乌冬面200g、胡萝卜半个、包菜半棵、红辣椒1个、小葱1棵、姜一小块、大蒜2瓣、料酒5ml、生抽10ml、蚝油5ml、淀粉2g、胡椒粉少许、盐少许、油30ml。

　　做法

　　1.牛肉洗净切片，用生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。

　　2.包菜洗净切丝，胡萝卜切丝，姜切丝、大蒜、葱和辣椒分别切碎。

　　3.锅烧热倒入油，下姜蒜红辣椒炒香，放入牛肉炒熟盛出。

　　4.锅留底油，下胡萝卜丝和包菜丝炒软，放入乌冬面用筷子拨散，加入生抽、蚝油、盐炒匀，最后放入牛肉翻炒均匀，撒上葱花即可。

　　小诀窍

　　1、乌冬面本身已经是熟的速食面，炒乌冬面不需要先煮过，也不需要用滚水烫开，直接下锅炒就可以了，炒的时间也不要太长，以免太软了吃起来不筋道。

　　2、乌冬面可以根据喜好做成汤面，炒面，或者是火锅的涮面。搭配的食材可以根据自己喜好选择添加。

　　做法五

　　材料

　　乌冬面、韩国泡菜、黄瓜、黄甜椒、白芝麻、姜丝。

　　做法

　　1、乌冬面在超市买来的，打开包装袋待用。

　　2、韩国泡菜切丝待用。

　　3、黄瓜洗干净切丝，黄甜椒洗干净也切丝待用。

　　4、白芝麻放入微波炉中加热至熟待用。

　　5、锅里加水，待水沸时，放入乌冬面焯水，约15秒倒出沥干水。

　　6、热锅冷油滑锅，锅里放少许油，煸香姜丝、泡菜丝、黄甜椒丝将焯过水的乌冬面倒入，煸炒，加盐、蘑菇精、黄瓜丝继续煸炒，炒匀入味，出锅装盘表面撒上芝麻即可。

　　日式乌冬面做法

　　原料:

　　乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。

　　做法：

　　1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。

　　2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。

　　3.肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。

　　风味特点：

　　面条滑软，酱汤浓郁。

　　厨师提示：味林就是日本的味精，超市有售，但无需刻意求全，买不到可用味精或鸡精代替。日本大酱味咸，不可多放。煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。

　　乌东面 1包、日式高汤、竹轮2块、鱼板 2片、蛋 1颗、肉片蛋1颗 、 肉片1片

　　腌料/调味：葱段 适量、薄盐酱油少许、盐 少许

　　1.肉片用薄盐酱油稍腌

　　2.肉片放入高汤内煮滚，放入乌冬面，放入鱼板、竹轮煮熟

　　3.打入蛋 (保持完整)

　　4.加入盐，放入葱段即可

　　汤料特色

　　乌冬面的汤料在中国人看来只是酱油汤，其实里面有所谓的“出汁”，即由海产品熬制的高汤，但一般并无油水，其形式多为“狐饂饨”，即在面条上放上一个较大的油豆腐（形状和滋味和中国的油豆腐有些不同），因其颜色像狐狸的`毛色，故有此名，此外再撒上一把葱花，就成了。放在面上的这一块呈扁平状的油豆腐，制法也与中国很不同，豆腐油炸之后，却要将其放入开水中将油气煮尽，然后沥干水分，放入糖、酱油、海鲜汤慢慢煮至入味，因此面汤上几乎没有油星。

　　食用方法

　　单从主食来看，入夏之时，“割烹清水”配合时令弄数款日式凉面。最受食客欢迎的当属凉吃乌冬。盛在竹盒里冰面上的面条，每一根都像景德镇瓷器一样晶莹剔透，吃上一口，筋骨刚刚好，这看似简单的面条其实是数道复杂又严格的工艺制作工序的结果。选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等原料精心制作而成，味道咸鲜适口，食客还可以依个人口味把芥末生辣的气息加入进去，这款面冰凉激爽，滋味可人。炸虾蔬菜天妇罗和炸鸡肉也是凉吃乌冬最搭调的菜品，一起食用既可解除菜品的油腻，又可为凉面增添鲜美的味道。

　　咖喱牛肉乌冬面做法

　　材料

　　材料：乌冬面2包( 我用的是自己第二次做的做的乌冬面，煮8成熟，过水) 咖喱粉 洋葱丝 胡萝卜丝 葱段 煮熟切好的牛腱子肉 150g

　　做法

　　1 锅内放少许油加热，加入洋葱丝，炒出洋葱的香味后，下牛肉.

　　2.加 200 毫升清水，烧至水开。然后放入适量咖喱粉拌匀。

　　3.事先将乌冬面用清水冲洗了一下，然后把乌冬面放入锅内翻炒，乌冬面会渐渐吸水变涨，待水分快收得差不多了就下胡萝卜丝炒，炒至水分收干，加盐和葱段兜匀即可。