三文鱼的做法

　　导语：三文鱼是鱼类的一种，里面含有丰富的不饱和脂肪酸，吃三文鱼的好处不仅可以提升大脑健康，还可以预防老年痴呆。当然三文鱼的做法也是有很多的，下面和小编一起来看看吧！

　　三文鱼又称鲑鱼、大马哈鱼，不仅肉质鲜美，还很漂亮。三文鱼的做法有很多，一般人群都是可以食用的，但是过敏体质患者慎食，孕妇也要忌食生三文鱼。

　　如何烹调三文鱼

　　三文鱼的不同部位，有着不同的食用方法。要注意的是，如果生食的话，一定要选择新鲜或者冰鲜三文鱼。

　　三文鱼的中段和鱼腩

　　这一部分的鱼肉，脂肪含量较高，分布也十分均匀。鱼肉从外表看来，肌红脂白，呈现美丽的橘红色，带着脂肪的油光。鱼肉非常细嫩，丰富的油脂带来入口即化的绝妙口感。

　　因此，我个人觉得，这一部分的新鲜(冰鲜)鱼肉，最适合的做法就是生食。不论是制作成“刺身”或者“沙拉”，都是不错的选择。

　　烹调手法也十分简单，将鱼肉切片或者切丁后，根据个人喜好，搭配芥末和日式酱油，油醋汁，沙拉酱等等不同调料，直接食用即可。

　　当然，你还可以根据自己的喜欢，搭配一些蔬菜或者水果，那么不论是味道还是营养，都会更加均衡。

　　三文鱼的尾段

　　尾段部分的鱼肉，脂肪含量相对较少，所以口感相对较差。所以这部分鱼肉，通常不推荐生食，而是比较适合煎，烤，炒，炖等烹调手法。

　　烹调的时候，既可以整块煎烤，也可以将鱼肉事先剔下来，然后用来炒饭，或者制作成鱼松等等，都是很好的选择。另外，将三文鱼和豆腐等食材搭配，制作成炖菜，不论是营养还是味道，也都是非常棒的。

　　三文鱼皮和三文鱼骨

　　鱼皮和鱼骨部分，很多人都认为是鸡肋。但其实我很爱这两个部分。鱼皮部分，用厨房用纸吸干表面水分后，下锅煎至两面焦香，然后撒上些椒盐，那味道绝对棒棒的。

　　每次我做这道菜，都是等不及拍照就被消灭干净了!鱼骨部分，既可以煎，也可以用来熬制鱼汤，味道都很香哦。

　　锡纸包烤三文鱼

　　原料

　　三文鱼一块(大约150g左右);西红柿1个;洋葱1/4个。

　　调料

　　盐适量;现磨黑胡椒适量;橄榄油3ml;干燥甘牛至适量;干燥百里香适量;干燥莳萝适量;柠檬汁10g。

　　做法

　　1.准备好全部食材。三文鱼提前解冻后，去鳞，洗净，用厨房用纸吸干表面水分。

　　2.在三文鱼表面(两面都需要)磨上适量盐和黑胡椒，用手轻轻按摩，然后放在一边，静置15分钟左右。

　　3.西红柿切丁，洋葱切丁，放入小碗中，依次加入橄榄油，盐，黑胡椒，柠檬汁，各种香料，拌匀。

　　4.烤箱预热220度。预热快要结束的.时候，取一张锡纸，表面刷上少许橄榄油(份量外的)。

　　5.将鱼块放在锡纸中间，然后将锡纸两端拧起来，做成一个糖果状的容器。

　　6.将洋葱和番茄丁覆盖在鱼肉表面。

　　7.然后将锡纸包起，拧紧，送入烤箱，中层，上下火，210度，烘烤13~15分钟左右。

　　8.烘烤结束后，取出锡纸包，趁热食用。

　　Tips

　　1.三文鱼可以选中段，也可以选尾段。可以用冰鲜，也可以用冷冻，主要看个人喜欢，以及当时的实际情况。如果是冷冻三文鱼，那么最好是低温解冻，能够尽可能的保持鱼的水分和鲜味。

　　2.番茄烘烤后会变软，所以番茄丁可以稍微大一些。而洋葱丁则应该比番茄丁小一些。

　　3.这道菜的味道以清淡为主，所以各种调味料的量都不要多，以免抢了鱼肉的味道。用锡纸包裹并覆盖上蔬菜，使得烘烤后的三文鱼肉汁饱满，味道香甜，不腥不腻。

　　4.烘烤的具体时间，要根据各家烤箱的实际情况自行调整。150g左右的鱼肉，13分钟基本上可以保证熟了。

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