羊肉有什么营养价值

　　羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一。那么羊肉有什么营养价值呢?一起和小编来了解了解吧!

　　营养价值

　　1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

　　2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

　　适用人群

　　适宜体虚胃寒者;发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

　　用法用量

　　1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

　　2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;

　　3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

　　食用功效

　　补虚劳，祛寒冷，温补气血;益肾气，补形衰，开胃健力;补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。

　　羊肉的做法：

　　①葱拌羊肉

　　原料：羊腿肉400克.大葱150克.熟花生油15克，番油、酱油、料酒和姜片各10克，精盐3克，味精2克.白糖5 克.胡椒粉1克。鲜汤少许。

　　制法：①将羊肉片去筋膜，洗净后切成2块，锅置火上，放入清水烧沸.加入姜片、料酒和羊肉块，用旺火再烧沸.撤去浮沫，转微火煮至七成熟，捞出晾凉，顺丝切片.然后截面切成4厘米长的丝，放入碗内。⑦将大蒽切去根.剥去外皮，切成4厘米长的.粗丝。放入沸水锅内烫一下.迅速捞出晾凉。放入羊肉碗内。③另用少许鲜汤、酱油、精盐，味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗内对成味汁，与羊肉和慧丝拌匀驶盘即成。

　　②酱泡羊肉

　　原料：熟羊肉和酱油各1000克。鲜汤、葱、姜、精盐和味精各适量。

　　制法：将羊肉切成3厦米见方的块。锅置火上，放入适量的鲜汤和酱油煮开后，加入葱、姜和精盐，投入羊肉块，用小火焖90分钟.撒入味精拌匀即成。

　　◇小知识：

　　吃羊肉时最好搭配豆腐，这样不仅他朴充多各微量元素.豆腐中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。羊肉和萝卜共食，则能充分发挥萝卜性凉、消积滞、化痰热的作用。羊肉有很大的膻味，羊肉去膻味有以下小窍门：

　　方法1：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。

　　方法2：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

　　方法3：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。

　　方法4：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。

　　方法5：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。

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