2016年三级营养师考试练习题
2016年下半年公共营养师考试即将到了，各位考生要抓紧时间复习哦!yjbys小编和大家分享部分关于考试的复习题，希望对大家能够有所帮助，更多试题请继续关注应届毕业生培训网哦!
1.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( C )。
A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B.EPA为PUFA
C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
2.该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少( D )。
A.5%～9%
B.10%～19%
C.20%～25%
D.30%～35%
3.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的( C )。
A.食物进入胃后5分钟即有部分排空
B.混合食物由胃完全排空需4～6小时
C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃内食物的量与胃排空的速率有关
4.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的( C )。
A.蛋白质
B.必需氨基酸
C.赖氨酸
D.苏氨酸
5.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为( C )。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
6.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是( B )。
A.牛乳蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.大豆蛋白质
D.大米蛋白质
7.人体维生素A缺乏最早的症状是( A )。
A.暗适应能力下降
B.夜盲
C.结膜混浊
D.眼睛干燥
8.膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( A )。
A.构成身体主要成分
B.增强肠功能
C.可降低血糖
D.可降低血脂
9.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( C )。
A.1～2个月
B.2～3个月
C.4～6个月
D.7～8个月
10.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸( D )。
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.组氨酸
11.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( B )。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
12.维生素A含量丰富的食物是( A )。
A.鸡肝
B.猪肉
C.玉米
D.山药
13.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( C )。
A.铁
B.锌
C.硒
D.硫胺素
14.老年人饮食应注意(A )。
A.蛋白适量而质优
B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C.动物油可多摄入
D.总热能摄入不变
15.下列有关豆类的说法中不正确的是( D )。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
16.目前确定的必需脂肪酸是( B )。
A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B.亚油酸、α-亚麻酸
C.亚油酸、花生四烯酸
D.α-亚麻酸、花生四烯酸
17.核黄素良好的食物来源是( A )。
A.动物内脏、蛋、奶类
B.蔬菜
C.水果
D.粮谷类
18.与蛋白质代谢有关的维生素是(D )。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B2
D.维生素B6
19.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( D )。
A.含量较低
B.营养价值很低
C.主要存在于蛋清中
D.以上都不正确
20.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( D )。
A.5～10g
B.10～15g
C.15～20g
D.20～30g
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