鲳鱼怎么做好吃有营养

鲳鱼怎么做好吃有营养

　　鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，那么鲳鱼怎么做好吃有营养呢，下面我们就一起来看看!

　　清蒸鲳鱼

　　材料

　　鲳鱼一条，大蒜头适量，姜适量，葱适量。

　　做法

　　(1)鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟。

　　(2)再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒。

　　(3)封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩。

　　(4)撕去保鲜膜(当心烫到)。

　　(5)葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了，开吃!

　　茄汁鲳鱼

　　材料

　　鲳鱼，胡萝卜丁适量，青豆适量，熟松仁适量，淀粉适量，葱姜蒜末、料酒、番茄沙司、盐、白糖各适量。

　　做法

　　(1)鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。用料酒和少许盐腌30分钟。

　　(2)用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉。

　　(3)锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘。

　　(4)锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒。

　　(5)加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。

　　红烧鲳鱼

　　材料

　　鲳鱼，老抽适量，上海老酒适量，泡椒少许，胡椒少许，茴香少许，洋葱少许，蒜少许。

　　做法

　　(1)将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀。

　　(2)将洋葱和蒜切碎。

　　(3)锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。

　　(4)爆香后加入老抽酱油和老酒。

　　(5)汤汁烧至半开后放入鲳鱼。

　　(6)加入茴香加盖大火煮。

　　(7)中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。

　　(8)出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。

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