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鸡蛋的营养价值是多少

时间:2024-07-29 19:07:01 营养师 我要投稿
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鸡蛋的营养价值是多少

  鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛,从4~5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。那么鸡蛋的营养价值是多少呢?我们一起来看看!

鸡蛋的营养价值是多少

  蛋白有10种必需氨基酸

  一只鸡蛋,蛋白占三分之二,能提供高质量的蛋白质。相较同样含丰富蛋白质的肉类,蛋白的优胜之处在于脂肪含量低。

  氨基酸是构成人体的基本物质,被喻为“生命的积木”。人体所需氨基酸当中,有10种是人体不能制造的必需氨基酸,只能通过食物摄取,蛋白便有齐这10种必需的氨基酸。

  维生素矿物质多在蛋黄

  蛋黄占鸡蛋的三分之一,主要由脂肪及蛋白质构成。不少人觉得蛋黄过‘滞’,会弃之不吃,这种做法并不明智。

  蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。

  鸡蛋绝大部分的矿物质及维生素均在蛋黄中,因而,蛋黄比蛋白营养更丰富。

  蛋黄含卵磷脂助降胆固醇

  还有的人担心蛋黄的胆固醇高,不敢吃蛋黄。人体每日的胆固醇摄入上限是300毫克,一只大鸡蛋重56克,整个鸡蛋的胆固醇含量为327毫克,可食部分胆固醇含量为288毫克。

  健康人士每日吃1个全蛋,对身体有益无害;冠心病、高血脂症病人就要控制在每星期2至3个。

  此外,蛋黄的脂肪含量为28.2%,脂肪多属于磷脂类中的卵磷脂。卵磷脂进入人体后能够降低胆固醇水平,有助维持心血管健康。现时不少人会购买含卵磷脂的保健品,可蛋黄中便有天然的卵磷脂,大家无须舍近求远。

  高饱和脂肪食物“恶”过蛋黄

  比起蛋黄,含高饱和脂肪的食物(如如肥肉、牛油、内脏等)对胆固醇的影响更大,才是真正导致高胆固醇的元凶。

  这是因为,体内的胆固醇,只有两三成来自食物,其余七八成均靠身体制造。摄入过多饱和脂肪,肝脏合成胆固醇,就会导致胆固醇过高。

  “无形的蛋黄”不可不防

  选择一个个的新鲜鸡蛋无须担心,因为蛋黄有数可计;但“无形的蛋黄”则不可不防。

  用鸡蛋加工的食品,如多种糕点,如蛋糕用上大量鸡蛋,很难数清到底吃了几个蛋黄,制作过程中还加入大量黄油、忌廉等,脂肪极高,胆固醇更容易超标。建议大家少吃糕点,配合低脂饮食,才能防止胆固醇过高。

  延伸阅读:鸡蛋饼的做法

  食材:韭菜 130g、红薯粉丝 30g、鸡蛋 2个、油、盐 4g、姜末 2g、白胡椒粉 1g、鸡精 1g

  做法

  1、备好食材:韭菜、鸡蛋、红薯粉丝

  2、韭菜洗净切碎,再倒入少许植物油拌匀备用

  3、粉丝泡软后用开水焯水1分钟,捞出过凉切小段,再倒入少许植物油拌匀备用

  4、鸡蛋打散后倒入热油中,并用筷子搅碎后备用

  5、将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起,并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油,调拌均匀备用

  6、馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水(边倒边用筷子搅拌),之后再倒入60g冷水拌成絮状

  7、再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右

  8、将松弛好的面团搓成长条后,分割成约22g的小剂子

  9、取一个剂子擀成圆形面皮,放入馅料

  10、像包包子一样包好,把口封严

  11、翻个面稍稍按扁,成饼的形状即可

  12、饼坯全部做好备用

  13、电饼铛中倒入适量植物油抹匀,再依次放入饼坯,打开下盘电源,合上上盖进行煎制

  14、大约2到3分后便可翻面再煎,直到煎至两面金黄即可出锅,趁热食用口感非常酥脆,也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦!

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