日式抹茶饼干的做法

日式抹茶饼干的做法

　　导语：抹茶味的小饼干有股绿茶的苦味，但又清新迷人，甜而不腻。这款饼干制作简单，成功率高，味道又是甜甜淡淡的，下面是其做法，一起来学习下吧：

日式抹茶饼干的做法

主料

　　糖粉70G 黄油150G

　　低粉265G 大蛋黄(生)3个

　　抹茶粉1.5汤匙

　　辅料

　　表面装饰用砂糖100G

　　做法步骤

　　1. 抹茶粉和糖粉混合均匀(关于抹茶粉的用量~黛西写的是茶匙，我看原配方用的汤匙，遵循了原配方的用量)

　　2. 加入室温软化的黄油打发

　　3. 一个个加入蛋黄拌匀后再筛入低粉拌至没有干粉，放入冰箱中冷藏半个小时【补充】我用的是蛋黄!是蛋黄!是蛋黄!原作者写的大蛋黄，我也不知道原作者用的多大的，总之我挑了最大的，一个大约二十几克吧

　　4. 取出擀成大约1.3厘米厚

　　这里黛西写的是5毫米~也就是1/2厘米~我看原配方是1/2〞也就是1/2英寸~约等于1.27厘米

　　遵循了原配方~我觉得厚有厚的道理~这款饼干最后的成品口感层次很丰富~应该有造型的功劳

　　由于有人反应面团擀的时候会开裂，这里再补充一下：这个饼干很厚呀~厚的应该会很好擀~裂的不会很严重。不知道说裂的同学们擀得是不是偏薄了?想要薄款也行~我觉得下手轻一点就好~边缘裂了没关系~反正是要切形状的~边缘裂掉的再揉到一起重新擀擀就好~如果实在觉得难操作的话~可以再加一点点蛋液

　　5. 看到原配方是切成叶子形~觉得很好看=-=我没有叶形切模~用了圆形

　　在圆片上再用圆形切模交叉切一下~就出来类似叶形的样子了=-=

　　6. 表面沾上砂糖，原配方是送入预热好175℃的烤箱上下货烤10-12分钟

　　(宿舍是单上管烤箱~火力方面我做了大幅度调整~我烤的时间很长，成品的饼干中间不会湿，但是我不知道原方子的成品是不是理应中间有点湿软。这个根据个人喜好调整吧，想要熟透一点就降温延长烘烤时间)

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