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牛排营养价值及功效
牛排一般人群均可食用。 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。除此之外牛排的营养价值及功效欢迎哪些呢?一起来看看!
牛排的营养成分(营养素含量/每100克)
烟酸(毫克) | 7.2 | 硒(微克) | 2.76 |
磷(毫克) | 241 | 铜(毫克) | 0.11 |
锌(毫克) | 6.92 | 铁(毫克) | 4.4 |
镁(毫克) | 29 | 钙(毫克) | 3 |
钠(毫克) | 75.1 | 钾(毫克) | 140 |
胆固醇(克) | 63 | 核黄素(克) | 0.15 |
硫胺素(毫克) | 0.05 | 维生素(微克) | 0.8 |
维生素A(微克) | 4 | 碳水化合物(克) | 2.4 |
脂肪(克) | 0.9 | 蛋白质(克) | 22.2 |
能量(大卡) | 107 | 营养素 | 含量(每100克) |
牛排的功效与作用
牛肉味甘,性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的营养价值
牛排中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
1.牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸,而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分,含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
3.牛排的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等,都需多加摄取。
4.牛排含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种,常减肥的女性容易出现贫血的现象,对于想保持神采奕奕的人,预防贫血是很重要的。
如何挑选牛排
牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约 30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红。但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐。里脊就是非力,它的肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,很适合作牛排。
牛排的储存方法
牛排尽快食用,食用不完时,用料酒食盐经上浆后加保鲜膜于冷藏室贮存。
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