小黄鱼的营养价值

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小黄鱼的营养价值

　　导语：小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值，例如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂;鱼磷可制药用胶;精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸;卵巢则可用于提取卵磷脂。

　　喜欢吃鱼的朋友，一定吃过小黄鱼。小黄鱼因为个子不大，而且鱼身偏黄色，很容易被人们记住。但是对于小黄鱼的营养价值，小黄鱼的功效，知道的人不会很多。下面我们就来说说这些问题，顺便再看看小黄鱼的做法有哪些?

　　小黄鱼是黄花鱼中的一种，它是我国四大海洋业品种之一。目前，主要分布于我国渤海、黄海、东海及朝鲜西海岸等地。小黄花鱼的营养价值极高，含有丰富的高维生素以及不饱和脂肪酸和矿物质，是世界上最有益健康的鱼之一，常吃能够有效降低胆固醇、高血压和心脏病的突发病率。

　　小黄鱼的营养成分

　　小黄鱼含有的蛋白质、维生素和微量元素比较丰富，常吃对人体有很好的补益作用，特别是体质虚弱和中老年人，食用黄鱼会吸收到更好的食疗效果。小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能够有效的清除人体代谢产生的自由基，防止各种癌症的功效。

　　1、因为小黄鱼中含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，它的鱼肉组织柔软，没有碎刺，呈蒜瓣形状，而且容易消化吸收，非常适合儿童、老人和久病体弱者食用。

　　2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体内产生的自由基，具有美容养颜、延缓衰老等多种功效。

　　3、小黄鱼对失眠、贫血、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者有非常好的食用疗效。

　　小黄鱼的食用方法

　　小黄鱼不仅营养价值丰富，它的的食用方法也是非常多的，例如糖醋、红烧、煨汤、清炖或者搭配其他食物煮成卷筒黄鱼、蛋蓉黄鱼羹、松鼠黄鱼、雪菜大汤黄鱼等。用小黄鱼制作的各种菜肴，色彩艳丽、肉鲜味美、形态美观、香气四溢，是喜庆筵席最佳上菜肴。

　　糖醋小黄鱼

　　材料

　　黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐。

　　做法

　　1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

　　2、葱、姜、蒜切末。

　　3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

　　盐酥小黄鱼

　　材料

　　黄鱼，料酒，鸡蛋，淀粉，姜丝，辣椒，盐，五香粉，胡椒粉，鸡粉，油。

　　做法

　　1、黄鱼清洗处理干净，用料酒腌一下。

　　2、用鸡蛋和淀粉拌匀。

　　3、锅中倒油烧热后，加入拌匀的黄鱼炸至酥脆，锅中留底油，烧热后，加入姜丝，辣椒段爆香后，加入炸好的黄鱼和适量的盐，以及五香粉，胡椒粉，鸡粉少许大火翻炒片刻。

　　结语：有关小黄鱼的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对小黄鱼已经有了一定的认识和了解了。小黄鱼的做法，上述也介绍了两种，一个是糖醋小黄鱼还有一个盐酥小黄鱼。味道都是很不错的，大家回去记得做着来吃哟!

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