公共营养师理论模拟试题

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公共营养师理论模拟试题

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公共营养师理论模拟试题

　　判断题(第1-10题，请将判断结果填入题内括号内，正确的填“√”，错误的填“×”，每题1分，共10分。)

　　1.( )“爱岗敬业”是社会主义职业道德的基本规范之一。

　　【参考答案】 √

　　2.( )成熟的T淋巴细胞经血流分布至外周免疫器官的胸腺依赖区定居。

　　【参考答案】 √

　　3.( )食品营养强化的目的是解决天然食物存在的营养素数量不足的问题。

　　【参考答案】 ×

　　4.( )挂糊能够防止原料直接面对高温，从而起到保护营养素的作用。

　　【参考答案】 √

　　5.( )发生食物中毒事件所在地的地方政府是食物中毒的法定报告单位。

　　【参考答案】 ×

　　6.( )若1个人吃早、中、晚三餐为1个人日;若只吃早餐则为2个人日。

　　【参考答案】 ×

　　7.( )检查发现1名16岁的男生患有甲状腺肿大，可以判断该学生存在碘缺乏。

　　【参考答案】 ×

　　8.( )一位居民因食用含有金黄色葡萄球菌的食物而发生中毒，这是一起公共卫生突发事件。

　　【参考答案】 ×

　　9.( )有效指数是营养干预过程评价的指标。

　　【参考答案】 √

　　10.( )公共营养师指导实习的过程包括指导实习前的准备工作、实习过程中的指导、实习结束后的指导等环节。

　　【参考答案】 √

　　多选题

　　1.平衡膳食是指( AC )

　　A. 使摄食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食

　　B. 全面达到了营养供给量的膳食

　　C. 在各种营养素之间建立起一种生理上平衡的膳食

　　D. 使三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大致相等

　　2.关于安排高血压病人饮食，正确的是( ABD )

　　A. 限制食盐、适当补钾

　　B. 限制热量

　　C. 限制钙的摄入

　　D. 限酒

　　3.下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的是( BCD )

　　A. 土豆

　　B. 鸡肉

　　C. 牛肉

　　D. 大豆

　　4.为了尽量减少米中营养素的丢失应做到( AC )

　　A. 减少淘洗次数

　　B. 热水浸泡

　　C. 用凉水淘洗

　　D. 反复搓洗

　　5.锌缺乏的儿童常出现( BCD )

　　A. 味觉提高

　　B. 味觉下降，厌食甚至异食癖

　　C. 易患感染性疾病

　　D. 生长迟缓

　　6.《中华人民共和国食品卫生法》规定食品应当( ABCD )

　　A. 无毒无害

　　B. 符合相应的营养要求

　　C. 符合规定的净含量及允许负偏差

　　D. 具有相应的色、香、味等感官性状

　　7.维生素C在下列哪些食物中含量丰富( AB )

　　A. 新鲜蔬菜

　　B. 新鲜水果

　　C. 新鲜肉类

　　D. 奶粉

　　8.佝偻病典型症状有( ABC )

　　A. 方头

　　B. 鸡胸

　　C. “O”型腿

　　D. 骨质密度增加

　　9.下列元素中属于微量元素的是( ACD )

　　A. 碘

　　B. 硫

　　C. 硒

　　D. 铁

　　10.促进铁吸收的因素有( ABCD )

　　A. 维生素B

　　B. 牛肉

　　C. 鱼虾

　　D. 维生素C

　　11.食品变质的鉴定指标有( ABCD )

　　A. 感官指标

　　B. 物理指标

　　C. 化学指标

　　D. 微生物指标

　　12.食物中毒的发病特点是( ABC )

　　A. 发病潜伏期短

　　B. 发病与食物有关

　　C. 中毒患者临床表现相似

　　D. 人与人直间传染

　　13.主要以神经系统症状为主的食物中毒有( ACD )

　　A. 肉毒梭菌食物中毒

　　B. 沙门菌食物中毒

　　C. 霉变甘蔗中毒

　　D. 河豚鱼中毒

　　14.下列食物中，哪三种脂肪含量少( ABC )

　　A. 羊肉

　　B. 兔肉

　　C. 牛肉

　　D. 猪肉

　　15.水的生理功能十分重要，下列表述正确的选项是( ABC )

　　A. 构成细胞和体液的重要组织部分

　　B. 参与新陈代谢

　　C. 调节人体体温

　　D. 产生热能

　　16.婴儿辅食添加的原则是( ABCD )

　　A. 逐步适应

　　B. 由稀到稠

　　C. 量由少到多

　　D. 因人而异

　　17.下列对蔬菜的加工，不合理的选项是( ACD )

　　A. 先切后洗

　　B. 先洗后切

　　C. 洗时加碱

　　D. 只择不洗

　　18.青少年减肥正确的办法是( ABC )

　　A. 合理控制饮食

　　B. 少吃高能量食物

　　C. 增加体力活动

　　D. 充足的睡眠

　　19.“副食”一般包括( ABCD )

　　A. 肉类、鱼类、禽类、蛋类

　　B. 蔬菜类

　　C. 豆制品

　　D. 油类

　　20.膳食营养指导和管理的主要内容包括( ABCD )

　　A. 食物选择

　　B. 计划膳食

　　C. 膳食评价

　　D. 膳食改善

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