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公共营养师考前试题

时间:2024-11-19 07:32:05 营养师 我要投稿
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2016年公共营养师考前试题

  营养师是一个很新潮的职业,那么对于营养师考试会有哪些试题呢?下面是YJBYS小编为考生整理的公共营养师考前试题,供大家参考学习!

2016年公共营养师考前试题

  多项选择题

  1.市场调查报告撰写的基本要求包括( ABCDE )

  A.客观、真实、准确地反映调查结果

  B.文字精练,用语中肯

  C.结论和建议表达清晰

  D.报告后附必要的表格、附件和附图

  E.报告完整,印刷清楚美观

  2.老年人的生理特点包括( ABCD )

  A.基础代谢下降

  B.体脂增加,骨密度下降

  C.消化功能减退

  D.眼球晶体失去弹性,易患白内障

  E.合成代谢和分解代谢降低

  3.构成关节的结构包括( ACD )

  A.关节腔

  B.关节盘

  C.关节囊

  D.关节面

  E.关节内韧带

  4.社区营养干预方案设计时应考虑( ABCD )

  A.干预的营养问题的重要程度

  B.干预的难度和可行性

  C.干预的经济效益

  D.干预解决营养问题的作用大小

  E.干预的社区在区域中的地位

  5.社区营养干预的方法有( ABCD )

  A.营养强化

  B.营养教育

  C.营养政策的制定

  D.膳食行为的引导

  E.营养缺乏症的诊断与治疗

  6.关于食物血糖生成指数的正确描述是( AB )

  A.食物GI可受到食品组分、加工方法的影响

  B.混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得

  C.食物GI是通过大量化学实验测出的

  D.人们选择的食物GI越低越好

  E.食物GI只限用于糖尿病的膳食指导

  7.焙烤类食品包括( ABC )

  A.面包

  B.糕点

  C.饼干

  D.面条

  E.水饺

  8.植物性食物中,( ACE )

  A.以坚果类食物的脂肪含量最高

  B.以豆类食物的脂肪含量最高

  C.脂肪以亚油酸为主

  D.脂肪以牛磺酸为主

  E.含纤维素较高

  9.学龄前儿童的膳食应注意( ABCD )

  A.荤素菜的搭配

  B.粗粮细粮的交替使用

  C.食物的软硬适中

  D.温度要适宜

  E.多用带壳食品

  10.下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是( ADE )

  A.蔬菜中亚硝酸盐

  B.鲜豆中的植物红细胞凝集素

  C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱

  D.菱角表皮上的寄生虫卵

  E.水果表皮的农药

  11.儿童缺锌的主要表现为( ABCDE )

  A.食欲不振

  B.厌食

  C.免疫力低下

  D.生长发育不良

  E.性成熟推迟

  12.水肿型营养不良的临床表现有( BCE )

  A.贫血

  B.情绪低落

  C.常见腹部、腿部,也可能全身水肿

  D.心率缓慢,心音低钝,呼吸浅表

  E.头发细软、稀少,变色、变脆、易脱落

  13.粪便检查的主要目的有( ABCDE )

  A.了解消化道有无炎症

  B.了解消化道有无出血

  C.了解消化道有无寄生虫

  D.了解消化道恶性肿瘤情况

  E.间接了解胃、胰腺等系统的功能状况

  14.使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该( ABCD )

  A.脱去帽子

  B.脱去袜子

  C.穿单衣

  D.脱去鞋子

  E.空腹

  15.膳食调查报告的标题应该反映调查的( ABC )等信息。

  A.地点

  B.人群性质

  C.内容

  D.作者

  E.结论

  16.标准人系数中的标准人必须符合的条件是( ACD )

  A.成年男子

  B.成年女子

  C.体重在60kg

  D.劳动强度是轻体力劳动

  E.身高在1.7—1.75米

  17.记账法的优点有( ABCE )

  A.操作简单

  B.费用低

  C.投入的人力少

  D.资源消耗大

  E.适用范围广

  18.《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的( ABCDE )作出了基本卫生要求。

  A.企业的选址

  B.原料采购

  C.生产过程

  D.从业人员

  E.储运

  19.上浆的作用有( ABE )

  A.保护营养素

  B.防止水分流失,保持菜肴鲜嫩

  C.提高菜肴的耐存储性

  D.防止串味

  E.増香去异味

  20.( ABCDE )可以使蛋白质变性。

  A.加热

  B.搅拌

  C.加碱

  D.加表面活性剂

  E.加有机溶剂

  21.防止脂肪劣化的方法有( ABCDE )

  A.用不饱和程度低的油脂煎炸食物

  B.降低油温

  C.降低与氧气的接触面积

  D.减少与金属物的接触

  E.降低油炸物的水分含量

  22.食物中毒调查的主要任务是( ABCD )

  A.判定是否是食物中毒事件

  B.判定是哪种食物引起的中毒

  C.可疑餐饮和可疑食物是什么

  D.及时抢救和处置病人

  E.对食物中毒的责任人依法限制活动

  23.O157 :H7 大肠杆菌食物中毒的特点是( ACDE )

  A.细菌毒性极强,对细胞的破坏力很大

  B.青年容易感染而中毒

  C.儿童容易感染而中毒

  D.常见中毒的食品有肉及其制品,汉堡包、生牛奶、饮料等

  E.常发生在夏秋季节

  24.大豆所含蛋白质的氨基酸中( BD )

  A.赖氨酸较低

  B.赖氨酸较高

  C.蛋氨酸较高

  D.蛋氨酸较低

  E.赖氨酸和蛋氨酸都较低

  25.关于营养补充剂和营养强化剂的叙述,正确的是( ACD )

  A.营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷

  B.营养补充剂和营养强化剂其实是一样的,只是说法不同而已

  C.营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产

  D.营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡

  E.营养补充剂是保健品,营养强化剂不是保健品

  26.下列水产品在死亡后不得销售( ABCD )

  A.甲鱼

  B.乌龟

  C.黄鳝鱼

  D.河蟹

  E.刀鱼

  27.属于有机氯农药的有( AB )

  A.DDT

  B.六六粉

  C.敌百虫

  D.敌杀死

  E.速灭威

  28.有降血清胆固醇作用的营养素有( ABE )

  A.膳食纤维

  B.不饱和脂肪酸

  C.硬脂酸

  D.果糖

  E.果胶

  29.关于产褥期膳食,下面说法正确的是( ABCDE )

  A.正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物

  B.分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合,应给无渣膳食1周左右

  C.做剖宫手术的产妇术后24小时给予术后流质食物1天,以后再转为普通膳食

  D.做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品

  E.保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给

  30.参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有( BE )

  A.维生素C

  B.维生素B12

  C.维生素K

  D.维生素B1

  E.叶酸

  31.关于维生素K描述正确的是( CDE )

  A.维生素K1毒性大

  B.维生素K3毒性小

  C.维生素K2毒性小

  D.缺乏维生素K易患“小而出血症”

  E.成人不易患维生素K缺乏症

  32.( ACD )是锌的良好食物来源

  A.贝壳类

  B.深绿色蔬菜

  C.红色肉

  D.动物内脏

  E.豆类

  33.中国营养学会2000年提出硒的RNI值和UL值与下列数值对应的为( AD )ug

  A.50

  B.55

  C.100

  D.400

  E.450

  34.关于影响胆固醇吸收的因素,下列描述正确的为( ABCDE )

  A.胆汁酸促进胆固醇的吸收

  B.不饱和脂肪酸降低胆固醇的吸收

  C.高脂肪膳食促进血胆固醇的升高

  D.膳食纤维减少胆固醇的吸收

  E.结合状态的胆固醇不能直接吸收

  35.导致蛋白质-能量营养不良的原因有( ABCDE )

  A.食物缺乏

  B.长期缺乏蛋白质

  C.低能量膳食

  D.肿瘤

  E.胃肠道疾病

  36.肥胖的并发症包括( ABDE )

  A.睡眠呼吸暂停综合症

  B.心血管病

  C.PEM

  D.糖尿病

  E.高血压

  37.关于婴儿头围和胸围说法,正确的是( ABCD )

  A.出生时头围平均约为34厘米

  B.出生时男孩头围略大于女孩

  C.头围测量是婴儿生长发育的重要指标

  D.头围反映脑和颅骨发育情况

  E.胸围反映肺的发育情况

  38.下列属于内分泌系统的有( ABCE )

  A.垂体

  B.甲状腺

  C.肾上腺

  D.胰腺

  E.松果体

  39.公共营养师职业守则的基本内容是( ABDE )

  A.敬业爱岗

  B.服务群众

  C.获取资本

  D.遵纪守法

  E.平等待人

  40.职业道德是社会道德体系的重要组成部分,它一方面具有社会道德的一般作用,另一方面它又具有自身的特殊作用,具体表现在( ABCD )

  A.调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系

  B.有助于维护和提高本行业的信誉

  C.促进本行业的发展

  D.有助于提高全社会的道德水平

  E.有利于提高工作效率

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