日式炸鳕鱼的做法

日式炸鳕鱼的做法

　　鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼，鳕鱼子可新鲜食用，也可熏制或腌制。今天小编教给大家一道日式炸鳕鱼的做法，一起来学习下。

　　【主料】鳕鱼150克

　　【辅料】食盐1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、胡辣粉1茶匙、鸡蛋1个、面粉30克、面包糠40克、油适量

　　步骤：

　　1.材料准备：鳕鱼，盐，黑胡椒，胡辣粉，鸡蛋，面粉，面包糠；

　　2.鳕鱼切块，抹上盐和黑胡椒预先调味；

　　3.将鸡蛋打入碗中搅散，再加入面粉充分混合制作面糊，筷子提起成流线状滴落即可；

　　4.将鳕鱼块放入搅好的面糊里，均匀的裹上一层面糊；

　　5.将裹上面糊的鳕鱼块放入面包糠中，均匀的裹上面包糠；

　　6.依次将鳕鱼都裹上面包糠；

　　7.油锅热油，油温加热至150度左右，放入鳕鱼块；

　　8.先中小火慢炸，使鱼肉熟透，炸大约2-3分钟后；

　　9.大火炸制30秒，使表面更加酥脆，夹出放在吸油纸上吸油；

　　10.装盘撒上胡辣粉，放上包菜丝，柠檬片和小番茄。

　　烹饪技巧：

　　1.鳕鱼炸制过程火不要太大，以免外面糊了，里面还没有熟透；

　　2.鳕鱼炸制时间请灵活控制，按鳕鱼块的大小和厚度来调整。

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