咖喱牛肉做法

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咖喱牛肉做法

　　咖喱牛肉是一道用牛里脊、胡萝卜、洋葱、咖喱块等制作的美味菜谱。下面，小编为大家分享咖喱牛肉做法，希望大家喜欢!

　　咖喱牛肉的营养成分

　　牛肉(每100克中含)

　　蛋白质(克)20.2脂肪(克)2.3

　　碳水化合物(克)1.2膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)58

　　灰份(克)1.1维生素A(毫克)6胡萝卜素(毫克)0

　　视黄醇(毫克)6硫胺素(微克)0.07核黄素(毫克)0.13

　　尼克酸(毫克)6.3维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)0.35

　　a-E0.35(β-γ)-E0δ-E0

　　钙(毫克)9磷(毫克)172钾(毫克)284

　　钠(毫克)53.6镁(毫克)21铁(毫克)2.8

　　锌(毫克)3.71硒(微克)10.55铜(毫克)0.16

　　锰(毫克)0.04碘(毫克)10.4

　　咖喱牛肉的做法

　　做法一

　　【菜名】咖喱牛肉

　　【菜系】广东菜

　　【原料】牛肉200克，蒜茸1.5克，辣椒末2.5克，葱粒1.5克，姜米1克，芡汤20克，湿淀粉7.5克，麻油0.05克，油500克，油咖喱15克。

　　【制作过程】

　　1、用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为碗芡。

　　2、放油500克，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，把镬放回炉上，将料头、油咖喱放在镬中爆香，放进牛肉，把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒匀上碟便成。

　　做法二

　　原料：

　　牛后腿肉280克，葱洋半个，红辣椒1支，青椒半个，蒜1瓣，鸡蛋半个，盐半匙，味精半匙，胡椒粉少许，太白粉1小匙，苏打粉半匙，高汤1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。

　　做法：1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎;

　　2、锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出;3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤，再加牛肉、盐、味精、糖、富清咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。

　　主要营养成分：

　　蛋白质62g，脂肪81g，醣类7.2g，钠986mg，胆固醇33368mg，总热量997.9cal。

　　做法三

　　主料：

　　牛腿肉500克

　　特色：

　　色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口

　　材料用量：

　　葱头、胡萝卜、芹菜各50克，富清咖喱粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油各5克，面粉25克，鸡汤100克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许

　　制作方法：

　　1、将牛肉切成方块，撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小炎焖2-3小时，至牛肉酥烂。

　　2、用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出。

　　3、煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成。

　　做法四

　　主料：牛肉、土豆、洋葱、姜、胡萝卜、牛奶、葱

　　辅料：富清咖喱粉、盐、植物油、料酒

　　1. 将牛肉改刀切成牛肉块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成丝，胡萝卜切成块备用。

　　2. 锅中加入能没过牛肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫，改小火煮到七成熟捞出备用。

　　3. 咖喱块加入少量热水稀释备用。

　　4. 另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香，然后下入牛肉块继续翻炒，再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒，

　　5. 再放入挑好的.咖喱汁和能没过食材的牛奶，大火煮开后改小火煮熟，中间不停的搅动，以免粘锅。

　　做法五

　　原料：牛肉1斤，土豆1个，胡萝卜2根，元葱1个，黄油20克，牛奶500克，咖喱膏50克，蒜几瓣，姜几片，盐1勺，水1杯。

　　做法：

　　1、牛肉和蔬菜切成块。

　　2、黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色。

　　3、加入洋葱略炒。

　　4、加入胡萝卜翻炒。

　　5、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。

　　做法六

　　用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个

　　调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、富清咖喱粉15克左右、盐适量、开水

　　做法：

　　1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将富清咖喱粉用300ml开水化开备用;

　　2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用;

　　3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒;

　　4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐;

　　5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

　　咖喱牛肉的注意事项

　　牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。

　　清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的.人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。

　　西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

　　咖喱牛肉的适宜人群

　　学生膳食

　　肢寒畏冷调理

　　冬季养生调理

　　营养不良调理

　　低温环境作业人群食谱

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