三文鱼刺身的做法

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三文鱼刺身的做法

　　三文鱼刺身怎么做?在日本三文鱼刺身非常流行，是餐桌上常见的一道菜肴，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。下面，我们就来看看三文鱼刺身的做法。

　　三文鱼刺身的做法

　　1、选择：购买时应选择切好的块，因为买一整条太大了，吃不了，也很贵，挑选色泽颜亮的，桔色很深，白条也很白的。

　　2、处理：买回来先洗净，空干水分，鱼是切好的块状，一边高一边低，用手轻轻拍高的一侧，适当用力挤压你会发现有一根白色的刺露出，你这样就可以沿背一根依次取出。(因为主刺已经被切割时去掉了，身体上会留下这样不少副刺)

　　3、切片：沿纹路切成尽可能的薄片，用盘装冰，将鱼片放上边，放入冰箱，待吃时取出。

　　4、调汁：生抽为主加入香醋、香油、少许糖调均量的多少依个人喜好定，最后加入青芥即完成调料。

　　三文鱼的蘸料，正宗的吃法是将青芥辣与万字酱油分开，将青芥辣卷入三文鱼，然后再蘸酱油食之。但我们也不必循规蹈矩，完全可以将青芥辣与酱油充分调和后用三文鱼蘸食，尽管后者或许会被人说成“不会吃”，但又何妨，自己痛快就好。

　　特点：制作极容易，关键是片要薄，鱼肉选择要新鲜。

　　三文鱼刺身有寄生虫吗?能多吃吗?

　　国内最近兴起了许多内地养殖的三文鱼场。著名美食家蔡澜先生曾经说过：任何生食的鱼类都必须吃深海鱼，不论它来自挪威、日本、苏格兰、智利、中国，前提条件就是它来自深海。因为河流或者内湖有太多污染、病菌，这是生食文化遭遇工业文明后无法逾越的障碍。所以任何国家近海、内陆养殖的三文鱼，只能用于熟食。这也是为什么挪威三文鱼能够享誉全世界的原因，洁净的自然环境带给食用者安全的保障。

　　在加上现在很多吃三文鱼刺身的都会习惯用酱油、芥末、醋做调料，因为其可以杀菌，更加减少了三文鱼寄生虫带来的危害。

　　以上就是关于三文鱼刺身的做法的介绍，其实只要是正规的深海人工养殖三文鱼是可以放心食用的。

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