蛋包饭的做法

　　蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。蛋包饭不论是在韩国，日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专卖店专卖。

　　【主料】米饭1碗、鸡蛋2个

　　【辅料】胡萝卜50克、火腿50克、玉米(鲜)30克、豌豆(鲜)30克

　　【调料】食盐1茶匙、淀粉5克、番茄酱1汤匙、胡椒粉1/3茶匙、植物油2汤匙

　　步骤：

　　1.去皮胡萝卜和火腿肠一起切细；

　　2.玉米粒和青豌豆分别焯水备用；

　　3.两个鸡蛋加1/2茶匙盐打散成蛋液；

　　4.准备一碗米饭；

　　5.锅中放1汤匙植物油，下入胡萝卜丁炒至断生后加入火腿丁；

　　6.加玉米粒和豌豆粒翻炒；

　　7.倒入米饭翻炒均匀；

　　8.待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入1/2茶匙盐和1/3茶匙胡椒粉调味，再调入一汤匙番茄酱炒匀即可；

　　9.取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀；

　　10.另取干净平底锅，加1汤匙植物油，倒入蛋液摊成蛋皮；

　　11.待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭；

　　12.将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可；

　　烹饪技巧：

　　1.如果不喜欢米饭带甜味的，步骤8里加番茄酱的过程省略即可；

　　2.步骤11，在蛋皮还没有完全凝固时操作更方便；

　　3.如果收口处的蛋液已经完全凝固，对折时沿着蛋皮边缘再抹一圈蛋液，然后按紧略煎就可以定型了；

　　4.另外，上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮。

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