波兰留学;解析2015年留学波兰的餐饮介绍

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　　波兰是中欧国土面积最大的国家,在我们的记忆中,它似乎是一个遥远而又陌生的国度,当踏上这片土地，你能深刻地感受到这里的美丽,那来自战后重获新生的土地,能给人希望的力量。

波兰留学;解析2015年留学波兰的餐饮介绍

　　波兰菜肴汲取了许多民族的烹饪精华，特别是来自犹太人、乌克兰、白俄罗斯以及立陶宛人的传统。几个世纪以来，他们一起生活在这片土地上。另外，波兰菜受俄罗斯、德国、捷克以及奥地利的影响也很大，甚至更远的意大利、法国和中东。波兰人以肉类、马铃薯和奶油为主食，淀粉类食物吃得不像捷克人那么多，料理也不像匈牙利或比利时食物那么辣。

　　波兰的饺子世界闻名，特别是pierogi，是用填满了肉末，剁碎的酸菜与蘑菇、干奶酪或水果等馅料的面圈煎炸而成。其中有一款特别受欢迎，“鲁塞尼亚饺子”(pierogi ruskie)，是以奶酪、马铃薯和炸洋葱为馅。

　　典型的波兰餐饮

　　波兰菜主要以谷类作基本材料，例如黑麦、小麦、黍子、大麦和荞麦等都是常见材料。黑麦是欧洲中部特有的食物。面包对波兰人向来都有巨大的象征意义。荞麦经常在波兰主食中使用。腌渍的蔬菜如黄瓜、甜菜根、卷心菜(酸菜)等都是波兰烹调不可或缺的部分。

　　波兰人吃饭时先喝汤，汤的种类有“巴扎斯”(一种红菜头汤)、甜菜汤、蛋花冷汤、高丽菜汤、大麦汤，有的大麦汤还加上蛋和香肠(zurek)。

　　“巴扎斯”是很受欢迎的美味菜汤，食用时如佐以香肠、卷心菜、土豆、酸奶油和黑面包，更是其味无穷。

　　在华沙老城的街头可以看到一些门脸很小的饭馆“牛奶吧”，这是波兰所特有的自助式快餐厅。“牛奶吧”不但提供物美价廉的食物，更重要的是它凝聚着许多波兰人少年和读书的记忆。

　　据传，第一家波兰“牛奶吧”1896年出现在华沙人气最旺的街道新世界大街，店主是一位名叫斯坦尼斯瓦夫·德乌热夫斯基的农夫。由于这位农夫养了很多奶牛并种了不少土豆，因此他的“牛奶吧”所提供的食品主要由牛奶、土豆、鸡蛋及蔬菜做成，可以说是家“准素食餐厅”。由于奶制品占了饭馆提供食物的相当部分，因此人们便将其称作“牛奶吧”。由于提供的食物简单且价廉，“牛奶吧”经营得十分不错。德乌热夫斯基的成功引得其他人争相模仿，“牛奶吧”开始华沙城里遍地开花，并发展到其它的城市。此外，“牛奶吧”的菜品也逐渐丰富，但是依然以牛奶、鸡蛋以及粮食类食品为主，在价格方面也一直以保持低廉为宗旨。

　　“牛奶吧”真正的繁荣时期有两个，一个是两次世界大战期间，另外一个是第二次世界大战结束之后。“牛奶吧”之所以能在这两个时期繁荣，一是由于战后经济萧条，人们手中并不宽裕;二是因为“牛奶吧”提供的食物确实非常便宜，相同菜品的价格仅相当于其它饭馆的三分之一。在波兰人民共和国时期，“牛奶吧”更是遍及波兰城市的大街小巷。不但退休金微薄的老人、没有收入的学生是“牛奶吧”的常客，艺术家、学者、记者们也经常在这里聚会。在“牛奶吧”里他们就各种问题进行探讨，话题涉及艺术、学术、政治等各个领域，俨然一个个小文化沙龙。

　　当你来到一个波兰人的家中，他们会把你当成一个老朋友而不是陌生人，他们会热情地招待你，并说一句古老的波兰谚语：客人来到家中就是上帝来到了家中。当你看到主人精心烹制的菜肴时你一定会垂涎三尺。

　　波兰伏特加(wodka)在全世界享有盛誉，“精品伏特加”(wyborowa)、“牛草伏特加” (zubrowka)、“高级伏特加”(luksusowa)和“贝尔维德尔伏特加”(belvedere)的牌子几乎在任何地方都是响当当的。从历史记载中古老的波兰特产酒饮料的生产先是啤酒、蜂蜜酒(okowita)、波兰烧酒“帕利科托夫卡”(palikotowka)(旧称生命之水烈酒)之后才是伏特加酒。

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