营养师解析维生素
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。下面是小编为大家收集的营养师解析维生素，希望能够帮助到大家。
Q：维生素
维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。
Q：维生素的分类?
1)脂溶性维生素
包括维生素A、D、E、K，它们不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂(如苯、乙醚及氯仿等)中;在食物中它们常与脂类共存;其吸收与肠道中的脂类密切相关;主要储存于肝脏中;如摄取过多，可引起中毒，如摄入过少，可缓慢地出现缺乏症状。
2)水溶性维生素
包括B族维生素(维生素B1、B2、PP、B6、叶酸、B12、泛酸、生物素等)和维生素C。水溶性维生素及其代谢产物较易自尿中排出，体内没有非功能性的单纯的储存形式。当机体饱 和后，摄入的维生素从尿中排出;反之，若组织中的维生素枯竭，则给予的维生素将大量被组织利用，故从尿中排出减少水溶性维生素一般无毒性;如摄入过少，可较快地出现缺乏症状。
Q：需要额外补充维生素的3类人群
虽然有了“平衡膳食宝塔”的指导，但在实际生活中，要真正做到“平衡膳食、合理营养”还有不少困难，因为膳食搭配还会受到食物供应、食品选择、加工烹调、饮食习惯、劳动性质、环境因素，以及人们在不同时期生活和劳动强度的波动等因素的影响。因此，对于一些特殊人群，可以额外服用维生素补充剂：
1) 处于特殊生理条件下的人群。如处于生长发育中的小儿，有额外负担的孕妇等。
2) 工作紧张、压力大的人群，以及出于“社交需要”经常食无定时的人，经常均衡性地补充一些多元微量营养素制剂还是有益于健康的。
3) 有特殊疾病的人群，因维生素和其他营养素摄取和吸收受到影响，需要额外补充，这种情况下临床医师或营养师都会提出补充的建议。
4) 偏食的儿童、对体重敏感的青少年、不吃早餐的人、素食者、饮食受限的老年人、食物过精过细的人、从不关心食谱的人等，也应该适当补充维生素。
Q：维生素A
维生素A类是指含有p-白芷酮环的多烯基结构、并具有视黄醇生物活性的一大类物质。狭义的维生素A是指视黄醇，广义而言应包括已经形成的维生素A和维生素A原。 在植物中不含已形成的维生素A，在黄、绿、红色植物中含有类胡萝卜素，其中一部分可在体内转变成维生素A的类胡萝卜素称为维生素A原，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素等。
Q：维生素A的理化性质?
1) 耐热、酸、碱
2) 一般烹调加工不易破坏
3) 易被氧化和被紫外线破坏，脂肪酸败也可破坏
4) 食物中含有磷脂、维生素C、E和其它抗氧化物质时，维生素A和类胡萝卜素均较稳定
Q：维生素A生理功能?
1) 维持正常视觉
2) 维持上皮细胞的正常生长和分化
3) 维持正常生长和生殖功能
4) 促进骨骼的健康成长
5) 预防和抑制癌症
6) 维持机体正常免疫功能
Q：维生素A的能量供给和来源?
维生素A的RDA中成人每人每天摄入维生素A 800ug视黄醇当量。 维生素A最好的来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等;维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果，如胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒及水果中的芒果、杏子及柿子等。
Q：维生素A的缺乏的不同危害?
1) 暗适应能力下降、夜盲症
2) 干眼病： 泪腺受损分泌减少 ;结膜出现皱纹，失去正常光泽 ;患者常感眼睛干燥、怕光、流泪，发炎，疼痛
3) 黏膜和上皮细胞损害：皮肤干燥、增生、角化，毛囊周围过度角化。气管和支气管上皮角化、鳞化，失去正常功能，易发生呼吸系统感染
4) 儿童发育迟缓，骨骼和牙齿不能正常生长
5) 免疫功能下降
Q：维生素A过量或毒性问题?
1) 急性中毒：一次或者多次累计摄入过量维生素A导致
2) 症状：恶心、呕吐、头痛、眩晕、视物模糊等
3) 慢性中毒：长期大量摄入维生素A
4) 症状：皮肤发黄，停止使用后症状逐渐消失
Q：维生素D
维生素D是指含环戊氢烯菲环结构、并具有钙化醇生物活性的一大类物质，以维生素D2(麦角钙化醇)及维生素D3(胆钙化醇) 最为常见。
Q：维生素D的理化作用?
维生素D3是白色晶体，溶于脂肪和脂溶剂，其化学性质比较稳定，在中性和碱性溶液中耐热，不易被氧化，但在酸性溶液中则逐渐分解;故通常的烹调加工不会引起维生素D的损失，但脂肪酸败可引起维生素D破坏。过量辐射线照射，可形成具有毒性的化合物。
Q：维生素D 的生理功能?
1) 促进小肠对钙吸收
2) 促进肾小管对钙、磷的重吸收
3) 调节血钙平衡
4) 促进骨组织的钙化
5) 免疫调节功能
Q：维生素D 的缺乏对机体的伤害?
1) 佝偻病
2) 骨软化和骨质疏松
3) 手足痉
Q：维生素D的来源?
人体可通过皮肤暴露于阳光或紫外线下来增加维生素D的供给，因此只要多晒太阳就能获取足够的维生素D。若阳光不足(如天气不佳或者不能外出)，则可通过食物补充
富含维生素D的食物： 鱼肝油、含脂肪多的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油等
Q：维生素E
维生素E类是指含苯并二氢吡喃结构、具有a-生育酚生物活性的一类物质。目前已知有四种生育酚即(α-T，β-T，γ-T，δ-T)和四种生育三烯酚即a-TT，β-TT，γ-TT，δ-TT)，其中α—生育酚的生物活性最高，故通常以α-生育酚作为维生素E的代表。
Q：维生素E的理化性质及生理功能?
理化性质：
1) 脂溶性维生素，脂肪摄入量影响其吸收
2) 对热及酸稳定，对碱不稳定
3) 对氧十分敏感，油脂酸败加速破坏
4) 一般烹调时维生素E损失不大
5) 油炸时活性明显下降
生理功能：
1) 抗氧化，延缓衰老
2) 促进蛋白质合成，减缓蛋白质的分解
3) 维持免疫系统正常功能
4) 与动物的生殖功能和精子生成有关
5) 调节血小板的粘附力和聚集作用
Q：维生素E的缺乏影响?
长期缺乏可出现红细胞受损，红细胞寿命缩短，导致溶血性贫血;维生素E 偏低可增加动脉粥样硬化、癌症(如肺癌、乳腺癌)、白内障以及其它退行性疾病的危险
Q：维生素E的食物来源?
当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，相应地应增加维生素E的摄入量，一般每摄入1g多不饱和脂肪酸，应摄入0.4mg维生素E。目前不少人自行补充维生素E，但每天摄入量以不超过400mg为宜。
Q：维生素c
维生素C，又名抗坏血酸，为一种含6碳的α-酮基内酯的弱酸，带有明显的酸味。纯净的维生素C为白色结晶，分子量179.1，熔点190～192℃，极易溶于水，微溶于乙醇，不溶于非极性有机溶剂。维生素C的水溶液不稳定，在有氧存在或碱性环境中极易氧化，还原型抗坏血酸被氧化成脱氢型抗坏血酸。若进一步氧化或水解便丧失抗坏血酸活性。铜、铁等金属离子可促进上述的氧化反应过程。因此，有Cu2+、Fe3+存在时可加速维生素C的破坏。
Q：维生素C的生理作用?
1) 抗氧化作用
2) 作为羟化过程底物和酶的辅因子
3) 其他
Q：维生素C的生理功能?
1) 抗氧化作用
2) 促进胆固醇的排出，防止动脉硬化
3) 促进铁的吸收和叶酸代谢，防治贫血
4) 促进胶原合成，促进伤口愈合，增加骨骼、牙齿的硬度，减小毛细血管的脆性
5) 解毒与防癌作用
6) 提高免疫功能
Q：维生素C缺乏对机体的影响?
1) 临床上称之为坏血病
2) 早期症状：疲劳、倦怠、急躁、呼吸急促、牙龈肿胀出血、伤口愈合不良、关节肌肉短暂性疼痛、易骨折
3) 典型症状：牙龈肿胀出血、牙床溃烂，牙齿松动，毛细血管脆性增加
4) 严重者：皮下、肌肉、关节出血，出现贫血、心脏衰竭，严重者内出血，有致猝死的危险
5) 伤口愈合延迟
6) 胶原合成障碍，导致骨质疏松
7) 机体抵抗力下降
Q：维生素C推荐摄入量及食物来源?
1) 14岁以上100mg/天
2) 孕妇130mg/天
食物来源：
1) 主要存在于新鲜蔬菜和水果中
2) 柿子椒、番茄、菜花及各类深色叶菜类
3) 水果中柑橘、柠檬、鲜枣、山楂、草莓、猕猴桃、沙棘等
4) 粮谷、豆类不含维生素C
5) 动物性食物除肝、肾、血外含量很少
Q：维生素B1
硫胺素又称维生素B1。硫胺素分子是由1个嘧啶环和1个噻唑环，通过亚甲基桥连接而成，硫胺素略带酵母气味，易液于水，微溶于乙醇。
Q：维生素B1的理化性质?
1) 溶于水
2) 酸性液体中稳定
3) 中性和碱性环境中易被氧化失去活性
4) 一般烹调温度下损失不多，但在碱性条件下不耐高温
Q：维生素B1的生理功能?
1) 构成辅酶，参与机体的能量代谢
2) 维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能
3) 维持正常食欲、胃肠蠕动和消化液分泌
Q：维生素B1缺乏对机体的影响?
1) 干性脚气病
2) 脚趾、手指麻术，肌肉酸痛、压痛，同时可能会伴随有消化道症状，主要表现为食欲不振、便秘、消化不良等
3) 湿性脚气病
4) 以水肿和心脏症状为主
5) 由于心血管系统障碍，右心室扩大，出现水肿、心悸、气促、心动过速等症状;处理不及时，常导致心力衰竭
6) 婴儿脚气病
7) 多发生于2~5月龄的婴儿，发病突然，病情急
8) 初期食欲不振、呕吐、兴奋、心跳快，呼吸急促和困难。
9) 严重时身体会出现青紫、水肿、心脏扩大、心力衰竭和强直性痉挛，常在症状出现后的1~2天患儿易突然死亡
Q：维生素B1适宜摄入量和食物来源?
1) 成人：男性1.4mg/天，女性1.3mg/天
2) 孕妇1.5mg/天
食物来源：
1)未精细加工的粮谷类
2)动物内脏、肉类、豆类、坚果等
Q：核黄素
又称维生素B2，是由核糖与异咯嗪组成的呈平面结构物质。精纯的核黄索为橙黄色针状结晶，带有微苦味。虽然属于水溶性，但在水中溶解度很低，在27.5℃时，每100ml仅能溶解12mg。
Q：维生素B2的理化性质?
1) 水溶性，但溶解度低
2) 对光敏感，紫外线照射下分解
3) 中性、酸性条件下对热稳定
4) 碱性条件下易分解破坏
5) 加工与烹调过程中损失较少
Q：维生素B2的生理功能 ?
1) 体内黄素酶的辅酶，参与氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢
2) 促进生长发育
3) 抗氧化活性，对于防止脂质过氧化和自由基损伤有重要作用
4) 提高机体对寒冷环境的适应能力
Q：维生素B2缺乏对机体的影响?
1) 口腔生殖器综合征：
口角炎：口角湿白，裂隙，疼痛
唇炎：唇肿胀、溃疡及色素沉重
舌炎：舌疼痛、肿胀、红斑
阴囊皮炎
2) 皮肤：在皮脂分泌旺盛部位如鼻唇沟、眉间、眼睑、耳后、腋下，腹股沟等处出现脂溢性皮炎
3) 贫血
4) 影响生长发育
Q：维生素B2推荐摄入量及食物来源?
1) 维生素B2是我国人群易缺乏的营养素之一
2) 推荐摄入量： 男性：1.4mg/天 ;女性：1.2mg/天
3) 食物来源：
动物性食物：内脏、蛋黄、奶类含量丰富
植物性食物：绿叶蔬菜(尤其是菠菜、韭菜、油菜)及豆类较多
Q：烟酸
又名尼克酸，是吡啶3—羧酸及其衍生物的总称，包括烟酸和烟酰胺等。二者皆溶于水和乙醇，烟酰胺的溶解性明显好于烟酸，但它们都不溶于乙醚。烟酸对酸、碱、光、热稳定，一般烹调损失极小。
Q：烟酸理化性质?
烟酸又称作维生素PP，尼克酸，体内具有活性的形式是烟酰胺
能很好溶于水、乙醇
对酸、碱、光、热均稳定
一般加工烹调损失极小
Q：烟酸生理功能?
1) 构成辅酶，参与物质代谢
2) 葡萄糖耐量因子的组成成分，具有增强胰岛素效能的作用
3) 降低血脂水平，保护心血管
Q：烟酸缺乏对机体的影响?
癞皮病，主要损害皮肤、口、舌、胃肠道粘膜以及神经系统
典型症状：皮炎、腹泻、痴呆(三“D”)
常与维生素B1、维生素B2以及其他营养素缺乏并存
Q：烟酸的食物来源?
1) 烟酸广泛存在于动植物性食物中
2) 动物内脏、瘦肉、豆类、全谷含量高
3) 乳类、绿叶蔬菜中也含相当数量
4) 玉米中的烟酸为结合性不可被身体吸收，可加碱使其变成可吸收的游离型烟酸除了直接从食物中摄取外，还可在体内由色氨酸转化而来，平均约60mg色氨酸转化l mg烟酸。膳食为人体提供的烟酸应以烟酸当量(NE)表示，烟酸NE(mg)=烟酸(mg)十1/60色氨酸(mg)。我国成人烟酸RDA是5mg/1 000kcal制定的。
Q：维生素B6
包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺，其基本化学结构为3-甲基-3-羟基-5甲基吡啶。它们易溶于水及酒精，对热的稳定性与介质的pH有关，在酸性溶液中稳定，而在碱性中容易分解破坏。三种形式维生素B6对光均较敏感，尤其在碱性环境中
Q：维生素B6理化性质?
1) 易溶于水、酒精
2) 在酸性溶液中稳定
3) 碱性中则容易分解破坏
4) 对光敏感，中性环境中易被光破坏
Q：维生素B6生理功能?
1) 参与氨基酸代谢
2) 参与糖原与脂肪酸代谢
3) 参与烟酸形成
4) 对维持免疫系统正常功能有重要作用
5) 参与神经递质的生成
6) 可降低血浆同型半胱氨酸水平
Q：维生素B6缺乏对机体的影响?
1) 单纯的维生素B6缺乏症较罕见
2) 一般常伴有多种B族维生素的缺乏
临床表现：
1)脂溢性皮炎
2)小细胞性贫血
3)癫痫样惊厥
4)忧郁和精神错乱
Q：维生素B6推荐摄入量及食物来源?
1) 婴儿： 0~6个月：0.1mg/天 ;7~12个月：0.3mg/天
2) 成人：1.2mg /天
食物来源：
1) 广泛存在于各类食物中
2) 肉类、肝脏、鱼、豆类含量丰富
3) 蛋类、水果、蔬菜其次
Q：叶酸
含有蝶酰谷氨酸结构的一类化合物的通称，因最初从菠菜叶中分离出来而得名。
Q：叶酸的理化性质?
1) 微溶于水 对热、光线、酸性溶液中不稳定
2) 在中性和碱性环境中相对稳定
Q：叶酸的生理功能?
1) 参与嘌呤、胸腺嘧啶的合成
2) 参与甘氨酸与丝氨酸相互转化、组氨酸向谷氨酸转化、同型半胱氨酸向蛋氨酸转化
3) 参与磷脂、肌酸、神经介质以及血红蛋白的合成 ，因此叶酸对细胞分裂和组织生长有极其重要的作用
Q：叶酸缺乏对机体的影响?
1) 发生巨幼红细胞贫血，表现为头晕、乏力、精神萎靡、面色苍白，并可出现舌炎、食欲下降及腹泻等消化系统症状
2) 怀孕妇女叶酸缺乏，可能导致胎儿发育不良甚至神经管畸形
3) 引起高同型半胱氨酸血症
Q：叶酸缺乏原因?
1) 摄入不足
2) 吸收不良
3) 利用不良
4) 需要量或消耗量增加
5) 排泄增加
6) 服用过多抗氧化剂
Q：叶酸的推荐摄入量及食物来源?
1) 叶酸的摄入量应以膳食叶酸当量(DFE)表示： DFE=膳食叶酸+1.7×叶酸补充剂
2) 成人推荐摄入量：400μgDFE/天
3) 孕妇：600μgDFE/天
4) 食物来源:
广泛存在于动植物性食物中 ;含量丰富：肝、肾、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果及坚果等;食物经长时间储存及烹调可损失较多。
Q：叶酸与出生缺陷有什么关系?
叶酸是一种水溶性的B族维生素，存在于小到病毒、细菌，大到人类的所有生命系统中，因最初是从菠菜叶中提取得到的，故称为叶酸。叶酸存在于绿色蔬菜、水果、瘦肉及动物内脏中，是人体必需的一种微量营养素。叶酸在体内的动物内脏中，是人体必需的一种微量营养素。叶酸在体内的总量仅5-6毫克，但几乎参与所有的生化代谢过程，参与体内许多重要物质的合成，如蛋白质、脱氧核糖核酸(DNA)、血红蛋白等，从而对细胞分裂和增殖有重要作用。
无论因何种原因造成体内叶酸缺乏，其直接后果就是细胞分裂和增殖受到影响。这在血液系统则表现为血红蛋白合成减少，红细胞不能成熟而产生巨幼红细胞贫血(俗称大细胞性贫血)。目前已经证实，母亲孕早期叶酸缺乏是胎儿神经管畸形发生的主要原因。在孕期开始后的3-6周，正是胚胎中枢神经系统生长发育的关键时期，也是最易受到致畸因素影响的时期。如果这时孕妇体内缺乏叶酸，其生育畸形儿的可能性增加。孕早期妇女体内叶酸缺乏是神经管畸形初发和再发的主要原因，在母体怀孕前后3个月增补叶酸，可以预防50-70%的神经管畸形。还有研究提出，叶酸与先天性心脏病、老年痴呆有关。当然，有关叶酸在体内的作用，至今仍有不少问题尚待进一步研究解决。
Q：叶酸营养对孕妇有什么重要意义?
妇女在怀孕时期，胚胎的分化，胎盘的形成与发育，体内血容量的增加，以及子宫与乳房的发育，使孕妇对叶酸的需要量大大增加，孕妇对叶酸的需要量是非孕妇女的2倍以上。专家认为，孕前和孕早期保持充足均衡的营养素摄入是预防出生缺陷的重要环节，合理补充多种微量营养素已被国内外专家公认为出生缺陷一级预防的最有效措施之一。在补充维生素时，叶酸是首先需要补充的维生素。双胎或多胎妊娠者、服用叶酸拮抗剂(如抗癫痫药苯妥英)者，更应该注意叶酸的补充。
美国在积极推行叶酸强化食品计划的5年间，新生儿神经管畸形发生率降低了23%。北京大学生育健康研究所对中国25万名妇女的追踪观察证实，从孕前至孕早期每日单纯服用小剂量斯利安叶酸增补剂，在中国北方出生缺陷高发地区可以预防85%的神经管畸形，在南方的低发地区可以预防40%的神经管畸形。
Q：叶酸营养对胎儿有什么重要意义?
从一个受精卵分裂繁殖开始，细胞不断分化，形成组织和器官，最后发育为一个完整的胎儿，这是人类增长繁殖最快的阶段，叶酸参与整个过程，起着非常重要的作用。不论何时出现叶酸缺乏，都会影响胎儿生长发育，造成畸形和发育迟缓。
Q：斯利安片产品特点有哪些?
1) 斯利安叶酸是我国第一个小剂量叶酸增补剂
2) 斯利安叶酸是中国妇婴保健中心和美国疾病控制中心历时13年的项目合作，250,000人群的样本研究的成果
3) 中国卫生部已将“育龄妇女服用斯利安预防神经管畸形“作为”十年百项科技成果“之一向全国推广及国家计生委将”育龄妇女服用斯利安预防神经管畸形“作为优生优育工程推荐的措施之一
4) 斯利安叶酸每片0.4毫克，是根据准妈妈和胎儿的需要，科学设计
5) 通过12年来对 5000余万育龄妇女的监测，评价结果：无一例不良反应发生
6) 专业的专家免费咨询400-8109906
Q：为什么每日都要服用斯利安片?
斯利安片在体内代谢快，存留时间短，每日服用1片斯利安，可以保证体内叶酸维持在较高的水平。就是说，及时补充消耗及排泄的叶酸，以保证斯利安的防治作用。
Q：为什么妇女要从怀孕前就开始服用斯利安片?
怀孕前开始服用斯利安的主要目的是使妇女体内叶酸水平保持在一定水平，以保证胚胎早期有一个较好的叶酸营养状态，预防神经管畸形的发生。
根据北京医科大学中国妇婴保健中心的研究，妇女服用斯利安叶酸要经过4周以后，体内叶酸缺乏的状态才能得到基本纠正，所以为了预防神经管畸形，应从结婚时就及时服用斯利安叶酸。
Q：除了孕妇，哪些人也需要服用斯利安?
我国城乡居民中，普遍存在着叶酸的缺乏情况。根据“缺什么补什么”的营养平衡原则，叶酸水平低的人都需要服用斯利安。
除了孕妇以外，叶酸缺乏的重点是儿童和老年人。儿童发生发育旺盛，对各种营养有其特殊的要求，应该注意及时补充。需要在调整膳食结构时，增补叶酸摄入，预防贫血的发生。中老年人随着年龄的增长，消化液分泌不足，消化功能减退，口服斯利安不仅可以补充叶酸，还有助于预防心脑血管病。
叶酸对于男性同样是必须的维生素。孕妇和丈夫因为常共用一种食谱，也会出现体内叶酸水平降低的情况。丈夫服用斯利安对预防神经管畸形没有直接作用，但是对准爸爸来说，由于叶酸参与了体内遗传物质DNA和RNA的合成，所以传递着遗传信息的“种子”，也离不开叶酸的补充。
Q：斯利安叶酸与普通5毫克叶酸有什么区别?
斯利安叶酸0.4毫克/片，是经过研究证实用于计划怀孕女性预防出生缺陷的专用叶酸。
目前个别区域市场上有一种“叶酸片”，每片含叶酸5毫克，相当于“斯利安”的12.5倍，仅限于预防和治疗贫血用的，孕妇在孕早期不能服用这种大剂量的叶酸片，如果长期服用超过1mg 的叶酸，有可能导致：
1) 恶心、腹胀、食欲不振及神经系统障碍等
2) 肾脏出现叶酸结晶
3) 掩盖维生素B12缺乏的早期表现，从而导致严重的神经系统损伤
4) 可拮抗苯妥英钠和扑米酮的.抗癫痫作用，可使癫痫的发作的临界值明显降低，并使敏感患者的发作次数增多
5) 可以影响微量元素锌的吸收，如孕妇体内锌缺乏，可造成胎儿发育迟缓，低出生体重儿增加，导致围产儿死亡增加。
Q：维生素b12的生理功能?
参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸
提高叶酸利用率，促进细胞发育成熟
Q：维生素B12缺乏对机体的影响?
巨幼红细胞贫血。
引起高同型半胱氨酸血症
Q：维生素B12的推荐摄入量及食物来源?
1) 成人：2.4微克/天
2) 老人：与成人相同但是吸收不良，因此建议通过强化食品和补充剂补充
3) 孕妇：2.6微克/天
4) 母乳：2.8微克/天
5) 半岁以内婴儿：0.4微克/天
6) 食物来源 ：
动物性食物：肉类、内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类;乳及乳制品中含量较少;植物性食物基本不含维生素B12
Q：什么是DHA?
DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
Q：DHA的作用
1) DHA 影响胎儿大脑发育孕期， DHA 能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分。尤其胎儿满 5 个月后，如人为地对胎儿的听觉、视觉、触觉进行刺激，会引起胎儿大脑皮层感觉中枢的神经元增长更多的树突，这就需要母体同时供给胎儿更多的 DHA 。在大脑皮质中，DHA是神经传导细胞的主要成份，亦是细胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不会被胃液所消化，而直接进入血液，被肝或脑等器官吸收，而EPA及次亚麻油酸却不被吸收，主要原因是由于DHA可经由血脑屏障进入脑细胞，而同是属不饱和脂肪酸的EPA及次亚麻油酸却无法通过血脑屏障被脑吸收。
2) DHA 促进视网膜光感细胞的成熟：DHA 不仅对胎儿大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。孕妇在孕期可通过摄入富含α- 亚麻酸的食物来提高α- 亚麻酸的含量，利用母血中的α- 亚麻酸合成 DHA ，然后输送到胎儿大脑和视网膜，使那里的神经细胞成熟度提高。
3) 抑制发炎：DHA会抑制发言前驱物质的形成，所以具有消炎作用。
4) 降低血脂肪、预防心脏血管疾病：DHA可降低血液中甘油三酯、胆固醇及预防血栓的形成。
5) 改善老人痴呆：由于随着年龄的增长，脑中的DHA就会逐渐减少，也就是说容易引起脑部功能的退化。事实上，脑细胞一旦发育完成后，再也不会增殖。人的一生就只有出生时那个数目的脑细胞可供利用，大约140亿个，人到20岁之后,脑细胞就开始以每天10万个速度递减，虽然如此，DHA仍具有使剩下的脑细胞活性化的力量，充分地提高记忆及学习能力。
Q：孕妇为什么要补充DHA?
胎儿期是大脑生长发育最为迅速的时期，是智力发育的黄金时期。自孕3-4周脑部开始出现雏形，自此，胎儿脑细胞就开始以惊人的速度生长，尤其自孕中期开始脑细胞平均每分钟增加25万个!到出生时，宝宝脑细胞已达140亿个。迅猛的脑部发育需要充足的DHA。然而从孕期开始，母体内的DHA既要满足自身消耗，又要供给胎宝宝快速的大脑发育所需，因此母体内DHA水平快速下降。若孕妈妈无法从膳食中保证摄入足量DHA，有可能影响宝宝的脑部发育。孩子的脑神经细胞只能在子宫内生长，出生后数量几乎不再增加，错过这个机会再补充任何营养素的作用非常小，孕妈妈补充充足的DHA将有助于胎儿大脑、神经系统和视网膜发育，提升智力和视力，同时已经证明DHA还能帮助妊娠期接近完整、预防产后抑郁。
Q：孕妇什么时候开始补充DHA?
孕早期就应该开始服用，因为怀孕第三周开始胎儿的中枢神经系统就开始发育了，第四周开始视网膜开始发育，而DHA又是大脑和视网膜发育的重要营养，所以应该是越早补充越好。由于意外怀孕的机率增加，建议从准备怀孕开始补充DHA。
Q：孕妇应该补充多少DHA?
国际脂肪酸和类脂研究学会(ISSFAL)1999年正式向全球公布孕产妇及婴幼儿体内的DHA调查状况，证实DHA很难通过日常膳食足量获取，同时一致推荐DHA补充标准为：怀孕及哺乳期妇女DHA摄取量为300毫克。
Q：DHA的食物来源
1) 母乳。初乳中DHA的含量尤其丰富。不过，母亲乳汁中DHA的含量取决于三餐的食物结构。日本的母亲吃鱼较多，乳汁中DHA含量高达22%，居全球第一;其次为澳大利亚，约为10%;而美国最低，仅有7%。
2) 配方奶粉。指添加DHA的配方奶粉。
3) 鱼类。DHA含量高的鱼类有鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等，每100克鱼中的DHA含量可达1000毫克以上。就某一种鱼而言，DHA含量高的部分又首推眼窝脂肪，其次则是鱼油。
4) 干果类。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亚麻酸可在人体内转化成DHA。
5) 藻类。
6) DHA制品。
Q：通过食物补充DHA能满足孕期需要吗?
1) 通过日常膳食补充：
吃海鱼确实是一个日常膳食补充DHA的选择，生活在冷水海域中富含脂肪的大型深海鱼DHA含量丰富，如果孕妇能每周吃3-4次这类海鱼，比如鲔鱼、鲭鱼、鳗鱼等，基本能满足需要，不过大多数孕妇是吃不到的。我们日常所食海鱼DHA含量普遍较低，而且食入过多还有安全问题，由于目前海洋污染严重，我们所吃海鱼体内存在潜在污染物：二恶英、PCBs、Hg、 Pb等有害物质，所以过多摄入对孕妇和胎儿存在安全隐患。通过食用含亚麻酸的食物核桃、核桃油、菜子油、豆油等也可以转化少量的DHA，不过由于食物中的亚麻酸普遍含量不高，再加上转化成DHA比率只有3.065%，不能满足胎婴儿发育的需要。1999年4月国际脂肪酸和类脂研究学会(ISSFAL)推荐DHA补充标准为：怀孕及哺乳期妇女DHA摄取量为300毫克/日。显然孕妈妈是不可能每天食入如此大量食物的,单纯通过日常膳食来补充足量DHA是不太现实的。因此在胎儿大脑发育最快的黄金时期，孕妈妈要注意额外补充DHA.。
2) 通过鱼油制剂。
3) 通过藻油制剂。
Q：藻油和鱼油的区别
市场上有两种：一种是从深海鱼油中提取，另一种是从藻类中提取。
前一种源于鱼类脂肪，不过至少有3大缺陷：⑴鱼油中EPA(二十碳五烯酸)的含量太高，可使DHA所占的比例过低，与母乳相差较大，不符合孩子的生理需求;⑵鱼油中的DHA含量虽然比较高，却不含对脑发育有重要作用的另一种不饱和脂肪酸——AA(花生四烯酸)，而其中过多的EPA还会抑制孩子体内AA的生成;⑶鱼类不同程度地受到汞、铅等重金属或砷等有害物的污染，安全性低。相比之下，藻类的优势突出，DHA藻油是一种纯植物性DHA原料，从人工培育的海洋微藻中提取，未经食物链传递，是目前世界上最纯净、最安全的DHA来源。尤其值得一提的是，DHA藻油的DHA浓度远高于鱼油提取物，且纯度高(含量上，DHA藻油的DHA≥35g/100g，鱼油DHA的含量是3.6-12.5g/100g)，稳定性强、不易被氧化，且无臭、无味，特别适合用于胎儿、婴幼儿。来自美国NASA技术的Life’s DHA是通过美国FDA认证的，全球超过4000万婴幼儿安全食用，品质可以保证，所以，孕产妇和孩子宜首选藻类DHA制品。
Q：DHA在孕期和哺乳期中带来的益处
1) DHA是大脑和眼睛(视网膜)中含量最多的脂肪酸。DHA分别占大脑和眼睛中所含的ω-3脂肪酸的97%和93%。
2) DHA对保护婴幼儿在子宫中和整个婴幼儿期健康的视觉和智力发育非常重要。
3) 母乳喂养是最佳的婴儿喂养方式，因为DHA天然存在于母乳中。
4) 在孕期通过胎盘，出生后通过母乳的方式帮助婴幼儿从母体中获得成长所需的DHA。
5) 专家组建议孕期和哺乳期妇女的DHA摄入量应为300毫克/天。
6) 母乳中DHA含量完全依赖于母亲的日常饮食。与国际上其他对照国的妇女相比，我国妇女母乳中的DHA含量偏低。
7) 对母体DHA的补充会增加母亲血液中的DHA浓度。
8) 母乳中较高的DHA浓度是与幼儿较快的环境适应能力相关。
9) 在哺乳期对母体DHA的补充为孩子们在视力发育方面所带来的好处包括：
a) 在2岁半时精神运动能力获得了提高(如眼-手的协调能力)。
b) 在5岁时注意力集中度获得了提高。
10) 一项研究通过采用Harvard中心为风险分析设计的风险-收益分析统计模块估算出每天增加1克母体对DHA的摄入量，就会使儿童的智商增加1.3个点。
11) 在妊娠期补充DHA可以延长妊娠时间，而这对母子都有益。迄今为止，对大量研究报告的后期分析表明对母体DHA的补充能使妊娠时间平均延长1.6～2.6天。更接近于一个完整的妊娠期。其中一项研究甚至表明对妊娠期的延长可达 6天。
12) 改善孕妇生完孩子以后的产后抑郁。
维生素A养生常识
维生素A维持正常的视觉反应。维持上皮组织的正常形态与功能。维持正常的骨骼发育。有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。
维生素A是复杂机体必需的一种营养素，它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。尽管是一种最早发现的维生素，但有关它的生理功能至今尚末完全揭开。就目前的知识而言，维生素A(包括胡萝卜素)最主要是功效和作用包括：
维生素a的功效：
1、防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成);
2、有抗呼吸系统感染的功效;
3、有助于免疫系统功能正常;
4、生病时能早日康复;
5、能保持组织或器官表层的健康;
6、有助于祛除老年斑;
7、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;
8、外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗;
9、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
维生素a的作用：
1.维持视觉
维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成。全反式视黄醛可以被视黄醛异构酶催化为4-顺式-视黄醛，4-顺-视黄醛可以和视蛋白结合成为视紫红质(rhodopsin)。视紫红质遇光后其中的4-顺-视黄醛变为全反视黄醛，因为构像的变化，引起对视神经的刺激作用，引发视觉。而遇光后的视紫红质不稳定，迅速分解为视蛋白和全反视黄醛，重新开始整个循环过程。维生素A可调试眼睛适应外界光线的强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应,有助于对多种眼疾(如眼球干燥与结膜炎等的治疗)。维生素A对视力的作用是被最早发现的、也是被了解最多的功能。
2.促进生长发育
与视黄醇对基因的调控有关.视黄醇也具有相当于类固醇激素的作用，可促进糖蛋白的合成。促进生长、发育，强壮骨骼，维护头发、牙齿和牙床的健康。
3.维持上皮结构的完整与健全
视黄醇和视黄酸可以调控基因表达，减弱上皮细胞向鳞片状的分化，增加上皮生长因子受体的数量。因此，维生素A可以调节上皮组织细胞的生长，维持上皮组织的正常形态与功能。保持皮肤湿润，防止皮肤黏膜干燥角质化，不易受细菌伤害，有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗;有助于祛除老年斑;能保持组织或器官表层的健康。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥粗糙，失去光泽。
4.加强免疫能力
维生素A有助于维持免疫系统功能正常，能加强对传染病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的身体抵抗力;有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
5.清除自由基
维生素A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的游离基。
另外，许多研究显示皮肤癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟维生素A的摄取量有关;不过这些研究仍待临床更进一步的证实其可靠性。