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2024年公共营养师四级考试模拟题及答案
在学习和工作中，只要有考核要求，就会有试题，试题可以帮助参考者清楚地认识自己的知识掌握程度。那么你知道什么样的试题才能有效帮助到我们吗？下面是小编收集整理的公共营养师四级考试模拟题及答案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
公共营养师四级考试模拟题及答案 1
一、单选题
1、在畜肉中脂肪含量排序( )。
A、猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低
B、羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低
C、羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低
D、以上都不对
【参考答案】A
2、婴幼儿多汗、夜惊可能主要是缺乏以下哪种营养素所致( )。
A、维生素D
B、维生素A
C、叶酸
D、维生素B2
【参考答案】A
3、维生素B2缺乏会导致( )。
A、脚气病
B、口腔-生殖器综合征
C、食欲不振
D、赖皮病
【参考答案】B
4、锌缺乏者往往伴有以下哪种营养素缺乏( )。
A、钙
B、铁
C、硒
D、镁
【参考答案】B
5、克山病主要是因缺乏以下哪种营养素所致( )。
A、硒
B、碘
C、锌
D、铜
【参考答案】A
6、维生素B1缺乏的最主要原因是( )。
A、谷物加工过细
B、吸收障碍
C、存在抗硫胺素因子
D、饮酒
【参考答案】A
7、食品生产经营人员每几年必须进行健康体健?( )。
A、一年
B、二年
C、三年
D、五年
【参考答案】A
8、主管食品添加剂的卫生监督管理工作的职能部门是( )。
A、商务部
B、国家工商行政管理总局
C、国家卫生部
D、国家农业部
【参考答案】C
9、营养教育的目标是( )。
A、改善人民营养状况
B、营养科学的信息交流
C、帮助个体和群体获得食物与营养知识
D、形成科学合理饮食习惯
【参考答案】A
10、生活方式不包括( )。
A、个人卫生状况
B、饮食行为
C、吸烟、饮酒及个人嗜好
D、疾病
【参考答案】D
11、关于职业选择，正确的观念是( )。
A、只有不断“跳槽”，才能找到好工作
B、相信“树挪死，人挪活”的道理
C、不管干什么工作，只要多赚钱就行
D、选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展
【参考答案】D
12、小王对李胖子说："你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。"小王违背了公共营养师职业守则哪一条( )。
A、认真负责，爱岗敬业，平等待人
B、科学求实，精益求精，开拓创新
C、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务
D、遵纪守法，诚实守信，团结协作
【参考答案】D
13、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理?( )。
A、坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求
B、立即向领导汇报
C、对顾客进行适当的批评教育
D、不再理睬顾客
【参考答案】A
14、细胞内蛋白质合成的主要场所是( )。
A、滑面内质网
B、线粒体
C、粗面内质网
D、高尔基复合体
【参考答案】C
15、痛风急性发作期不宜食用以下哪种食物( )。
A、沙丁鱼
B、鸡蛋
C、马铃薯
D、牛奶
【参考答案】A
16、下列液体中不含消化酶的是( )。
A、胃液
B、胆汁
C、胰液
D、肠液
【参考答案】B
17、大肠能吸收的营养成分是( )。
A、无机盐、部分维生素和水
B、葡萄糖和氨基酸
C、蛋白质、淀粉和脂肪
D、水、无机盐和酒精
【参考答案】D
18、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低( )。
A、色氨酸
B、蛋氨酸
C、亮氨酸
D、赖氨酸
【参考答案】D
19、豆类脂肪酸含量最多的是( )。
A、油酸
B、亚油酸
C、亚麻酸
D、棕榈酸
【参考答案】B
20、血浆中阴离子浓度最高的是( )。
A、HCO3-
B、HPO42-
C、SO42-
D、Cl-
【参考答案】D
二、多选题
1、维生素的特点是( )。
A、一类有机化合物
B、在体内不是构成组组织的原料
C、可在体内氧化提供能量
D、一类调节机体物质代谢的重要物质
E、在体内及食物中含量极微
【参考答案】ABDE
2、婴儿的能量消耗包括( )。
A、基础代谢
B、体力活动
C、食物特殊动力作用
D、排泄耗能
E、生长发育
【参考答案】ABCDE
3、鼓励成年人摄入的食物有( )。
A、猪肉
B、水果和蔬菜
C、全谷类食物
D、脱脂或低脂乳品
E、低度酒
【参考答案】BCD
4、使用EAR评价群体营养素摄入量的条件主要是( )。
A、营养素摄入量和需要量之间没有关系
B、群体营养素需要量分布是呈正态分布
C、摄入量变异大于需要量变异
D、摄入量变异小于需要量变异
E、以上均是正确的
【参考答案】ABC
5、正确获知食物可食部的方法有( )。
A、直接查《中国食物成分表》
B、称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来
C、称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比
D、全部按100%可食计算
E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比
【参考答案】AC
6、对国家食物成分数据库的质量要求( )。
A、食品要有代表性
B、包含营养成分要全面
C、数据表达要一致、明确
D、不同的数据库要具有可比性
E、数据库使用方便
【参考答案】ABCDE
7、每100克食物蛋白质含量在10克以上的有( )。
A、鲜鸡蛋
B、鲜活鲤鱼
C、干黄豆
D、干绿豆
E、豆腐
【参考答案】ABC
8、营养状况的评价，一般是通过( )来进行综合评价。
A、膳食调查
B、人体测量
C、心电图、脑电图检测
D、人体营养水平的生化检验
E、营养缺乏的临床检查
【参考答案】ABDE
9、成人体格测量的重要指标有( )。
A、身高
B、体重
C、头围
D、坐高
E、视力
【参考答案】AB
10、食谱编制的'基本原则包括( )。
A、平衡膳食
B、食物多样
C、饭菜适口
D、经济合理
E、三餐能量分配合理
【参考答案】ABCDE
11、社会主义职业道德基本规范包括( )。
A、诚实守信
B、敬业爱岗
C、服务群众
D、办事公道
E、奉献社会
【参考答案】ABCDE
12、关于诚实守信的说法，正确的有( )。
A、诚实守信是一种社会公德
B、诚实是守信的基础，守信是诚实的具体表现
C、诚实守信是任何人进行自我约束的基本要求
D、为了公司的利益，可以隐瞒部分事实真相
E、为了节省客户的时间，可以投机取巧
【参考答案】ABC
13、下列关于爱岗敬业的说法中，不正确的有( )。
A、爱岗敬业就要坚持企业的利益高于一切
B、即便在市场经济时代，也要提倡“干一行、爱一行、专一行”
C、市场经济鼓励人才流动，再提倡爱岗敬业已不合时宜
D、现实中，不得不承认，“爱岗敬业”的观念阻碍人们的择业自由
E、要做到爱岗敬业就应一辈子在岗位上无私奉献
【参考答案】ACDE
14、人口腔中大的唾液腺包括( )。
A、舌下腺
B、泪腺
C、腮腺
D、扁桃体
E、颌下腺
【参考答案】ACE
15、胃液的主要成分包括( )。
A、胃酸
B、胃蛋白酶原
C、淀粉酶
D、黏液
E、内因子
【参考答案】ABDE
16、主要存在于谷粒表层和谷胚中的营养素是( )。
A、蛋白质
B、脂类
C、矿物质
D、维生素
E、膳食纤维
【参考答案】ABCDE
17、能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有( )。
A、畜肉
B、禽肉
C、蛋类
D、豆类E蔬菜
【参考答案】ABCD
18、调味品主要包括以下哪几种类型( )。
A、发酵调味品
B、酱腌菜类
C、香辛料类
D、复合调味品类
E、盐或糖
【参考答案】ABCDE
公共营养师四级考试模拟题及答案 2
1.食物中毒的特点( ABCD )
A.发病呈暴发性
B.中毒病人一般有相似临床表现
C.发病与进食有关
D.食物中毒病人对健康人没有传染性
E.食物中毒病人对健康人有传染性
2.在膳食控制同时，适量增加体力活动的益处是( ABCDE )
A.可改善糖耐量，降低胰岛素的分泌
B.有利于机体正氮平衡维持
C.可使人体精神振奋，具有健康感
D.促进体脂分解
E.可改善患者心理状态，增强治疗信心
3.平衡膳食是指( ABCD )
A.使膳食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食
B.全面达到了营养共给量的膳食
C.避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食
D.在各种营养素之间建立起一种生理上平衡膳食
E.三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大致相同
4.与高血压呈负相关的膳食因素有( BCE )
A.钠
B.钾
C.镁
D.酒精
E.钙
5.禽肉的营养特点( ABDE )
A.脂肪含量少
B.脂肪熔点低
C.含氮浸出物少
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E.易消化吸收
6.食物在小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式，被动运转包括( ABCD )
A.渗透
B.滤过作用
C.易化扩散
D.被动扩散
E.单一扩散
7.关于影响体力活动能量消耗的.因素，正确的是( ABCD )
A.肌肉越发达，活动能量消耗越多
B.体重越重者，能量消耗多
C.劳动强度越大，能量消耗越多
D.同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多
E.工作熟练程度低者，能量消耗较少
8.以下为人体条件必需氨基酸的是( AC )
A.半胱氨酸
B.苏氨酸
C.酪氨酸
D.甘氨酸
E.谷氨酸
9.钙过量对机体的不利作用有( ABE )
A.增加肾结石的危险
B.发生奶碱综合症
C.骨质增生
D.骨性关节病
E.干扰其他矿物质的吸收利用
10.胆固醇的生理作用( ABD )
A.是细胞膜的重要成分
B.是体内许多重要活性物质的合成原料
C.能促进脂类的消化吸收
D.可转化为维生素D3
E.消化蛋白质
11.哺乳期的膳食指南包括( ABCDE )
A.食物种类齐全，且多样化
B.充足的优质蛋白
C.丰富钙和铁的食品
D.足够的果蔬类
E.以煮或煨为主的烹调方式
12.为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生，建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括 ( ABCD )
A.茶油
B.橄榄油
C.鱼油
D.玉米油
E.棕榈油
13.谷类食物主要提供( AD )
A.蛋白质
B.矿物质
C.维生素D
D.B族维生素
E.维生素C
14.大豆经过加热煮熟后( CE )
A.营养价值降低
B.营养价值不变
C.营养价值增高
D.营养素被破坏
E.抗胰蛋白酶因子被破坏
15.对食品营养强化的基本要求包括( ABCDE )
A.有明确的针对性
B.符合营养学原理
C.符合国家卫生标准
D.保持食品原有的感官性状
E.能适用于各种人群
16.蛋白质的良好来源包括( ABCE )
A.畜禽类
B.乳类
C.蛋类
D.蔬菜、水果类
E.鱼类
17.食品的生物性污染包括( ABCE )
A.微生物污染
B.寄生虫污染
C.病毒污染
D.螺旋体污染
E.昆虫污染
18.以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括( ABCD )
A.动植物油
B.淀粉
C.食用糖
D.高度酒
E.大豆制品
19.有关肥胖的饮食调控原则包括( ABCD )
A.控制总能量的摄入
B.摄入分配合理的各种营养素
C.充足的维生素和矿物质共给
D.丰富的膳食纤维
E.合理的烹调方法，如煎、炸、烧、考和熏
20.记帐调查法的优点( ABDE )
A.操作简单，费用低
B.所需人力少
C.得到的结果准确
D.适用于大样本膳食调查
E.易于膳食管理人员掌握
21.膳食中优质蛋白质包括( DE )
A.粮谷类蛋白质
B.植物性蛋白质
C.蔬菜类蛋白质
D.豆类蛋白质
E.动物蛋白质
22.尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价( ABDE)
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素E
D.维生素B2
E.尼克酸
23.蛋白质-能量营养不良可以分为( ADE )
A.水肿型
B.干型
C.湿型
D.消瘦型
E.混合型
24.维生素A缺乏的主要体征包括( ACDE )
A.眼干燥
B.牙龈出血和皮肤出血
C.暗适应能力下降
D.角膜软化，严重者导致失明
E.皮肤毛囊角化过度
25.维生素C缺乏
时可出现的体征表现有( ABCE )
A.面色苍白，伴有贫血
B.皮肤出血
C.牙龈出血
D.四肢神经炎
E.关节腔内出血
26.按不同检测目的，粪便的保存可使用( ABCD )
A.固定保存
B.冷藏保存
C.运送培养基保存
D.冷冻保存
E.常温保存
27.婴幼儿体格测量常选用的指标包括( ABCDE )
A.体重
B.身高
C.头顶至臀长
D.头围
E.胸围
28营养咨询的主要形式( ABDE )
A.门诊咨询
B.电话咨询
C.查阅书报
D.媒体咨询
E.书信咨询
29.蔬菜类是下列哪些营养的主要来源( AC )
A.膳食纤维
B.B族维生素
C.维生素C
D.碳水化合物
E.蛋白质
30.膳食营养素参考摄入量是( AC )
A.衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度
B.国家法定的标准
C.帮助个体和人群制定膳食计划的工具
D.每个人均要严格按照此量摄入的值
E.可能发生营养缺乏病的限制
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