营养师揭秘概念盐背后的猫腻

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营养师揭秘概念盐背后的猫腻

　　玫瑰盐成为时尚类餐厅的热捧对象,网店上也发现很多商家对它极尽“噱头”包装,如纯天然、水晶结构和排毒护肤等功能。

　　最近，玫瑰盐成为时尚类餐厅的热捧对象，网店上也发现很多商家对它极尽“噱头”包装，如纯天然、水晶结构和排毒护肤等功能，粉红色的外表以及“高营养”的概念包装受到很多年轻消费者的青睐。还有商家称“玫瑰盐”来自喜马拉雅、巴基斯坦等地，含有8 4种微量元素和天然矿物质，不添加抗结剂，比普通食盐更有益健康。不仅是玫瑰盐，今年还开始流行很多概念盐，包括有机食品盐、竹盐和深井盐等。

　　玫瑰盐是一种岩盐，盐矿中含有比较多的铁和其他一些矿物质，使它呈现出了特别的粉红色。

　　简而言之，玫瑰盐就是一种未经精制、含有较多杂质、呈现粉红色的粗盐。

　　一天吃6克玫瑰盐，只能获得约2毫克铁，和女性一天所需的20毫克铁相比还有很大差距，不能作为膳食补铁的主要来源。同时，其中铁的吸收利用率未经测定，不好评价。

　　玫瑰盐就是未经精制的粗盐

　　最近，北京媒体选择了玫瑰盐、竹盐和深井盐，分3个样本，送到权威检测机构，测定了钠、镁、铝、硅、硫、氯、钾、钙、铁等元素的含量。在这些元素当中，铝、溴元素可能对人体有害，但测定结果含量很低，不至于构成健康损害。玫瑰盐中的硅元素相对较高，它可能对骨骼健康产生作用，每天6克盐中的硅含量有11.46毫克。但目前硅是否必需元素尚有争议，我国也未制定硅摄入量的标准，能否发挥益处不能确定。玫瑰盐中的铁含量也在3个样品中最高，这是它呈现美丽粉红色的重要原因。但是，一天吃6克盐，只能获得约2毫克铁，和女性一天所需的20毫克铁相比，还有很大差距，不能作为膳食补铁的主要来源。同时，其中铁的吸收利用率未经测定，暂时无法评价。

　　深圳营养健康讲师王丹介绍，玫瑰盐是一种岩盐，这种盐矿中含有比较多的铁和其他一些矿物质，使它呈现出了特别的粉红色，因此它就被叫作“玫瑰盐”。商品玫瑰盐来自于这样的盐矿，它没有经过精制，所以保留了那些矿物质和颜色，也保留了较大的颗粒。简而言之，玫瑰盐就是一种未经精制、含有较多杂质、呈现粉红色的粗盐。“玫瑰盐只是粗盐，可能会含有一定矿物质，但并不具备商家所宣称的养生功效，消费者购买食盐最好还是选择加碘的低钠盐。”

　　如果玫瑰盐被指出是概念炒作，那么最近开始流行的有机食品盐，是不是更符合营养需求?王丹给出概念解释，有机食品盐的标准比绿色更高，它需要具备几个条件，原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品，有机食品盐在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红认为，不必细究它们的营养价值有多高，最重要的是无论什么豪华盐，毕竟都含好多钠，都不能放开了多吃。

　　吃盐补钙?不如多喝一杯牛奶

　　近期，玫瑰盐之所以受欢迎，主要还是商家炒作其营养保健功能，比如补铁、补钙等。此前北京媒体针对玫瑰盐等三种“高端盐”进行检测的结果显示，盐中确实含有少量钙元素，但数量均少。按我国营养素参考摄入量，成年人一天需要摄入钙800毫克，按照检测数据，玫瑰盐含钙相对较多，100克盐中含钙0 .5克左右，但一天吃6克盐，只能补充30毫克的钙，只占一天推荐量的3.75%，对人体补钙起不到明显作用。

　　营养健康讲师王丹认为，人体没有必要指望依靠食用玫瑰盐来达到补镁补钙的效果。“如果确实有需要补钙，还不如喝一杯牛奶的补钙效果那么好。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一。1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居大部分食物之首。大约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍。”

　　很多养生专家建议，如果是为了帮助控制血压，预防心脑血管疾病，那么在购买盐的时候一定要注意看一下其中的氯化钠含量指标。低钠盐中加入了1/4以上的氯化钾，有的还加了少量氯化镁，其钠含量比纯的精制盐低25%- 30%。直接购买普通低钠盐就足够产生健康效果，而且价格也不高。

　　“玫瑰盐只是粗盐，可能会含有一定矿物质，但并不具备商家所宣称的养生功效，消费者购买食盐最好还是选择加碘的低钠盐。”

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