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羊肉有什么营养价值
羊是我国三大肉用家畜之一,也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一。那么羊肉有什么营养价值呢?一起和小编来了解了解吧!
营养价值
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
适用人群
适宜体虚胃寒者;发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
用法用量
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;
2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
食用功效
补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。
羊肉的做法:
①葱拌羊肉
原料:羊腿肉400克.大葱150克.熟花生油15克,番油、酱油、料酒和姜片各10克,精盐3克,味精2克.白糖5 克.胡椒粉1克。鲜汤少许。
制法:①将羊肉片去筋膜,洗净后切成2块,锅置火上,放入清水烧沸.加入姜片、料酒和羊肉块,用旺火再烧沸.撤去浮沫,转微火煮至七成熟,捞出晾凉,顺丝切片.然后截面切成4厘米长的丝,放入碗内。⑦将大蒽切去根.剥去外皮,切成4厘米长的粗丝。放入沸水锅内烫一下.迅速捞出晾凉。放入羊肉碗内。③另用少许鲜汤、酱油、精盐,味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗内对成味汁,与羊肉和慧丝拌匀驶盘即成。
②酱泡羊肉
原料:熟羊肉和酱油各1000克。鲜汤、葱、姜、精盐和味精各适量。
制法:将羊肉切成3厦米见方的块。锅置火上,放入适量的鲜汤和酱油煮开后,加入葱、姜和精盐,投入羊肉块,用小火焖90分钟.撒入味精拌匀即成。
◇小知识:
吃羊肉时最好搭配豆腐,这样不仅他朴充多各微量元素.豆腐中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。羊肉和萝卜共食,则能充分发挥萝卜性凉、消积滞、化痰热的作用。羊肉有很大的膻味,羊肉去膻味有以下小窍门:
方法1:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,放几块桔子皮更佳。
方法2:每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。
方法3:将两三个带壳的核桃洗净打孔,放入与羊肉同煮。
方法4:每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。
方法5:水烧开后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料。
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