小心！虾+维生素C=砒霜？

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小心！虾+维生素C=砒霜？

　　“虾最好不要与维生素C或含维生素C的绿色蔬菜等混食，否则有可能中砒霜毒。”宁夏大学农学院食品系邵佩兰教授说。

　　邵教授解释，多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷，一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内含有五价砷，一般情况下对人体没有害处，但当高剂量的维生素C和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷，即我们常说的“砒霜”，当三价砷达到一定剂量时，可导致人体中毒。

　　邵教授提示，砒霜能麻痹毛细血管，抑制巯基酶的活性，并使心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。为慎重起见，在服用维生素C期间，应当忌食虾。邵教授还提醒，在食用海虾后不要食用柿子、葡萄等，否则容易出现腹泄、胸闷等中毒现象。因为海虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂等同食，易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃而引起不适，出现腹痛、呕吐、恶心等症状。因此水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。

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