鸡蛋的营养价值表

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鸡蛋的营养价值表

　　鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。所含的营养成分全面且丰富，具体有哪些一起来看看下面的表格!

鸡蛋的营养价值表

　　鸡蛋的营养价值

　　蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11。 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

　　胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

　　氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

　　其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

　　鸡蛋的营养成分(营养素含量/每100克)

食部	88%	水分(克)	74.1
能量(千卡)	144	蛋白质(克)	13.3
脂肪(克)	8.8	碳水化合物(克)	2.8
不溶性纤维(克)	—	胆固醇(毫克)	585
灰分(克)	1	维生素A(微克RE)	234
胡萝卜素(微克)	—	视黄醇(微克)	234
硫胺素(毫克)	0.11	核黄素(毫克)	0.27
尼克酸(毫克)	0.2	维生素C(毫克)	—
维生素E(毫克)	1.84	钙(毫克)	56
磷(毫克)	130	钾(毫克)	154
钠(毫克)	131.5	镁(毫克)	10
铁(毫克)	2	锌(毫克)	1.1
硒(微克)	14.34	铜(毫克)	0.15
锰(毫克)	0.04	酒精(毫升)%	—
酒精(克)	—

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