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阿胶糕的做法与步骤

时间:2023-07-19 09:40:28 宗泽 烹饪培训 我要投稿
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阿胶糕的做法与步骤

  阿胶糕是老少皆宜的具有复合保健价值的补品,具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效,市场上各品牌的阿胶糕大同小异,基本组成成分都是阿胶、核桃、黑芝麻、冰糖、黄酒等,下面我们就一起来看一看阿胶糕的制作方法吧!新手都可以做哦,跟着来吧!

  阿胶糕的做法与步骤

  一、阿胶糕的材料

  阿胶两块,黄酒250毫升,冰糖适量,无核干红枣,炒过的干核桃,炒过的黑芝麻,珍珠粉一小勺,枸杞、白芝麻、干果等自选。

  二、阿胶糕的做法

  1、先提前一个星期把阿胶砸碎用黄酒泡一个礼拜(放一个碗里盖保鲜膜),将泡好的阿胶和黄酒倒入大碗或深盘子里。

  2、冰糖、枣、核桃、黑芝麻、珍珠粉之类的也放到容器里搅拌均匀。

  3、大火上锅蒸,记得锅要留小缝用筷子支上或用黄瓜尾巴中间竖着切一刀别切断,卡在锅边。蒸1~2小时,不时开锅搅拌。

  4、保鲜膜铺好在密封盒里,要保证四个边都多出来露到盒子边缘外,把蒸好的阿胶糕放凉一点然后倒入盒子,密封放冰箱里。

  5、第二天之后就可以吃了,拿出来切成小块,一天一块,或用勺子挖着吃,也可以冲温牛奶喝、就水吃。

  三、阿胶糕的功效

  1、阿胶:阿胶味甘,性平,归肺、肝、肾经,具有补血止血、滋阴润燥的功效,用于血虚萎黄、眩晕、心悸、多种出血证、阴虚证及燥证。

  2、核桃仁:核桃仁味甘,性温,归肾、肺、大肠经,具有补肾、温肺、润肠的功效,用于腰膝酸软、阳痿遗精、虚寒喘嗽、大便秘结等症。

  3、黑芝麻:黑芝麻味甘,性平,归肝、肾、大肠经,具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效,用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等症。

  4、冰糖:冰糖具有补中益气、养阴生津、和胃润肺、止咳化痰的功效。

  5、黄酒:黄酒具有舒筋活血、抗衰老的功效。

  6、桂圆肉:桂圆肉味甘,性温,入心、脾经,具有补心安神、养血益脾的功效。

  阿胶糕的做法与步骤

  材料:

  阿胶4块,黄酒适量,冰糖150克,核桃仁400克,黑芝麻60克,免洗枸杞60克。

  做法步骤:

  1、阿胶放入一个大容器中,倒入上好的黄酒,酒量没过阿胶就可以了浸泡8小时以上,浸泡后的阿胶会有一些溶化;

  2、阿胶中加入冰糖,连同盛放的容器中一起放入锅中,隔水炖制;

  3、炖制时时不时地用筷子或汤匙搅拌以促进阿胶溶化,阿胶炖溶时间至少在半小时以上;

  4、炖至阿胶彻底溶化,此时阿胶看上去非常细腻且粘稠,用筷子挑起可以像缎带一滑落;

  5、炖制的同时,黑芝麻用清水洗净后炒香;

  6、核桃仁用烤箱150度烘烤8分钟,晾凉后掰成小块(5、6两步骤如果担心动作慢、来不及可以在炖制之前做好);

  7、将核桃仁、芝麻、枸杞加入阿胶中快速拌匀,趁热倒入一小事先抹了油的烤盘中,按压平整;

  8、晾凉后取出切块,用密闭容器储存,随吃随取。

  阿胶糕的做法与步骤

  主料

  东阿阿胶250g 核桃仁250g 黑芝麻250g 红枣125g 葡萄干50g 桂圆干50g 枸杞50g

  辅料

  冰糖粉250g 黄酒375ml

  1. 准备好所有材料,阿胶打好粉,若没有打粉机,提前两三天和黄酒泡制

  2. 将黄酒阿胶倒入砂锅,大火煮开,转中小火直至煮至挂旗,就是勺子舀起阿胶液,成旗子形状倒三角缓慢流下;

  3. 转中小火,先倒入枸杞,桂圆干,葡萄干搅匀,再倒入红枣,次之核桃仁,最后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序,。切记不能芝麻先入,否则就搅不动了。美样东西进去尽量搅匀再入下一样;

  4. 倒入准备好的烤盘,烤盘底部事先铺一张保鲜膜,刷上一层芝麻油,没有就用植物油代替,倒入后,面上也刷层油,盖上一层保鲜膜,用手按压平整;

  5. 室温冷却后入冰箱冷藏保存2-3小时,凝结变硬后,取出,去保鲜膜,先切成条状;

  6. 再切小块,密封保存。

  小贴士

  密封保存,用砂锅熬制

  阿胶糕的做法与步骤

  材料

  食用油适量阿胶250g黄酒250g冰糖200g红枣250g枸杞200g芝麻200g核桃250g

  做法

  1、阿胶磨成粉放黄酒里浸泡1-2小时

  2、把阿胶放到锅里开大火熬制

  3、熬制过程中要一直不停的搅拌,以防糊锅,直到阿胶挂旗为止

  4、挂旗后转小火,加红枣

  5、然后加枸杞

  6、之后加芝麻

  7、最后加核桃

  8、辅料加齐之后搅拌均匀

  9、准备一个容器,单后倒入适量的油,均匀抹在容器底,防止沾底

  10、把阿胶糕倒出来,整齐,然后放冰箱冷藏一晚

  11、从冰箱拿出,切块,就大功告成了

  小诀窍

  1、如果家里有研磨机的话,最好把块状阿胶磨成粉状;如果没有,那就敲碎,越碎越好。

  2、冰糖的最佳放入时间就是熬制阿胶时和阿胶一起下锅,这样能保证最后阿胶糕甜度均匀。

  3、阿胶一定要熬制到挂旗才行。

  阿胶糕的做法与步骤

  材料:

  东阿阿胶125克,黄酒250ML,核桃仁200克,去核红枣200克,枸杞子60克,熟黑芝麻60克,冰糖60克。

  做法

  1、阿胶砸成小块,放入大碗中,倒入黄酒,浸泡3-5天至阿胶软化(碗要盖上盖子);

  2、熟黑芝麻用擀面杖擀碎,红枣去掉枣核;

  3、红枣肉、核桃仁和枸杞子切碎一些;

  4、泡好的阿胶连黄酒一起倒入砂锅中,小火慢慢加热;

  5、一边加热一边搅拌,直至阿胶全部融化;

  6、加入冰糖,继续搅拌直至冰糖全部融化;

  7、将处理好的核桃仁、黑芝麻、红枣肉、枸杞子一起倒入锅中;

  8、彻底搅拌均匀后关火,准备平底容器,事先铺一层保鲜膜;

  9、待阿胶核桃膏晾凉,倒入盘中;

  10、用保鲜膜盖住,用手压平压实;

  11、放置一夜后,整个膏体会变得稍微硬一些,取出切成小块;

  12、切好后装入容器中,放入冰箱保存,每天吃2、3小块即可。

  窍门:

  1、黑芝麻要事先炒熟然后碾碎,才有利于人体吸收;

  2、红枣要去核,但不建议用买来的无核枣,因为无法确定加工过程中的卫生是否有保障;

  3、黄酒可以帮助药物更好被人体吸收,所以有一些滋补及活血通络的中药都会用到黄酒。如果不想用酒,也可以用沸水将阿胶碎块冲开,再小火加热煮化,后面的程序一样;

  4、此膏活血功能较强,女性生理期时不要服用;

  5、不仅可作为女性补血养颜之用,男性也可以吃;

  6、保存过程中不要接触生水,取用时注意卫生。

  阿胶核桃糕的营养功效:

  阿胶补血止血,滋阴润燥。主要用于血虚萎黄,眩晕心悸,肌痿无力,心烦不眠,虚风内动,肺燥咳嗽,劳嗽咯血,吐血,尿血,便血崩漏,妊娠胎漏等证。是中医治疗血虚症的首选药物,也是妇科的首选药物。

  核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性。