豆腐乳的营养价值
导语：腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。
吃惯了平时的大鱼大肉，偶尔我们也会怀念萝卜咸菜的味道。它们简单而且不腻，口感还好。豆腐乳就是咸菜的一种。而且豆腐乳的营养价值挺高的，吃豆腐乳的好处小编下面就给大家说说，不过提醒大家知道腐乳的功效后要适量食用。
豆腐乳是生活中的常用食品，它是用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制加工而成，享有“东方奶酪”的美名。豆腐乳也叫腐乳、酱豆腐。其中，桂林豆腐乳是白腐乳中的代表，其历史悠久，是桂林传统特产之一。
豆腐乳的营养价值有哪些
豆腐乳的营养价值高，这是被大家所认可的。豆腐乳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁，还含有我们人体必需的8中氨基酸、胡萝卜素及多种维生素。食用以后具有润燥、健脾、除湿等多种功效。经常适量食用豆腐乳对预治动脉硬化、高血压、风湿病均有一定的帮助。
豆腐乳是营养价值较高的豆制品，其中所含的蛋白质可达15%—20%，可与肉类想媲美，同时豆腐乳中还含有丰富的钙质。腐乳在加工过程中经过发酵，会生成大量的低聚肽类，食用以后具有防癌症、抗衰老、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功效，因此适量的食用豆腐乳对身体健康十分有利。
豆腐乳经过发酵以后，会使蛋白质的消化吸收率升高，而且维生素含量也更丰富。另外豆腐乳中不含有胆固醇，因此食用后可以有效的预防三高。建议患有三高的朋友可以适当的的吃点豆腐乳，这样对身体健康有一定的'帮助。
生活中有的人为了方便，喜欢用咸菜、豆腐乳下饭，虽然说方便快捷，但不能长期这样做。文章中介绍豆腐乳的营养价值高，食用以后对身体健康有一定的好处，但前提是要注意控制好食用量。
从营养的角度来讲，腐乳的营养要比咸菜高一些，由于两者都属于高盐食品，所以不宜大量食用和长期食用，不然容易引发心脑血管疾病和骨质疏松等症的。在我们日常生活中，建议大家每天控制自己吃20克咸菜或一块腐乳。
如条件允许的话，最好是选择那些低盐的产品食用，这样可以防止体内钠的含量超标。豆腐乳的营养价值就给大家分享到这里，希望可以帮助到你。再次提醒广大消费者们，由于豆腐乳属于发酵、腌制食品，因此不能贪食。
腐乳的主要功效
腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。
腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。例如味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。
在砂锅中将肉煮到半酥时取出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤，用小火慢慢烧烂后加入冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻，香味扑鼻，令人食欲大增。
腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化，养生补气。
结语：以上就是对腐乳的介绍，大家看完之后对豆腐乳应该也有所了解了。这道美味的小吃真的很受人们的欢迎，餐桌上隔三差五就会多出它来，吃每顿饭都会不自觉地带着吃些。但是建议大家不要吃得太频繁，适量食用即可!
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