日本料理的家常做法

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日本料理的家常做法

　　日本料理其实也能在家做，只要将食材准备好，还能以找机子的口味更改。下面就为大家介绍日本料理菜谱。

　　日本风味蘸虾酱

　　材料

　　蛋黄酱235毫升，白糖3汤匙，米醋3汤匙，黄油2汤匙，融化，红椒粉3/4茶匙，大蒜粉末3/8茶匙。

　　做法

　　1、在一个小碗里，放入蛋黄酱、白砂糖、米醋、黄油、红椒粉和大蒜粉末，搅匀。

　　2、混好后将碗盖上，放冰箱冷藏，吃时再拿出来。

　　日本风味姜汁猪肉

　　材料

　　适量的酱油，磨碎生姜末1汤匙，日本清酒2汤匙，味霖(日本甜料酒)2汤匙，猪里脊肉450克，切薄片，植物油3汤匙。

　　做法

　　1.在一个大碗里，将生姜、酱油、清酒和甜料酒混合在一起。加猪肉片，拌匀，将碗盖上，放冰箱腌约一小时。

　　2.将油放入炒锅，在大火上预热。将腌好的猪肉片放入锅里，炒至肉变棕色。当猪肉片看起来有一点深棕色并感觉带脆的样子就好了。不要用中火或小火炒，因为肉汁在中及低温下不会很快挥发掉，肉就得不到酥脆的质感。倒掉腌汁。

　　日式风味可丽饼

　　材料

　　脆皮可丽饼皮1片，高丽菜丝30公克，起司丝15公克，火腿片3片，日式麻糬片50公克，樱花虾5公克，柴鱼片适量，海苔粉适量，美乃滋适量，黄芥末酱适量。

　　做法

　　1.待可丽饼皮呈八分熟状态时，在饼皮上平均放入起司丝。

　　2.放上火腿片。

　　3.铺上麻糬。

　　4.然后放樱花虾。

　　5.撒上玉米粒。

　　6.待饼皮边缘略呈捲起，即可折叠成形。

　　7.加入海苔粉和柴鱼片。

　　8.淋上美乃滋和黄芥末酱，即可食用。

　　日式芝士蛋糕

　　材料

　　奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G。

　　做法

　　1.蛋糕盘扫油。

　　2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油。

　　3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内。

　　4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内。

　　5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟。

　　6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)。

　　日式姜汁烧豚肉

　　主材：金针菇1包，洗净，中洋葱1个，去皮切丝，蒜蓉1/2汤匙，枚头猪肉300克，切丝，寿司紫菜1片，切丝。

　　汁料：日本清酒2汤匙，砂糖1汤匙，酱油(日本酱油)4茶匙，味醂1汤匙，姜蓉1汤匙，盐适量。

　　腌汁：鲜磨姜汁2茶匙，日本清酒4茶匙，酱油(日本酱油)2汤匙。

　　做法

　　1.猪肉用腌料腌15分钟，金针菇切去尾段备用，汁料先兑好试味。

　　2.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，再将猪肉炒熟，盛起备用。

　　3.快火下油起锅，放洋葱加少许盐炒至软身，加入猪肉略炒，加入汁料煮开炒香，再加入金菇兜匀炒匀，装盘洒上紫菜丝即成。

　　日本风味姜汁猪肉

　　材料

　　猪里脊肉450克，磨碎生姜末1汤匙，酱油2汤匙，日本清酒2汤匙，味霖(日本甜料酒)2汤匙，植物油3汤匙。

　　做法

　　1.在一个大碗里，将生姜、酱油、清酒和甜料酒混合在一起。加猪肉片，拌匀，将碗盖上，放冰箱腌约一小时。

　　章鱼小丸子

　　材料面糊原料：低筋面粉120克，鸡蛋一个，纯净水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)。

　　馅心材料：墨斗鱼(买不到章鱼，就用墨斗鱼或者鱿鱼代替)，卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量。

　　调味料：照烧酱(酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制)，沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量做法1. 面糊原料准备好，先调面糊。

　　2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。

　　3. 加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，静置半小时以上。

　　4. 墨斗鱼收拾清理干净。

　　5. 烧开水，加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下。

　　6. 捞出来沥干水分，切成小丁。

　　7. 卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁。

　　8. 酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁。

　　9. 丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油。

　　10.倒入面糊，大约7分满。

　　11. 撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁。

　　12. 再撒入墨斗鱼丁。

　　13. 用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立即再翻转 90°，丸子成形后，不断用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄。

　　14.煎好的丸子放进盘子里，按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动。

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