鹿肉的营养价值

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鹿肉的营养价值

　　鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，那么鹿肉究竟有什么营养价值呢，一起来看看!

　　鹿肉的营养价值

　　据我国中医史书的一些记载，鹿肉，[中医质能]性温和，味甘，益气补血，补虚症，补精益精。具有很高的食用营养价值，具有虚损赢瘦，手脚畏寒，气血不足，体倦乏力，产后乳汁不足，肾精不足，腰酸乏力，肾虚阳衰等症食用鹿肉更佳。另外，从科研的角度对鹿肉也做出非常丰富的剖析，鹿肉属于高级野味，其瘦肉多，肉质细腻，结缔组织少，鹿肉较牛肉，猪肉，鸡肉中的蛋白质含量更高，其营养更易于被人体消化和吸收，民间也有一种说法为鹿肉是一种吃不胖的肉。所以，鹿肉的营养价值不言而喻。

　　鹿肉适合什么样的人群

　　鹿肉由于具有较高的药用营养价值，以及上述我们所讲的食用营养价值，女性体弱体寒，肾阴不足，产后乳汁较少，手脚时常冰冷，也就是所谓的寒性体质女性和上了年纪的女性更适合在秋冬季节进补鹿肉，同时鹿肉也有很好的美容效果。

　　对于男性而言，食用鹿肉有比较明显的强肾益精，补肾壮阳的功效，尤其对于正在封山育林准备要孩子男性，进补鹿肉增强蛋白质的提升，益精方面也比较显著的效果，对于老年男性而言，常食鹿肉可提高机体免疫力，面色红润，不畏寒凉。

　　鹿肉的做法复杂

　　说完了鹿肉的营养价值，我们也该聊聊鹿肉的做法了，由于鹿肉产地多集中在东北地区，尤其吉林，所以在全国其它省市的市场中，很难见到鹿肉的销售，而且鹿肉由于高级野味，其肉中含有一种山土之味，若不能做到很好的加工处理，会影响鹿肉制作的味道，同时鹿肉组织内的蛋白质如遇加工不当，其蛋白质会造成一定的流失，如要食用鹿肉可以选择正规的国家认证企业加工的熟鹿肉，其制作工艺不仅能够很好处理鹿肉的山土之味，也能最大程度的保留鹿肉的营养价值和蛋白质含量。

　　时蔬熘鹿肉

　　材料

　　鹿肉200克，胡萝卜，西芹，木耳，蘑菇，笋少许，葱、姜末，蒜片，水淀粉

　　做法

　　1、鹿肉切片，加半茶勺小苏打粉、少许水抓匀，涨发2小时以上，洗净沥干，水淀粉上浆待用。

　　2、菜分别切片待用。

　　3、鹿肉焯过水，煸炒一下，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味，捞出。

　　4、锅内留少许油，入葱、姜、蒜片煸炒出香味后，放蔬菜片煸炒。

　　5、入鹿肉大火翻炒，淋少许麻油即可出锅

　　烟熏鹿肉

　　材料

　　鹿肉500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。