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银耳的营养价值
导语：银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳又称雪耳、白木耳、白耳、银耳子，具有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。银耳还是宴席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，用小火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品。
银耳的营养价值
每100克银耳中含蛋白质5.0克，碳水化合物79克，脂肪0.6克，磷250毫克，热量341千卡，钙380毫克，铁30.4毫克。除此外，它还含有多种维生素和微量元素以及银耳多糖等营养成分。由于银耳的营养价值高，因此它为滋补佳品。它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮的作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对血管硬化、高血压患者尤为适宜。
银耳的功效与作用
银耳的功效与作用比较多，它具有补肾、强精、润肺、止咳、生津、清热、养胃、补气、强心、和血、壮身、补脑、提神等多种功效。近年来的医学研究也证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。
女性朋友经常服用银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。除了上述几种外，下面我们就来详细了解下银耳的功效与作用。
1、银耳能够有效提高肝脏解毒能力，起保肝作用;它对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。因此患有老年慢性支气管炎的人，可以经常食用银耳。
2、银耳中含有丰富的维生素D，食用以后能够有效防止钙质的流失，对生长发育十分有益;因为银耳中还富含硒等微量元素，所以它还可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳富有天然植物性胶质，再加上它滋阴的作用，长期食用银耳可以润肤，并且还有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。想要美容的MM们千万不可错过哦。
4、银耳中的所含的有效成分酸性多糖类物质，能够增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖还具有抗肿瘤作用。所以吃银耳可以防癌、抗癌。
5、银耳中所含的膳食纤维可助胃肠的蠕动，减少人体对脂肪吸收，从而达到减肥的效果。大家是不是觉得很神奇，银耳居然还有减肥的功效。
银耳的食用方法
大家对银耳的功效与作用有了一定的了解，下面我们具一起来看看银耳的食用方法有哪些吧。小编这里将银耳的两种食用方法分享如下，希望可以帮助到你。
银耳莲子羹
材料
银耳，莲子，冰糖，红枣。
做法
1.银耳和莲子用温水浸泡20分钟。
2.泡软后，去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦，这样比较美观。
3.把银耳和莲子、红枣放入慢锅，加水至没过银耳。水要一次加够，留一点蒸发的空间，但不要太多。此时不要加冰糖。
4.先用高火炖开再转去小火，炖3-4小时。
5.加冰糖，酌量。
6.再炖3-4小时，谁叫人家是“慢”锅呢。
小诀窍
1、银耳浸水是会发的，所以宁可不够再浸一点，不要一次放太多。
2、虽然莲子的芯是清热强心安神的良药，可是在这道甜品里相信你不会想要“甜中一点苦”的口感。所以还是费点神把它摘掉吧。
3、炖此甜品的方法很多，慢锅是最慢的一种。可是银耳炖得越久就越滑腻，汤就越稠，味道就越好。所以慢锅是最理想的选择。
4、炖的途中加水会破坏羹的养成，所以切记一次加够。
5、冰糖不要放太早，放的时候可以让汤稍稍甜一点。因为冷却冰镇以后汤的甜味会减低。
结语：有关于银耳的营养价值还有功效与作用等问题，这里就介绍这么多，相信大家看完之后对其已经有了一定的了解。平时不怎么吃银耳的朋友要注意了，以后要记得有规律地吃些银耳，对身体好。能强身健体，还能减肥呢!
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