泥鳅的营养价值及功效
泥鳅是大家都知道的一种食材，是一种水产类，它含有丰富的钙质和维生素蛋白质，除此之外还有哪些营养价值呢?我们一起来看看!
补血补铁
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。适合贫血的人群，特别是身体虚弱的人有很大的改善的作用，同时还可以降低胆固醇，有预防心血管疾病的作用。
抗衰消炎
泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老年人有很大的保健的作用，同时泥鳅还有很好的抗菌消炎的作用，可以防止衰老和消炎的作用。
养肾生精
泥鳅中含有一种特有的氨基酸，具有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅有养肾生精、可以有滋补情深的作用，同时对于调节性能力和精子的.质量也是有一定的好处的，男性可以多吃泥鳅对身体健康是有很大的帮助的。
补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。对于老年人和孩子来说，增强骨质，选择泥鳅是不错的选择，一般把泥鳅做成糖汤，这样更容易吸收和利用钙质，对健康有利。
泥鳅的功效
补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。
适用人群
一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
泥鳅炖豆腐
主料：豆腐(南)200克，泥鳅250克调料：姜5克，盐5克，小葱15克
做法
1.将豆腐切成4小块
2.除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净
3.姜切丝
4.葱去须后切成葱花
5.起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅
6.再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮30分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成
泥鳅豆腐煲的制作要诀
豆腐要最后放入，这样才能保持鲜嫩。
泥鳅虽然长相不好，但是看了上面的这篇文字以后是不是对它也有所改观了呢，泥鳅的好处还是有很多的，并不是大家想的那样没有营养价值。多吃泥鳅对身体有很大的帮助，大家都了解了吧。平时的时候可以适当的吃些泥鳅，对健康有帮助。
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