四级营养师模拟真题及答案

2017年四级营养师模拟真题及答案

　　一、单项选择题

　　1.企业文化的功能不包括( 　D　)。

　　A、激励功能

　　B、导向功能

　　C、整合功能

　　D、娱乐功能

　　2.肾功能不全时，主张用(　A　 )饮食治疗。

　　A、低蛋白

　　B、高蛋白

　　C、低脂肪

　　D、低碳水化合物

　　3.以下哪种营养素是微量营养素( 　D　)。

　　A、蛋白质

　　B、碳水化合物

　　C、脂肪

　　D、维生素A

　　4.碘主要存在于(　D　 )。

　　A、红细胞

　　B、肌肉组织

　　C、骨骼、牙齿

　　D、甲状腺

　　5.下列哪种矿物质是微量元素( 　C　)。

　　A、钠

　　B、钙

　　C、铁

　　D、氯

　　6.可部分在肠内细菌合成的维生素是(　D　 )。

　　A、维生素A

　　B、维生素D

　　C、维生素E

　　D、维生素K

　　7.限制氨基酸是指( 　D　)。

　　A、氨基酸分较高的氨基酸

　　B、氨基酸分较低的氨基酸

　　C、氨基酸分较高的必需氨基酸

　　D、氨基酸分较低的必需氨基酸

　　8.为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇孕早期应注意补充的营养素为( 　C　)。

　　A、维生素A

　　B、碘

　　C、叶酸

　　D、核黄素

　　9.下列哪项(　D　 )不属于完全蛋白。

　　A、乳类中的乳白蛋白

　　B、肉类中的白蛋白

　　C、大豆中的大豆蛋白

　　D、玉米中的玉米胶蛋白

　　10.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( 　D　)。

　　A、对营养有兴趣的人士

　　B、营养指导师等专业人士

　　C、食品企事业单位管理人士

　　D、全体中国居民

　　11.TPP效应实验可反映哪个( 　C　)营养素含量。

　　A、Vit A

　　B、Vit E

　　C、Vit B1

　　D、Vit B2

　　12.我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到(　D　 )。

　　A、75g

　　B、70g

　　C、120g

　　D、85g

　　13.头围的测量主要针对( 　C　)以下的儿童，反映脑发育的状况。

　　A、1岁

　　B、2岁

　　C、3岁

　　D、5岁

　　14.奶瓶喂食程序中，不正确的做法是( 　A　)。

　　A、选择奶瓶应该把形状漂亮放第一位

　　B、选择的奶嘴应该是宝宝喜欢和容易吸的奶嘴

　　C、用洁净的温开水，而且是只煮沸过一次的水来冲调婴儿奶粉

　　D、从冰箱里取出奶瓶后，最后可用热水中水浴加热后喂食

　　15.食谱的能量分析时，达到参考摄入量( 　A　)，可认为基本符合要求。

　　A、90-110%

　　B、80-100%

　　C、90-100%

　　D、80-120%

　　16.孕期体重增长一般以(　B　 )为宜。

　　A、10kg

　　B、12kg

　　C、14kg

　　D、16kg

　　17.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有(　C　 )

　　A、优质蛋白质

　　B、较多的钙

　　C、多不饱和脂肪酸

　　D、丰富的碘

　　18.以下对酸奶的说法不正确的是( 　D　)。

　　A、酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

　　B、乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

　　C、叶酸和胆碱较牛奶有明显增加

　　D、酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护

　　19.引起沙门氏菌属食物中毒的主要污染源是( 　A　)。

　　A、家畜、家禽

　　B、海产品

　　C、带菌者

　　D、苍蝇、蟑螂

　　20.以下教学法的特点不正确的是( 　D　)。

　　A、多样性

　　B、综合性

　　C、发展性

　　D、客观性

　　二、多项选择题

　　1.婴儿的能量需要包括( ABCDE )。

　　A、基础代谢

　　B、体力活动

　　C、食物的特殊动力作用

　　D、生长发育 E、排泄耗能

　　2.下列哪些人群不适合饮茶( CDE )。

　　A、体型肥胖者

　　B、体质瘦弱者

　　C、缺铁性贫血患者

　　D、容易失眠的人 E、患溃疡病的人

　　3.关于高血压，以下说法正确的是( BCD )。

　　A、过量饮酒与高血压无关

　　B、膳食中的钾可降低血压

　　C、肥胖是导致高血压的一个重要危险因素

　　D、膳食纤维可以间接辅助降低血压

　　E、低钠膳食可以升高血压

　　4.胆汁的作用有( ACDE )。

　　A、增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化

　　B、含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力

　　C、促进脂肪消化产物的吸收

　　D、帮助脂溶性维生素的吸收

　　E、使脂肪乳化成细小微粒

　　5.下列哪几项是食物频率法的特点( BCDE )。

　　A、量化准确度高

　　B、量化准确度不高

　　C、简单费用低

　　D、可作为研究慢性病与营养关系的依据

　　E、反映长期营养素的摄取模式

　　6.癞皮病的三“D"症状，包括哪些( ABC )。

　　A、皮炎

　　B、痴呆

　　C、腹泻

　　D、消瘦

　　E、脂溢性皮炎

　　7.以下人工喂养的基本方法和原则正确的是( ADE )。

　　A、婴儿早期的人工喂养应少量多次

　　B、用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min

　　C、婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右

　　D、每次吃多少应该由婴儿决定

　　E、根据婴儿大小给予喂食量

　　8.婴儿添加辅助食品的原则是( ABCDE )。

　　A、逐步适应

　　B、由稀到稠

　　C、由少到多

　　D、由细到粗

　　E、因人而异

　　9. 食品强化的主要原则正确的是( ABCDE )。

　　A、补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

　　B、确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

　　C、补偿自然原因造成的营养素含量变化

　　D、提高食品本身的营养素含量

　　E、提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

　　10.糖尿病营养治疗原则包括哪几项( AB )。

　　A、合理控制总热量

　　B、进食要定时定量

　　C、经常选用血糖生成指数较高的食物

　　D、增加单糖及双糖食物

　　E、可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

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