山东冬至吃什么

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山东冬至吃什么

　　立冬不算冬，冬至到来，才有冬天的感觉。冬至，是我国二十四节气之一，下面yjbys小编为大家准备了关于山东冬至吃什么的文章，欢迎阅读。

　　冬至节，山东相当大的一部分地区要吃水饺或者馄饨，有的还要喝酒。据说喝酒是为了暖身子，吃饺子是怕冻掉耳朵，因为“饺儿”谐音“胶耳”。山东一些地区普遍有学生拜老师和晚辈拜长辈的习俗，农家有祭祖的习俗。

　　临沂、邹城、新泰等地有蒸冬的习俗。临沂用五谷杂粮面蒸窝头，邹城蒸饽饽，传说蒸冬是为了祈祷来年扬场时有风。民谣说：“蒸冬蒸冬，扬场有风”。古代蒸冬是为了庆贺阳至，冬至以后阳生，正如杜甫诗中所写“冬至阳生春又来”。

　　山东有些地区，人们用糯米粉做成米丸，叫做团圆子或冬至团，即“汤圆”，以象征团圆。饽饽和蒸窝头其实是团圆子的演变。

　　山东冬至的习俗

　　古代济南、济阳等地，官府庆贺如同春节，读书人也相互赠送贺卡。

　　莒县的士大夫阶层举行酒会，叫做“消寒会”，画“消寒图”。邹城则画九九图，同时亲朋之间互相赠送御寒用具，农家儿童则做“拿寨”、“打瓦”的游戏，少年开始学武术，叫做“看冬”，但是没有拜贺的习惯。据说孟子死于冬至日，乡人非常悲痛，于是废除庆贺冬至的仪式。

　　临沂民间认为，冬至是为死者送寒衣、固房屋的日子，家家户户用火纸剪制衣服，焚于墓前，而后添土。莒县则祀祖于祠堂，仪式十分隆重。

　　崂山旧俗，冬至分两天过节，第一天叫“鬼冬”，摆供祭祖，吃水饺;第二天叫“人冬”，吃包子。

　　临沂、历城、临朐等地的妇女，习惯回娘家。庆云、无棣从这天开始窖菜，妇女开始做针线。曲阜的妇女节前就做好布鞋，于冬至日赠送舅姑。邹城开始筑地窖、织席和纺线。

　　日照民间传说冬至日如果云迎日出、云迎日落，则来年大吉。

　　即墨民间根据冬至日期在当月的月初、中旬或下旬来预测当年冬天的寒暖，民谣说：“冬在头冻死牛，冬在中暖烘烘，冬在尾冻死鬼。”兖州市冬至修燧灶以祈求长寿。

　　冬至吃什么补?

　　汤圆

　　冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在广东尤为盛行。中医认为糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。汤圆的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可养肺，适合“白色养肺”的五色进补主题。

　　糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。另外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医历来将汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物。

　　而内馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生、山楂等，营养丰富。　汤圆虽好，但吃多了也会吃出病。这是因为糯米黏腻难化，尤其是做成糕饼之后，更难消化。中国吃网提醒，在冬至进食汤圆时应注意：细嚼慢咽。一次进食量不宜过多，不宜餐餐连续进食汤圆。不要食用过烫的汤圆，以防口舌烫伤。

　　萝卜

　　萝卜中含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、尼克酸，以及无素钙、磷、铁等。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益。芥子油具有辛辣味，能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化，萝卜的这种功能使它赢得了“小人参”的美称。

　　萝卜味甘辛、性凉，有下气定喘、止咳化痰消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。患有急慢性气管炎或咳嗽痰多气喘者，用白萝卜洗净切片或丝，加饴糖腌后食用，有降气化痰平喘的作用。呕吐时，可将萝卜捣碎，加密水煎煮，细细咽嚼，有和胃、止吐、消食作用。

　　山药

　　山药富含碳水化合物和蛋白质，据测定：细长毛山药每500克含蛋白质7.1克、糖67克、钙67毫克、磷200毫克、铁1.4毫克、热量296千卡，还含有丰富的维生素A。用于脾胃虚弱，食少倦怠，便溏久泻，小儿疳积以及脾胃虚弱等症。山药既补气又养阴，补而不滞，滋而不腻，为平补脾胃常用之品。

　　就山药的烹调而言，它既可做主料，又可作配料;既可做热菜，又可做冷菜;既可烹制甜味菜肴，又可烹制咸味菜肴;既可以“拌”、“炝”、“炒”，又可以“炖”、“焖”、“烤”;既可以烹制普通菜肴，又可以协助加工制作精细的高档菜肴。它具有提高菜品质量、增强菜的嫩度、丰富菜肴口味等作用。

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