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2017年二级营养师考试单选题练习（附答案）
(A)1.抑制非血红素铁吸收的因素不包括
A.维生素C
B.核黄素
C.草酸盐
D.磷酸
(A)2. 有关微量元素铁，下列那些说法不正确
A.食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B.食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
D.铁缺乏可以影响神经行为
(C)3.鸡蛋中干扰铁吸收的成分是
A.抗生物素
B.抗胰蛋白酶
C.卵黄高磷蛋白
D.磷脂
(D)4.呆小症是由于缺乏下列那种微量元素引起的
A.锌
B.铁
C.铜
D.碘
(B)5. 有关微量元素碘，不正确的说法是
A.碘是合成甲状腺激素的主要原料
B.甲状腺肿仅由低碘饮食造成
C.胎儿、初生儿及婴幼儿期缺碘可导致呆小病
D.含碘丰富的食物为海产品
(A)6、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是
A.中枢神经系统
B.骨骼系统
C.循环系统
D.呼吸系统
(D)7.有关微量元素锌，不正确的是
A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂
B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻
C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形
D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物
(A)8.儿童锌缺乏可导致
A.第二性怔发育障碍
B.毛囊角化症
C.水肿
D.腹泻
E.红细胞生成减少
(B)9.下列食物中锌含量最高的是
A.蔬菜
B.牡蛎
C.牛奶
D.动物内脏
(D)10.关于硒的生理功能，以下描述错误的是( )
A.调节甲状腺激素代谢
B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生
C.活化各种酶系
D.拮抗重金属的毒性
(C)11.具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是
A.钙
B.铁
C.硒
D.碘
(B)12.硒缺乏是引起下列那种疾病的重要原因
A.甲状腺肿
B.克山病
C.异食癖
D.佝偻病
E.氟骨病
(B)13.钙在人体内有以下的生理功能
A.抗氧化作用
B.构成牙齿和骨骼
C.不参与甲状腺合成
D.促进某些酶活性
(C)14.铜在体内的主要生理作用包括
A.不参与铁代谢
B.不与蛋白交联
C.超氧化物转化
D.构成骨骼和牙齿
(A)15.由于孕期的生理变化，孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是(A)
A.钙
B.磷
C.硒
D.镁
(A)16.下列体内不能合成的营养素是(A)
A.矿物质
B.蛋白质
C.维生素
D.碳水化合物
(A)17.是构成渗透压、维持人体细胞内外水分恒定的重要因素的矿物质是
A.钾与钠
B.钠与氯
C.钾与镁
D.钠与镁
(C)18.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是
A.维生素A---视黄醇
B.维生素E---生育酚
C.维生素B1----生物素
D.维生素C----抗坏血酸
(C)19.属于水溶性维生素的是
A.维生素B1和维生素A
B.维生素A和维生素D
C.维生素B1和维生素C
D.维生素K和维生素C
(D)20.脂溶性维生素的特性是
A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水
B.缺乏时症状发展缓慢
C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒
D.以上都是
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