日式溏心卤蛋的做法

日式溏心卤蛋的做法

　　导语：日式溏心卤蛋是日本料理中比较经典的一款料理，那么，大家知道日式溏心卤蛋的做法是怎么样的吗，另外吃料理的顺序大家知道吗?一起和小编了解一下日式溏心卤蛋的做法吧!

　　日式溏心卤蛋

　　用料：

　　鸡蛋6个，味醂100ml、日式酱油100ml、水300ml

　　备注：味醂、酱油、水的比例一般为1:1:3

　　日式溏心卤蛋的做法

　　1、将味醂、日式酱油和水烧开烧开并彻底冷却。

　　2、另锅水开后把室温蛋放进去，调至中低火，不停搅拌使蛋黄在中间，时间是七分钟(必须掐准，多一分钟都不行)。

　　3、取出后立即放入冰水中，并且放一定量冰块，使鸡蛋迅速降温，在水中剥壳。

　　4、剥好的蛋放入冷却的料汁中，放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳。

　　小贴士：

　　1.切的时候用一条线割比用刀好，如果用刀切，蛋黄会沾到刀面上哦，所以对付这种半流质的蛋最好用线。

　　2.鸡蛋要洗净再煮，还有就是必须是室温蛋，否则煮时易裂。

　　3.鸡蛋的蛋黄是偏的，这样煮好后有可能导致一边蛋黄太熟，而另一边蛋白没熟，煮的时候搅拌，在飞速旋转中蛋黄会转到中间，这样能让溏心蛋的口感的质感更佳。

　　4.毕竟不是全熟的蛋，所以卫生也还是要担心的，鸡蛋的选择就比较重要，最好选择有机蛋，或乡下亲人的土鸡蛋那就更好了;还有浸泡的冰水，最好是冷开水或纯净水。

　　吃日本料理的顺序

　　日本料理，字面上就是把料配好的意思。吃日本菜，除了讲究用料，还追求一份心情。吃日本菜的感觉就像喝日本的清酒，初时只觉淡淡如水，清婉得可以，而清酒喝得多了，后劲却足，微醺却又清醒的感觉令人着迷。

　　烧烤则分为汁烤、盐烤、味噌烤等多种，加上柠檬汁，让烤物更加清香可口。例如秋刀鱼属于盐烤，先要将鱼身分开，然后挤上柠檬汁，如果口味较重，可再佐以少许日本酱油，并拌入萝卜泥。

　　再比如烤味噌银鳕鱼，由日本料理特有的味噌腌制好后再烤，配以色拉酱，肉质鲜美嫩滑。炸物方面，具有代表性的是天妇罗，用日本炸虾粉炸出再配以日本炸虾汁加入萝卜泥、生姜泥食用，外脆里嫩。

　　主食方面，则可选择寿司、乌冬面、牛肉盖浇饭等。其中又以寿司为代表，它是由优质大米加上日本寿司醋拌匀而成，口味略带酸甜，依个人喜好配上生鱼片等食材。吃寿司同样要循着口味清淡鱼片至口感浓郁的过程，蘸酱油时要用鱼片的那面蘸，以避免饭团散开。

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