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日本料理小知识
在日本，饮食是非常重要的生意。日本料理没有过多的烹饪，也不会放很多调料，注重保留食材最真实的味道。很多吃货朋友们都对日本食物的准备、食用和欣赏上很感兴趣，被日本料理所迷住。下面是小编帮大家整理的日本料理小知识，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
日本料理小知识
料理在汉语中的本意是处理、整理，料理一词在日语却是菜肴的意思。随着日本经济的急剧扩张，日本生活方式也逐渐向世界各地扩散。作为世界美食中的一员，日本料理自然在各国落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的日本菜，构成了饮食世界独特的风景。日本菜的口味和饮食方式也开始广被接受。
一、日本料理特色：
清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。
二、日本料理烹调原则：
五味：甘、甜、酸、苦、辣。
五色：白、黑、黄、红、绿。
五法：生、煮、烤、蒸、炸。
三、日本料理三大类别：
1、本膳料理—传统正式日本料理
源自室町时代（约十四世纪），是日本理法制度下的产物。现在正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
2、怀石料理--高级料理
[怀石]的由来是礼师们在进行修行与断食中，强忍饥饿，而怀抱温热的石头取暖得名。怀石料理原本是搭配茶道，将茶的美味发挥出来的料理，现今已俨然成为高级料理的代名词。
3、会席料理--宴会料理
会席料理不像本膳及怀石料理那么严谨，吃法较自由，除注重美味以外，以较轻松的方式享用宴会料理。
四、日本料理的烹调特色：
日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。
日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。
除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。
日本料理的10个知识点
1、日本料理是联合国承认的具有文化意义的三大民族传统饮食之一。
2018年12月，联合国文化组织联合国教科文组织（UNESCO）在其非物质文化遗产名录中加入了传统日本料理，也就是说，保存这种饮食方式对传统文化的生存至关重要。它是继法国菜之后第二个被誉为国家传统菜肴。
2、日本菜是用季节性的食材和香料精心制作的。
日本料理和食物本身一样，都是展示出食物原本的样子。通常我们只考虑一年的四个季节，但日本厨师会考虑几十个季节，并仔细选择其主料中代表特定时期的风味。
3、简单是关键
日本厨师做出的料理通常新鲜，口味简单，使用优质的食材，尽量减少对食物的影响，以增加食物的颜色和风味。
4、不经常使用大蒜、辣椒和油
许多食物都是生的，煮过的或烤过的，而且调味料很少。鲜味（日本食物的一个风味特征）是通过只使用一些成分，包括味增、酱油、蘑菇、海藻、鲣鱼片和鲣鱼汤来增强的。当食物被炸（如天妇罗）时，面糊很薄，吸收的油很少。
5、调味品增加了多样性
为了与食物形成对比，通常会添加简单的调味品来增强味道，包括蘸酱、柑橘、味增、芥末、泡菜和酱油。
6、看起来分量不足
虽然单餐的份量很小，但传统的日本料理（称为kaiseki）包含了几种加起来相当多的食物，你会吃饱的。
7、菜肴的选择很重要
日本厨师倾向于使用具有各种多彩图案、形状和颜色的菜肴。菜肴的具体选择是重要的，也是季节性的，高级餐厅通常会使用古董陶瓷和漆器来装盘。
8、东京有世界上最好的餐馆
东京拥有14家米其林三星级餐厅，拥有比任何其他城市都多的顶级餐厅，甚至超过了巴黎。
9、传统餐厅没有低工资的“服务员”
厨师学徒有时在餐馆工作十年，然后才被允许处理鱼或肉。在这段时间里，他们坐公车，吃饭，做手工工作。尽管如此，这些学徒的工资还是不错的，给他们小费被认为是一种侮辱。
10、海鲜产业是巨大的
由于海鲜是日本料理的一个重要组成部分，日本的海鲜捕捞和进口行业是惊人的。东京的筑地市场是世界上最大的新鲜、冷冻和加工海鲜批发市场，每年销售超过70万吨海鲜，这仅仅是东京12个批发鱼市之一！