肉兔的品种
父母代公兔(P231)，毛色为白色或有色，性成熟期26-28周龄，成年体重5.5千克以上，28～70日龄日增重42克，饲料报酬2.8：1。
父母代母兔(P292)，毛色白化型，性成熟期117日龄，成年体重4.0～4.2千克，胎产活仔9.3～9.5只。
商品代兔 (PF320)，70日龄体重2.4～2.5千克，饲料报酬2.8～2.9：1。
布列塔尼亚兔引入我国后，在黑龙江、吉林、山东和河北等省饲养，表现出良好的繁殖能力和生长潜力。该品种特别适宜规模化养殖，需要较好的饲养管理条件。
(七) 青紫蓝兔
该兔原产于法国，因毛色类似珍贵毛皮兽“青紫蓝绒鼠”而得名，是世界著名的皮肉兼用兔种。
1.外貌特征
被毛整体为蓝灰色，耳尖及尾面为黑色，眼圈、尾底、腹下和后额三角区呈灰白色。单根纤维自基部至毛梢的颜色依次为深灰色、乳白色、珠灰色、雪白色和黑色，被毛中夹杂有全白或全黑的针毛。眼睛为茶褐色或蓝色。
2.生产性能
青紫蓝兔现有3个类型。标准型：体型较小，成年母兔体重2.7～3.6千克，公兔2.5～3.4千克;美国型：体型中等，成年母兔体重4.5～5.4千克，公兔4.1～5千克;巨型兔：偏于肉用型，成年母兔体重5.9～7.3千克，公兔 5.4～6.8千克。繁殖力较强，每胎产仔7～8只，仔兔初生重 50～60克，3月龄体重达2～2.5千克。
3.主要优缺点
该兔种的主要优点是毛皮品质较好，适应性较强，繁殖力较高，因而在我国分布很广，尤以标准型和美国型饲养量较大。主要缺点是生长速度较慢，因而以肉用为目的不如饲养其他肉用品种有利。
(八)伊拉兔
伊拉兔，又称伊拉配套系肉兔。是法国欧洲兔业公司在20世纪70年代末培育成的杂交肉兔配套系，由A、B、C、D四个系组成。它是由九个原始品种经不同杂交组合选育试验后培育出的，该品种一个最显著的特点是出肉率高，可达59%，是目前肉兔品种中最高的，肉质鲜嫩，成年商品兔平均重达4.5公斤。成年体重：5.0kg日增重：50g。
平均胎产仔数：8.35只受胎率：76%断奶死亡率：10.31%饲料转化率：3.0：1伊拉兔75日龄体重为2.5kg，净肉量为1.5kg。据专家介绍，其他兔的出肉率一般在50%左右，伊拉兔出肉率在58%～60%，比一般兔子的出肉率高8%～10%左右。而且它的肉质更加鲜嫩，富含卵磷脂、高蛋白、低脂肪，常被称为“美容”食品。伊拉兔除了做成各种美食，在市场上伊拉兔以出口白条兔肉为主。主要是出口到欧洲市场，其次是俄罗斯市场，因为欧洲市场的消费群量比较大一些，每年出口大概1000t左右。伊拉兔产仔数高于一般家兔，一般家兔的产仔在6只左右，而伊拉兔能达到8～9只，多的能达到11～12只，成活率也一般在95%以上。伊拉兔在75d内就能长到2.5kg，成年商品兔平均重达4.5kg。生长周期短、产肉率高的伊拉兔养殖的平均温度为28℃，湿度为40%～70%，忌氨气，氨气大，兔子易患鼻炎。伊拉兔适合规模化养殖。
二、国内培育品种
(一)中国白兔
中国白兔又称菜兔，是世界上较为古老的优良兔种之一，分布于全国各地，以四川成都平原饲养最多。
1.外貌特征
中国白兔体型较小，全身结构紧凑而匀称;被毛洁白，短而紧密，皮板较厚，头型清秀，耳短小直立，眼为红色，嘴头较尖，无肉髯，该兔种间有灰色或黑色等其他毛色，杂色兔的眼睛为黑褐色。
2.生产性能
中国白兔为早熟小型品种，仔兔初生重40～50克;30日龄断奶体重300～450克，3月龄体重1.2～ 1.3千克;成年母兔体重2.2～2.3千克，公兔1.8～2.0千克，繁殖力较强，年产4～6胎，平均每胎产仔6～8只，最多达15只以上。
3.主要优缺点
该兔种的主要优点是早熟，繁殖力强，适应性好，抗病力强，耐粗饲，是优良的育种材料，肉质鲜嫩味美，适宜制作缠丝兔等美味食品。主要缺点是体型较小，生长缓慢，产肉力低，皮张面积小，有待于选育提高。
(二)塞北兔
1.外貌特征
塞北兔的毛色以黄褐色为主，其次是纯白色和少量黄色;一耳直立，一耳下垂，或两耳均直立或均下垂;头略粗而方，鼻梁上有黑色山峰线，颈粗短;体躯匀称，肌肉丰满，发育良好。
2.生产性能
该兔种体型较大，仔兔初生重60～70克，30日龄断奶体重可达0.65～1 千克，在一般饲养管理条件下，2～4月龄月均增重达0.75～1.15千克，成年兔体重平均 5.0～6.5千克，高者可达7.5～8.0千克。繁殖力强，每胎产仔7～8只，高者可达15～16只。
3.主要优缺点
塞北兔的主要优点是体型较大，生长较快，繁殖力较高，抗病力强，发病率低，耐粗饲，适应性强，性情温驯，容易管理。主要缺点是毛色、体型尚欠一致，有待于进一步选育提高。
(三)虎皮黄兔
又名太行山兔，原产于河北省井陉平、威县等县，由河北农业大学选育而成，是一个优良的地方品种。
1. 外貌特征： 分标准型和中型两种。
标准型兔：全身毛色为栗黄色，腹部毛为淡白色，头清秀，耳较短厚直立，体型紧凑，背腰宽平，四肢健壮，体质结实。成年兔体重，公兔平均3.87千克，母兔3.54干克。
中型兔：全身毛色为深黄色，臀两侧和后背略带黑毛尖，头粗壮，脑门宽圆，耳长直立，背腰宽长，后躯发达，体质结实。成年兔体重，公兔平均4.31千克，母兔平均 4.37千克。
2.生产性能
该品种性成熟早，3-4月龄可以配种。仔兔出生重50-60克，4月龄3公斤。繁殖力高，年产5～7胎，胎均产仔8.2只，母兔母性好;泌乳力强。
3. 主要优缺点
优点是遗传性能稳定，虎皮黄兔耐寒，粗饲，抗病力和适应性特别强。缺点是早期生长发育较缓慢，有待进一步选育提高。
(四)哈尔滨大白兔
哈尔滨大白兔是中国农业科学院哈尔滨兽医研究所运用家畜遗传繁育理论，制订最佳选育方案，以比利时兔、德国巨花兔为父本，以本地白兔、上海白兔为母本，组成八个杂交组合，进行定向培育。经过十年的严格选育，于1986年育成我国第一个家兔新品种——哈尔滨大白兔。
1.外貌特征
哈尔滨大白兔被毛白色，眼呈红色，头大小适中，耳大直立，耳尖钝圆，肌肉丰满，四肢健壮，结构匀称。
2.生产性能
哈尔滨大白兔早期生长发育较快，仔兔出生重60克。在良好的饲养条件下，1月龄达0.65-1千克。3月龄达2.5千克。成年兔体重6.25-6.6千克。繁殖力强，年产5-6窝，平均每窝产仔8～10只。
3.主要优缺点
哈尔滨大白兔的主要优点是适应性强，耐粗饲，繁育性能好，仔兔生长发育快，饲料报酬高，屠宰率57.6%。主要缺点是有的地方表现生长速度慢，体型变小，需重视选育。
通过在全国十几年的推广扩繁，证明了哈尔滨大白兔遗传性能稳定，各项生化指标强于国外引进兔。在相同的饲养条件下各项生产指标均高于国外引进大型肉兔。该成果于1990年获国家科技进步三等奖，并已列入国家科技成果重点推广项目，推广十年经济效益增产值达14.6亿元人民币，创造了明显的经济效益和社会效益.
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