鳗鱼滑蛋盖饭做法

　　鳗鱼滑蛋盖饭是由米饭、鳗鱼为主要食材做成的一道美食。以下是小编整理的鳗鱼滑蛋盖饭做法，欢迎参考阅读!

　　材料：

　　鳗鱼1片

　　辅料

　　鸡蛋4个

　　洋葱1个

　　调料

　　花生油30克

　　味霖适量

　　烤肉酱2汤匙

　　照烧酱1汤匙

　　白糖1茶匙

　　木鱼花适

　　做法：

　　洋葱切丝

　　鳗鱼切大小适中的段

　　鸡蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉

　　锅烧热，放入适量山茶油

　　放入洋葱丝炒软

　　放入适量味淋

　　倒入烤肉酱和照烧酱，中火烧开

　　再放入适量白糖翻炒均匀

　　放入鳗鱼，将鳗鱼放在锅的一边

　　将蛋液倒入锅的另一边

　　盖上锅盖，继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火

　　将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在米饭上，在洒上点木鱼花就可以开吃啦

　　烹饪技巧

　　1、蛋液中加入少量水淀粉，可以使鸡蛋的口感滑滑的；

　　2、鸡蛋在锅中稍微成型就马上关火，锅中还有余温，会继续加热鸡蛋，切勿将鸡蛋煮老了；

　　3、烤肉酱和照烧酱的比例是1:1；

　　4、酱汁煮一会就会浓稠，不要用大火，把酱汁煮干了。

　　食用须知

　　大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

　　大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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